Memikirkan filet mignon yang diolesi rosemary dan mentega bawang putih saja bisa membuat mulut Anda berair. Potongan daging sapi ini dianggap salah satu yang paling empuk; namanya diterjemahkan menjadi fillet lembut atau mungil (melalui Gudang Steak Texas ). berbasis di Inggris Beli Sapi menunjukkan bahwa itu mungkin potongan steak paling empuk yang bisa Anda beli dari tukang daging. Tidak mengherankan, itu juga salah satu yang paling mahal.
Apa yang membuatnya begitu lembut? Filet mignon berasal dari bagian sapi yang disebut tenderloin yang tinggi dan tidak banyak berolahraga. Otot yang dipotong bukanlah otot yang menahan beban, dan hanya mengandung sedikit jaringan ikat, itulah sebabnya steak ini begitu empuk. Hanya ada dua tenderloin pada sapi jantan atau sapi betina, dan hanya sekitar 500 gram (atau sedikit lebih dari 1 pon filet mignon) per hewan. Meskipun ada steak lain yang berasal dari tenderloin, seperti Chateaubriand, filet mignon adalah yang paling empuk. Nama teknis dari potongan besar daging filet mignon berasal dari tenderloin daging sapi. Potong menjadi steak 1 inci, melintasi butiran daging, dan Anda mendapatkan filet mignon.
Jadi mengapa filet mignon begitu mahal?
Inilah mengapa filet mignon sangat mahal
Filet mignon adalah standar emas dalam steak, tetapi ketika Anda mempertimbangkan jumlah kecil yang dapat diproduksi per sapi, Anda menyadari bahwa kekurangan pasokan daging empuk ini menciptakan permintaan yang lebih besar, dan dengan demikian harga yang lebih tinggi. Potongan steak yang lembut, termasuk filet mignon, hanya membuat 8 persen daging sapi. Ini berarti 92 persen daging sapi jauh lebih murah dan menghasilkan lebih sedikit keuntungan (via Makan Pohon Cemara ).
Sementara beberapa koki mengejek potongan ini karena kurang beraroma daripada steak yang memiliki banyak marmer, Asosiasi Daging Sapi Nasional terus memberikan status filet mignon steak 'paling sering menu' oleh restoran layanan lengkap (melalui Chicago Tribune ). Steak Chicago saya tampaknya setuju dengan penilaian ini. Dengan harga mulai dari hingga per pon, tekstur lembut filet mignon menjadikannya favorit koki. Apa yang kurang dalam rasa berfungsi sebagai kanvas kosong bagi koki dan juru masak pemula untuk mendandaninya dan membumbuinya dengan rempah-rempah, lemak bacon, bumbu, dan saus.
Filet mignon mungkin mahal, tetapi jika Anda memiliki ruang untuk itu dalam anggaran Anda (dan tahu cara memasaknya dengan benar ), potongan daging sapi yang empuk ini tidak akan mengecewakan.
kacang merah popeyes dan bahan nasi
