Omar Torres/Getty Images Jagung rebus, roti jagung, dan keripik jagung seperti Fritos adalah makanan yang menenangkan, tetapi sebagian besar menggunakan varietas jagung putih dan kuning yang sudah dikenal. Jika Anda ingin mencoba sesuatu yang sedikit lebih tidak biasa, pertimbangkan untuk mencoba jagung biru.
saus pedas kristal vs tabasco
Jagung biru pada awalnya dikembangkan oleh suku Hopi Native American yang berasal dari wilayah barat daya Amerika Serikat (via Purdue ). Ini memainkan peran penting dalam ritual suku, yang memungkinkan varietas untuk bertahan hidup dari generasi ke generasi.
Bertentangan dengan apa yang tersirat dari namanya, jagung biru sebenarnya dapat memiliki beberapa warna yang berbeda, dari abu-abu muda hingga warna hampir hitam-ungu (melalui San Diego Union-Tribune ). Hopi memiliki nama yang berbeda untuk jagung tergantung pada apakah itu biru standar (Sakwaqa'o), biru keras (Huruskwapu), atau abu-abu-biru (Maasiqa'o). Dalam dekade terakhir, jenis jagung ini menjadi semakin umum di tortilla, keripik dan muffin jagung dan kue. Di Meksiko, misalnya, produk baru yang menggunakan jagung biru mengalami peningkatan 133 persen dalam lima tahun terakhir (melalui Navigator Makanan ).
Manfaat jagung biru untuk kesehatan
Ethan Miller/Getty Images Di bidang kesehatan, jagung biru mengandung sejumlah besar antioksidan alami yang dapat membantu melindungi terhadap penyakit jantung, diabetes, dan kanker Medis Xpress ). Jagung biru juga memiliki cukup banyak anthocyanin, yang menurut dokter mungkin membantu mengurangi peradangan dan meningkatkan penurunan berat badan (melalui Kesehatan perempuan ).
Aturan praktis yang umum adalah bahwa buah dan sayuran yang lebih hidup dan berwarna-warni memiliki nilai gizi yang lebih tinggi, dan teori ini berlaku untuk jagung biru jika dibandingkan dengan jagung putih atau kuning. Produk yang dibuat dengan jagung biru juga menuai manfaat kesehatan. Penelitian telah menunjukkan bahwa produk yang dibuat dengan jagung biru, seperti tortilla jagung biru, mengandung 20 persen lebih banyak protein daripada produk serupa yang dibuat dengan jagung putih (melalui WebMD ). Produk jagung biru cenderung memiliki lebih sedikit pati serta indeks glikemik yang lebih rendah, yang bermanfaat bagi penderita diabetes atau yang mencoba menurunkan berat badan.
