Gambar Bloomberg/Getty Suka atau (suka) benci, Filet-O-Fish McDonald's adalah makanan cepat saji klasik. Sandwich ini sudah ada tahun lebih dari Big Mac , dan merupakan menu utama McDonald's — begitu banyak, Majalah Smithsonian melaporkan, bahwa McDonald's menjual sekitar 300 juta sandwich Filet-O-Fish per tahun, dengan sekitar seperempat dari sandwich tersebut terjual selama Prapaskah (yang masuk akal mengingat masa lalu sandwich Katolik). Jelas, itu memiliki sejarah.
Menjadi bagian dari menu reguler McDonald's nasional pada tahun 1965, Filet-O-Fish telah mengilhami hubungan cinta dan benci bagi banyak pengunjung makanan cepat saji. Ada sesuatu yang bisa dikatakan untuk kombinasi sederhana dari roti tawar dengan filet ikan babak belur dengan setengah iris keju Amerika dan saus tartar klasik; itu klasik. Di sisi lain, banyak orang di kamp cinta-benci menunjukkan bahwa sandwich itu sedikit enak. Apakah itu Betulkah ikan asli? Dan mengapa mereka hanya memberi Anda setengah potong keju? Dan mengapa rotinya tidak dipanggang? Kami punya pertanyaan.
Ternyata, ada alasan untuk semuanya, dan semuanya menambah apa yang membuat McDonald's Filet-O-Fish sangat enak.
Patty Filet-O-Fish McDonald's sebenarnya terbuat dari ikan asli
Betulkah! Meskipun Anda mungkin secara otomatis berasumsi bahwa McDonald's akan mengambil jalan pintas dan pergi dengan sesuatu yang berdekatan dengan ikan daripada ikan asli (seperti daging yang berdekatan dengan daging yang diklaim pelanggan selama bertahun-tahun ada di hamburger McDonald's dan Chicken nugget — meskipun ini telah dibantah), bukan itu masalahnya. Majalah Smithsonian melaporkan bahwa Filet-O-Fish mengandung ikan asli sejak pertama kali ditemukan pada tahun 60-an. Satu-satunya aspek yang benar-benar dipertanyakan dari ikan adalah apakah itu berkelanjutan atau tidak, yang merupakan pertanyaan yang valid, mengingat penangkapan ikan yang tidak berkelanjutan mengancam kelangsungan hidup banyak populasi kehidupan laut (tetapi lebih dari itu dalam satu menit).
Tidak heran lagi: patty Filet-O-Fish terbuat dari Alaskan Pollock (alias Walleye Pollock). Berdasarkan Fakta Kesehatan Makanan Laut , sebuah proyek web yang didanai oleh pemerintah AS, Alaskan Pollock adalah salah satu spesies makanan laut yang paling umum dikonsumsi di negara ini, dan semua Pollock Alaska ditangkap secara liar di laut. Dengan kata lain, tidak perlu khawatir jika ikan Anda telah berkeliaran di kolam buatan manusia sepanjang hidupnya. Alaskan Pollock dikenal karena rasanya yang ringan, tekstur yang menarik, dan keserbagunaannya; cocok untuk digunakan pada stik ikan, fillet, dan Filet-O-Fish kesayangan kita.
kanola vs minyak sayur
Filet-O-Fish McDonald's bersumber secara berkelanjutan
Ya, ya, ikan di McDonald's Filet-O-Fish bersumber secara berkelanjutan. Itu bagus untuk lingkungan dan untuk keanekaragaman hayati lautan kita, tentu saja, tetapi bagaimana hal itu memengaruhi rasanya? Dapatkah Anda benar-benar membedakan fakta bahwa sumber McDonald's adalah Pollock Alaska? berkelanjutan versus cara lain?
Menurut berbagai ahli dan orang-orang di industri, ya, cara ikan Anda berasal memang membuat perbedaan dalam rasa. merek makanan laut TimahKalengIkan mencatat bahwa, seringkali, ikan yang tidak lestari ditanam di peternakan ikan, diberi makan dengan pola makan yang buruk, dan kurang berolahraga dan elemen cuaca yang kurang ekstrem; hasilnya adalah ikan dengan sedikit lemak dan rasa. Sebaliknya, ikan yang bersumber secara berkelanjutan, yang hidup di habitat alaminya, menikmati makanan yang beragam dan banyak berolahraga, yang menghasilkan lebih banyak rasa, lebih banyak lemak, dan bahkan atribut yang lebih sehat, seperti asam lemak dan mineral.
Dengan menggunakan Pollock Alaska yang ditangkap secara liar dan bersumber secara berkelanjutan, McDonald's memilih untuk memanfaatkan apa yang Epikur menyebut 'salah satu spesies makanan laut yang paling melimpah dan berkelanjutan di dunia ... ikan yang sangat melimpah dan dikelola dengan baik sehingga akan tersedia dan berkembang untuk generasi yang akan datang.' Hasilnya adalah fillet ikan yang lebih beraroma yang tidak hanya enak rasanya, tetapi juga bagus untuk planet ini dan, pada tingkat tertentu, baik untuk kesehatan Anda, bahkan jika semua komponen Filet-O-Fish yang lebih berlemak menghalangi keseluruhannya. peringkat kesehatan.
McDonald's melakukan satu hal yang sangat istimewa untuk roti Filet-O-Fish
Gambar Bloomberg/Getty Jika Anda berpikir bahwa roti yang digunakan McDonald's untuk Filet-O-Fish lebih baik daripada roti yang digunakan restoran untuk sandwich lainnya, ada alasan bagus mengapa: rantai mengukus roti Filet-O-Fish — sesuatu yang tidak lakukan untuk item menu lainnya. Roti burger McDonald's dipanggang sebagai gantinya. Dalam kasus Filet-O-Fish, ini menghasilkan bahan yang lembut dan halus untuk bahan sandwich lainnya dan tekstur roti yang cocok dengan fillet ikan goreng dan saus tartar.
Tidak mengherankan bahwa variasi sederhana ini membuat Filet-O-Fish menonjol di antara item menu McDonald's lainnya. Roti kukus telah menjadi faktor penentu selama bertahun-tahun untuk rantai makanan cepat saji lainnya, seperti Kastil Putih , dan banyak koki rumahan gunakan metode mengukus untuk mengisi dan menambahkan sedikit kelembapan pada roti basi yang dibeli di toko. Jika Anda bukan penggemar ikan, tetapi sekarang sedikit tertarik dengan betapa enaknya roti Filet-O-Fish, Anda masih bisa mencobanya tanpa memesan Filet-O-Fish. Minta saja karyawan McDonald's untuk mengukus roti burger Anda saat Anda memesan.
Setengah irisan keju di McDonald's Filet-O-Fish bukanlah kesalahan
Instagram Pertama kali Anda benar-benar melihat McDonald's Anda Filet-O-Fish alih-alih langsung mengirisnya, Anda mungkin memperhatikan setengah irisan keju dan berpikir, 'Benarkah? McDonald's sangat murah sehingga mereka bahkan tidak bisa memberi saya sepotong keju utuh?' Tapi ada alasan mengapa McDonald's hanya menggunakan setengah potong keju Amerika di Filet-O-Fish-nya, dan itu lebih dari sekadar menghemat uang. Ini semua tentang rasa.
Mengatasi keluhan pelanggan atas setengah potong keju di a Bintang Jurnal artikel pada tahun 2010, juru bicara McDonald's berkata, 'Selalu seperti itu ... Ketika Anda memikirkan burger keju, itu benar-benar murahan. Dengan Filet, setengah irisan melengkapi rasanya, bukan membuatnya berlebihan.' Dan ketika Anda memikirkannya, alasannya masuk akal. Pada burger, patty daging sapi memiliki rasa yang cukup untuk bersaing secara langsung dengan sepotong keju penuh (atau beberapa irisan); di Filet-O-Fish, Anda berurusan dengan rasa dan tekstur yang jauh lebih lembut, dan melemparkan banyak keju pada ikan ringan dan roti yang lebih lembut akan mengurangi keseluruhan pengalaman.
Dengan kata lain, daripada mengeluh tentang setengah potong keju, McDonald's menyarankan Anda untuk duduk dan menikmati rasanya.
Kurangnya selada di McDonald's Filet-O-Fish sangat membantu
Joe Raedle/Getty Images Jika Anda pernah memiliki McChicken atau Big Mac , Anda mungkin dapat membuktikan fakta bahwa, sebagian besar waktu, memakan salah satu hasil dalam menonton banyak selada robek jatuh dari sandwich ke bungkus di bawah Anda, ke pangkuan Anda, atau ke dalam mobil Anda. Selada parut ada di mana-mana.
Dan ketika McDonald's memformulasikan Filet-O-Fish, masuk akal jika mereka menambahkan selada parut ke dalamnya juga; lagi pula, rasa selada gunung es yang lembut tentu tidak akan bersaing dengan rasa roti, keju, saus, dan ikan. Selain itu, banyak sandwich ikan cepat saji memang memiliki selada, termasuk: Arby's Reel sandwich ikan Fillet Besar, yang mendorongnya LA Mingguan pengulas berkomentar, 'Selada gunung es yang panas agak mengecewakan.' Di sisi lain, pengulas yang sama memuji McDonald's yang kekurangan selada, dengan mengatakan, 'Sandwich ini tampak seperti burger keju kukus drive-in terbaik, tanpa selada panas tanpa rasa yang mengganggu.'
Jadi, kekurangan selada mungkin tidak sepenuhnya tentang rasa, melainkan tentang kenyamanan. Filet-O-Fish adalah suguhan lezat yang bisa Anda makan saat bepergian, tanpa khawatir setengah sandwich Anda berantakan dalam prosesnya.
Ada bahan asli dalam saus tartar di sandwich Filet-O-Fish McDonald's
Instagram Saus tartar cukup mendasar, tetapi ketika berbicara tentang Filet-O-Fish McDonald's, saus tartar yang digunakan membuat perbedaan besar pada hasil akhirnya.
Cukup mudah untuk dibuat di rumah, saus tartar dasar biasanya termasuk mayo atau aioli, beberapa bumbu, dan tambahan seperti caper, acar, lemon, atau dill, tergantung di mana Anda berada. Terkait saus tarator Eropa Timur yang sering dinikmati dengan gorengan seafood, saus tartar tidak hanya disantap dengan sandwich ikan goreng favorit Anda, tetapi juga dengan beef tartare. Saus tartar McDonald's dibuat dengan minyak kedelai, acar, telur, air, bawang, cuka, gula, rempah-rempah, dan beberapa pengental dan pengawet.
Apa yang membuat perbedaan besar untuk saus tartar McDonald's? Saus tartar rantai sebenarnya dibuat dengan kuning telur asli dan rempah asli, seperti peterseli (via ( HidupKuat ), yang memberikan rasa lebih segar dan tekstur yang lebih lembut. Faktanya, saus tartar McDonald's sangat populer pada satu titik sehingga, pada tahun 2017, merek tersebut memutuskan untuk botol dan jual saus tartarnya di negara-negara tertentu (seperti Kanada) di samping versi botol McChicken dan Saus Mac Besar .
Roti sandwich Filet-O-Fish lebih lembut berkat satu aditif tertentu
Instagram Oke, jadi aditif tidak selalu apa yang Anda inginkan dalam makanan Anda, tetapi dalam banyak kasus, aditif tidak berbahaya bila dikonsumsi dalam jumlah kecil yang dapat dikelola . Untuk itu, ada satu aditif yang akan Anda temukan di roti Filet-O-Fish McDonald's yang membantu memberikan tekstur yang lembut dan rasa mulut yang lezat yang disukai banyak penggemar Filet-O-Fish. Aditif itu adalah DATEM, seperti yang dicatat oleh HidupKuat , dan pada dasarnya adalah kondisioner atau pengemulsi adonan. Pada suatu tingkat ilmiah , DATEM membantu memperkuat adonan roti sehingga lebih andal mengembang dan mengembang selama memanggang, yang menghasilkan roti yang lebih besar dan pulen, dan remah yang lebih halus secara keseluruhan — dan Filet-O-Fish yang lebih baik untuk Anda.
pai gordon ramsay shepards
Sayangnya, DATEM adalah aditif makanan yang relatif kontroversial controversial , meskipun disetujui oleh FDA; beberapa konsumen menyalahkan gejala seperti intoleransi gluten pada DATEM. Karena alasan ini, beberapa merek telah menghentikan penggunaan DATEM dalam produk mereka, termasuk Seluruh makanan dan Kereta bawah tanah . Namun, untuk saat ini, McDonald's masih merasa aman menggunakan DATEM untuk membuat roti Filet-O-Fish ekstra lembut, ekstra beruap, dan persis seperti yang disukai pelanggan selama beberapa dekade.
Ukuran Filet-O-Fish McDonald's adalah bagian dari persamaan kelezatan
Instagram Saat melihat apa sebenarnya yang membuat makanan cepat saji begitu nikmat, Anda tidak bisa hanya membidik bahan-bahannya saja; hal-hal seperti ukuran dan gaya penyajian juga memengaruhi pengalaman bersantap Anda, dan dapat membuat atau menghancurkan kesan awal Anda terhadap suatu item menu. Untuk itu, bagi banyak penggemar Filet-O-Fish, ukuran sandwich sangat membantu membuat sandwich seperti apa adanya. Karena Filet-O-Fish lebih kecil dari, katakanlah, Big Mac atau sebagian besar sandwich lain di menu McDonald's, itu tidak terlalu berlebihan — sama seperti rasanya. Bagi mereka yang mencari sesuatu yang ringan, serta nyaman di perut dan selera, Filet-O-Fish adalah pilihan yang tepat.
Selain itu, ukuran Filet-O-Fish yang lebih kecil juga menghasilkan label harga yang lebih kecil, yang selanjutnya menambah daya tariknya bagi banyak pengunjung. Sebagai LA Mingguan mencatat, 'Secara khusus, sandwich kecil mungil ini membuat Anda membayar sekitar satu setengah dolar masing-masing. Untuk harga itu, sulit membayangkan makanan praktis yang memberikan lebih lengkap sebagai camilan yang memuaskan — kecuali buah yang hampir tidak berharga.'
Filet-O-Fish McDonald's tidak ada yang istimewa -- yang merupakan hal yang baik
Instagram Semua penggemar Filet-O-Fish menunjukkan satu hal khusus yang membedakan sandwich dari saudara-saudaranya: Filet-O-Fish tidak mencoba menjadi sesuatu yang bukan, dan tidak mengklaim lebih mewah dari itu. Ini sederhana, polos, dan tidak ada yang istimewa — dan itu menguntungkannya.
Dalam sebuah artikel berjudul, 'Saya berhenti dari semua daging dan makanan cepat saji - kecuali untuk Filet-O-Fish,' seorang penulis dari Bawa Pulang mencatat bahwa Filet-O-Fish 'mengambil empat komponen hambar, sebagian besar tidak menarik, dan menggabungkannya bersama-sama, meningkatkannya menjadi sesuatu yang tidak Anda banggakan untuk dicintai, tetapi sangat adiktif.' Mirip LA Mingguan artikel mengungkapkan banyak sentimen yang sama: 'Filet-O-Fish tidak melupakan apa yang paling penting... Ini tidak mencoba untuk membuat Anda berpikir bahwa makan sandwich ikan goreng di mobil Anda adalah hal yang sama dengan makan gorengan. sandwich ikan di restoran.'
Filet-O-Fish jujur dan terbuka tentang apa itu: roti kukus, Pollock Alaska yang digoreng dan digoreng, saus tartar, dan keju Amerika olahan yang dipasteurisasi. Tidak lebih, tidak kurang.
Sandwich Filet-O-Fish McDonald's memiliki rasa seafood yang ringan
Instagram Ada alasan mengapa kebanyakan anak menyukai stik ikan, tetapi bukan sushi: jenis ikan yang digunakan untuk stik ikan dan Filet-O-Fish McDonald's, seperti Alaskan Pollock, umumnya sangat, sangat ringan; Itu membuat mereka menarik bagi mereka yang tidak tahan dengan rasa yang lebih kuat dari makanan laut tradisional, segar, atau lebih pedas. Sebagai Bawa Pulang menjelaskan, 'Filet-O-Fish adalah obat gerbang yang mengarahkan orang ke dunia makanan laut yang lebih luas. Sungguh ironis, karena bagaimanapun lezatnya, hampir tidak ada makanan berbahan dasar ikan yang rasanya kurang seperti ikan.'
Alaskan Pollock secara umum dikenal sebagai yang paling tidak menyinggung bagi mereka yang menganggap makanan laut, yah, menjijikkan. Makanan Laut Global Amerika Utara bahkan menyebut Alaskan Pollock sebagai salah satu 'ikan terbaik untuk seseorang yang tidak menyukai ikan,' dan merekomendasikannya sebagai ikan pemula bagi mereka yang ingin menambahkan lebih banyak makanan laut ke dalam makanan mereka, tetapi tidak peduli dengan rasanya.
Filet-O-Fish McDonald's menawarkan campuran tekstur
Instagram Hal lain yang benar-benar menguntungkan McDonald's dalam hal Filet-O-Fish? Tekstur. Tidak seperti Big Mac, yang cukup lembut di atas lunak, Filet-O-Fish menggabungkan beberapa tekstur utama untuk menciptakan satu pengalaman yang menyenangkan. Anda memiliki roti kukus yang lembut, halus; patty ikan yang renyah dan bersisik; keju olahan yang licin dan sebagian meleleh; dan sesendok saus tartar kental dan lembut. Nyam.
Jangan berpikir bahwa tekstur adalah masalah besar dalam hal menciptakan pengalaman makanan yang luar biasa? Bahwa semuanya bermuara pada rasa saja? Pikirkan lagi. Pakar tekstur makanan dan penulis Ole G. Mouritsen mencatat tentang Tabla yang Indah e bahwa, dalam tes buta makanan bubur, peserta studi biasanya hanya dapat mengidentifikasi makanan sekitar sepertiga dari waktu dengan rasa saja; tanpa tekstur, rasa menjadi sedikit tidak berarti.
apa 23 rasa yang ada di dr pepper
Jadi, bahkan jika Anda menemukan bahan-bahan individual yang membuat Filet-O-Fish tidak menarik, setelah Anda menambahkan keempatnya bersama-sama, Anda dapat menemukan bahwa tekstur dan rasa mulut yang menyeluruh membuat pengalaman yang sama sekali berbeda daripada, katakanlah, hanya makan Pollock Alaska polos.
Filet-O-Fish McDonald's tidak terlalu sehat -- dan memang seharusnya begitu
Instagram Ikan ? Biasanya dianggap sehat. Ukuran porsi lebih kecil? Juga biasanya dianggap sehat. Lebih sedikit kalori? Cukup banyak indikator yang jelas bahwa ada sesuatu yang sehat. Jadi, jika seseorang memeriksa menu McDonald's, orang akan berasumsi bahwa Filet-O-Fish adalah salah satu item menu yang paling sehat, bukan? Ini lebih kecil dari sebagian besar item menu McDonald's lainnya, hanya memiliki 390 kalori, dan menampilkan ikan.
Namun, ketika Anda merinci berapa banyak total makanan yang Anda dapatkan dalam Filet-O-Fish dan membandingkannya dengan jumlah kalori dalam sandwich, ternyata Filet-O-Fish bukanlah menu McDonald's yang paling sehat. barang sama sekali. Per ons, Filet-O-Fish adalah 78 kalori (via CNBC ). Sementara itu, Double Quarter Pounder with Cheese hanya 75,5 kalori per ons. Selain itu, Filet-O-Fish dapat menjelaskan hampir 20 persen dari asupan lemak jenuh yang direkomendasikan setiap hari, hampir 25 persen dari total asupan lemak harian Anda secara keseluruhan, serta 25 persen dari asupan natrium yang direkomendasikan setiap hari.
Jadi apakah Filet-O-Fish sehat? Tidak terlalu. Tapi itu bagus, dan itu sebagian berkat fakta bahwa itu tidak sesehat yang Anda pikirkan. Semua lemak itu menarik bagi indra Anda dan membuat Filet-O-Fish jadi lebih enak.
