Ethan Miller/Getty Images Oke, jadi mungkin Gordon Ramsay bukan satu-satunya orang yang pernah menggunakan teknik ini, tetapi dia memiliki metode yang cukup mudah untuk memasak jenis unggas paling mewah yang pernah ada: bebek. Jika Anda belum pernah menikmati bebek, rasanya seperti sesuatu di antara ayam dan daging merah (via saluran kesehatan ). Bebek memiliki tekstur yang seragam dan gigitan yang lembut tetapi cenderung lebih gelap dan lebih kaya dari dada ayam rata-rata (via Suara ). Ini juga berlemak - sangat berlemak. Di situlah penghina paling terkenal di TV makanan masuk (melalui Pecinta Makan Mewah ).
apakah roti panggang kayu manis itu sehat?
Dimulai dengan kulit dada bebek, Gordon Ramsay memulai dengan langkah kunci yang mungkin: membumbui daging dengan garam dan merica. Saat dia mencatat, garam mengeringkan kulit sedikit, yang akan membantunya menjadi renyah. Ramsay menempatkan bebek dalam wajan dingin tanpa minyak, mengulitinya, dan memanaskan keduanya sekaligus. Dia menjelaskan bahwa meskipun langkah ini mungkin tampak aneh, itu sebenarnya membantu kulit melepaskan lebih banyak lemak daripada jika langsung masuk ke wajan panas, yang akan membuat segel yang menjebaknya. Saat wajan memanas, sejumlah besar lemak dibuat. , dan Ramsay membalik payudara setelah mengembangkan kerak coklat, renyah, dan membakar bagian bawahnya.
Bagaimana Gordon Ramsay menguji bebek untuk kematangan
Youtube Selanjutnya, Gordon Ramsay meletakkan panci, dengan kulit bebek menghadap ke bawah, ke dalam oven pada suhu sekitar 200 derajat Fahrenheit untuk menyelesaikan memasak dada bebek. Ramsay merekomendasikan enam hingga delapan menit di dalam oven, dan kemudian menguji kematangannya dengan menusuknya dengan kuat. Jika sudah selesai — yang berarti, masih cukup merah muda di tengahnya — mereka akan 'sedikit tahan, tapi masih cukup melenting.' Inilah tangkapannya: Anda belum bisa memotong payudaranya, atau Anda akan membuat marah para dewa kuliner. Biarkan dada bebek 'beristirahat' seperti yang Anda bisa daging panggang , sampai agak dingin.
Setelah Anda membiarkan dada bebek beristirahat, Anda akhirnya bisa memotongnya. Ramsay merekomendasikan irisan tebal. Mereka akan memiliki kerak kulit yang renyah, lapisan lemak tipis di atasnya, dan daging empuk yang dimasak dengan sempurna di seluruh bagiannya. Ramsay bahkan menyarankan tip ini: simpan sisa lemak bebek dalam wadah kaca, dan gunakan nanti untuk memasak kentang . Ini dia: dengan alternatif ayam yang mudah ini dan teknik memasaknya dengan sempurna, lidah Anda pasti akan berterima kasih.
