Sangat sering — mungkin sedikit terlalu sering — udang disajikan dengan ekor yang utuh sempurna. Mengapa demikian? Koki dan juru masak telah menawarkan beberapa alasan, menurut Washington Post . Mungkin itu mempertahankan beberapa rasa. Mungkin itu hanya lebih menarik dan eye-catching. Fiona Lewis, seorang koki dan penjual ikan, mengatakan kepada Pos, 'Saya sama sekali tidak tahu mengapa itu dilakukan.' Jadi, ada itu.
Lewis memang menambahkan bahwa masuk akal untuk tetap menempel pada makanan ringan, seperti koktail udang. Lagi pula, lebih mudah untuk dipegang. Tapi ekor udang dalam hidangan pasta atau tumis? Itu bisa sedikit lebih membingungkan. Rick Martinez, seorang pengembang resep dan mantan editor makanan di Silakan dinikmati makanannya, berpikir itu ada hubungannya dengan penampilan. 'Sejujurnya, saya pikir itu benar-benar hal yang estetis,' katanya Bawa Pulang .
berapa harga kue carlos bakery?
Tapi selain penampilan dan kenyamanan memegang udang, ekor udang menyimpan banyak nilai gizi dan tekstur. Dan mereka beraroma. Itu benar, mereka benar-benar bisa dimakan. Anda bisa memakannya, menggorengnya, atau setidaknya menyimpannya untuk kaldu seafood. Bagaimanapun, Anda seharusnya tidak membuang ekor ini begitu cepat.
goreng mereka
Bukan rahasia lagi bahwa Amerika Serikat suka membuang banyak makanan. Kami membuang buah memar dan sayuran lembek pada tingkat yang mengkhawatirkan, menurut Atlantik . Tetapi di bagian lain dunia, sisa makanan adalah cerita yang berbeda — dan terkadang tidak terlalu mengecewakan. Tengok saja Koya City, restoran Jepang di London yang mulai menggoreng kepala udang sebagai snack bar yang renyah dan berminyak. Ini bukan hanya cara cerdas untuk memanfaatkan seluruh udang, tapi juga pendamping sempurna untuk bir dingin, menurut Penjaga .
Anda mungkin tidak ingin menelan ekor dari koktail udang dingin Anda - mungkin sedikit tidak menyenangkan pada percobaan pertama. Tetapi jika udang Anda digoreng, renyah, dan bahkan dilapisi tepung roti, mengapa tidak memakan ekornya agar renyah? Orang-orang melakukannya. Bruce Mattel melakukannya, dan karena dia adalah dekan di The Culinary Institute of America, kami cukup terbuka untuk sarannya. 'Ini kalsium. Itu tidak sehat atau berbahaya,' kata Mattel tentang ekor udang, menurut pasar .
bagaimana mereka membuat sayap tanpa tulang?
Catat cangkang Anda
Jadi mungkin Anda belum siap untuk menikmati kepala dan ekor udang yang renyah. Kami mengerti. Ada kegunaan luar biasa lainnya untuk kulit udang Anda. Pikirkan mereka seperti yang Anda pikirkan tentang tulang rotisserie ayam Anda: Mereka beraroma, mengandung nutrisi, dan terlalu enak untuk berakhir, tidak digunakan, di tempat sampah. Gunakan kulit udang Anda untuk membuat kaldu makanan laut. Masak kerang dengan bawang merah, bawang putih, garam, dan merica — bahkan beberapa pasta tomat dan anggur putih, jika Anda menggunakan rute Ina Garten (melalui Jaringan Makanan ).
Apa gunanya kaldu makanan laut, Anda bertanya? Begitu banyak hal. Kaldu udang dapat digunakan sebagai bahan dasar untuk begitu banyak hidangan gurih: dari semur hingga bisque hingga gumbo dan paella. Ini akan membawa risotto Anda ke tingkat berikutnya. Ini akan memungkinkan Anda untuk melihat udang lebih dari sekadar makanan laut yang lembut, tetapi sebagai kerang yang cangkangnya benar-benar memiliki banyak potensi lezat (via Resep Saya ).
