Gambar Getty Apa yang membuat salad benar-benar enak? Untuk menjawabnya, ada baiknya untuk mempertimbangkan apa yang biasanya terdiri dari salad dalam arti yang paling mendasar: produk segar, tekstur yang kontras, saus yang beraroma, dan kadang-kadang, protein. Juga tersirat dalam kata 'salad' adalah harapan akan pilihan makanan yang sehat, tinggi serat, rendah gula dan lemak jahat. Anda dapat membengkokkan aturan tergantung pada hidangannya — salad buah atau kentang, misalnya, masih merupakan salad di tradisional arti kata, meskipun mereka kurang sayuran-maju dari salad hijau konvensional. Mengingat semua ini, ditambah dengan fakta yang jelas bahwa salad harus terasa enak, berikut adalah lima salad yang harus Anda makan dan lima yang sebenarnya tidak boleh Anda makan.
Makan: salad Yunani Greek
Anda terlambat ke pesta jika Anda melewatkan newsflash yang diet mediterania baik untuk Anda. Ini menempatkan salad Yunani yang ikonik sebagai yang terdepan untuk pilihan salad yang baik, baik dari segi rasa maupun kesehatan. Salad Yunani menampilkan mentimun, tomat, bawang merah, dan zaitun Kalamata, biasanya disertai dengan keju feta, oregano, dan minyak zaitun. Jadi mengapa itu sangat baik untuk Anda? Ahli diet terdaftar Andy De Santis mengatakan, 'Kekuatan utama salad Yunani adalah kandungan lemak tak jenuh tunggalnya yang tinggi yang berasal dari minyak zaitun dan buah zaitun itu sendiri ada dalam salad. Lemak tak jenuh tunggal biasanya disebut sebagai 'lemak sehat' karena memiliki dampak positif pada profil kolesterol darah kita dan, sebagai hasilnya, membantu melindungi kesehatan jantung kita... Pastikan Anda tidak terlalu tergila-gila dengan garam dan keju!'
Makanlah: salad nicoise
Berasal dari Perancis, the salad nicoise mengemas lemak dan protein sehat bersama dengan sayuran segar. Di dalamnya Anda akan menemukan tomat, ikan teri, zaitun hitam, caper, kacang Prancis, dan jus lemon, dengan beberapa variasi potensial tergantung pada wilayah. Ahli diet Andy De Santis memberitahu saya, 'Salad nicoise berbagi manfaat dari salad Yunani dalam hal minyak zaitun dan komponen tomat, tetapi juga membawa manfaat tambahan karena mengandung ikan dan telur, yang merupakan sumber protein yang hebat (yang akan membantu Anda tetap sehat). merasa kenyang dan puas) dan dua sumber vitamin D alami terkaya (yang kebanyakan orang berjuang untuk mendapatkan cukup dalam makanan mereka). Manfaat tambahan dari salad nicoise adalah bahwa ikan yang umumnya digunakan (ikan teri) kaya akan asam lemak omega-3, yang memberikan manfaat perlindungan kardiovaskular tambahan.'
Dan tidak hanya salad nicoise yang sehat, tetapi juga mudah disiapkan sendiri di rumah jika Anda memiliki anggaran terbatas. Ahli diet terdaftar Millie Shedorick mengatakan, 'Salad Nicoise dapat disiapkan dengan cepat di rumah dengan memilih tuna kalengan, ikan teri, dan zaitun yang kaya akan lemak omega-3 yang sehat, ditambahkan ke sayuran berdaun hijau gelap dan tomat yang telah dicuci sebelumnya dengan telur rebus dan menggunakan vinaigrette lemak akan menghemat kalori.'
Dapat beradaptasi, terjangkau, dan penuh nutrisi, salad nicoise adalah salah satu pilihan salad terbaik di luar sana.
Makanlah: salad Panera Green Goddess
Gambar Getty Makan di restoran cepat saji bisa menjadi tantangan jika Anda mencoba untuk tetap sehat. Saya sudah makan salad bagian saya saat bepergian, dan saya sangat terkejut ketika saya pertama kali makan Salad Dewi Hijau dari Panera . Ahli diet Andy De Santis berkata, 'Meskipun seseorang harus selalu waspada dengan salad makanan cepat saji, salad Dewi Hijau memiliki beberapa sayuran pembangkit tenaga yang serius di dalamnya termasuk kangkung, romaine, dan arugula. Meskipun saya tidak menyukai bacon, alpukat mengandung lemak tak jenuh tunggal yang menyehatkan jantung serta potasium, yang sebagian besar dari kita membutuhkan lebih banyak... Protein dari telur dan ayam mengubah hidangan ini menjadi makanan yang lebih memuaskan dan lengkap, tanpa menumpuk kalori.'
Ahli diet Liz Blom menambahkan, 'Semua bahannya bersih, artinya tidak ada pengawet buatan, pemanis atau rasa dan tidak ada warna dari sumber buatan. Satu salad utuh menyediakan 530 kalori, 31 gram lemak (7 jenuh), dan 35 gram protein. Saya pribadi menyukai kandungan protein dari salad ini dan akan merasa lebih mengenyangkan.'
Makan: salad kale kale
Lebih sedikit sayuran lebih disukai oleh para ahli makan sehat daripada kangkung. Dan itu tidak mengherankan mengingat rasa yang melekat, dalam, dan tekstur yang kenyal dan menyenangkan, menjadikannya sempurna untuk salad. Ahli diet Andy De Santis tidak terkecuali. 'Saya suka salad kale karena berbagai alasan. Pertama dan terpenting, ini memungkinkan Anda untuk mendapatkan sayuran hijau yang sangat kuat tanpa banyak waktu persiapan makanan. Kale tinggi vitamin C (bagus untuk vegan untuk membantu meningkatkan penyerapan zat besi jika salad dibuat dengan kacang) dan kalsium, yang sangat berguna bagi orang yang tidak minum susu. Ini juga tinggi serat dan potasium yang kita semua butuhkan lebih banyak, dan juga berbagai senyawa ampuh melawan penyakit.'
Anda dapat mendandani kale dengan irisan tomat anggur, kacang pinus panggang, sedikit Parmesan yang dicukur, dan pengurangan balsamic untuk salad super sehat yang kaya rasa. Atau Anda bisa mencampurnya dengan irisan mangga, almond panggang, dan jus lemon untuk rasa yang lebih manis. Ini juga umum untuk menyajikan kangkung mentah cincang dengan irisan stroberi, kenari panggang, dan potongan alpukat matang dan saus jeruk. Selain itu, kangkung sangat terjangkau dan tersedia dalam beberapa varietas berbeda, jadi selamat makan!
Makan: salad quinoaoa
Quinoa adalah salah satu biji-bijian terbaru yang menjadi trend, sebagian berkat profil nutrisinya yang sangat baik. Dan itu membuat basis salad yang berarti. Ahli diet Liz Blom catatan, 'Salad Quinoa mungkin salah satu favorit saya berdasarkan tekstur dan keserbagunaan biji-bijian itu sendiri. Dari sudut pandang nutrisi, menambahkan quinoa ke salad menyediakan serat (5 gram per cangkir), sehingga Anda cenderung makan lebih sedikit dan tetap kenyang lebih lama. Quinoa juga bebas gluten, tinggi protein dan salah satu dari sedikit makanan nabati yang mengandung sembilan asam amino esensial (yang mendukung massa tubuh tanpa lemak). Hal-hal yang perlu dipertimbangkan di sekitar salad quinoa adalah bahan dan saus yang digabungkan. Kemungkinan jika salad mengandung quinoa, ia akan memiliki komponen sehat untuk melengkapinya seperti sayuran segar, anggur, beri atau buah kering dan saus ringan berbasis jeruk dan minyak yang akan diserap quinoa.'
Jadi pada dasarnya, Anda bisa merebus quinoa dalam kaldu, mendinginkannya, dan mencampurnya dengan sayuran dan sedikit saus. Boom, Anda punya salad super beraroma, mengenyangkan, dan sehat yang berfungsi ganda sebagai makanan atau pendamping. Hanya saja, jangan menyiramnya dengan banyak lemak dan Anda sudah siap.
Jangan makan: salad pasta
Salad pasta enak, tidak diragukan lagi. Namun peruntukannya sebagai rujak agak renggang.
Berdasarkan Liz Blom , 'Ketika salad kekurangan sayuran atau sayuran dalam bentuk apa pun, saya tidak yakin itu salad yang benar. Salad pasta terutama mengandung karbohidrat dan lemak. Jika Anda mencoba memilih makanan sehat dengan protein Anda, pilihlah salad dengan sisi pasta.'
Saya perhatikan bahwa Anda dapat membuat salad pasta yang cukup sehat jika Anda menambahkan banyak sayuran, saus yang sehat, dan rempah segar. Tetapi jarang pasta menikah dengan situasi rendah kalori dan bergizi tinggi karena jauh dari mudah untuk membuangnya dengan bahan-bahan yang juga tinggi kalori.
Jangan makan: salad telur
Saya tidak yakin bagaimana salad telur punya namanya di luar melemparkannya dengan banyak mayones dan sedikit harapan dari hal-hal hijau seperti dill atau seledri. Paling-paling, Anda dapat mengatakan pada diri sendiri bahwa Anda mendapatkan protein dari telur, dan itu benar. Tapi bukan itu saja yang Anda dapatkan. Ahli diet Liz Blom mencatat, 'Rata-rata sandwich salad telur deli dapat memiliki lebih dari 550 kalori, 30 gram lemak dan 445 miligram kolesterol. ADUH! Bahan utamanya adalah telur dan mayo. Masalah terbesar dengan makanan ini adalah kolesterol dan lemak jenuh. Keduanya dapat menyumbat arteri dan berkontribusi pada kadar kolesterol tinggi ketika Anda makan terlalu banyak.'
Anda lebih baik bertahan dengan telur rebus, diiris dan dilemparkan dengan salad hijau konvensional.
Jangan makan: Cheesecake Factory Caesar salad dengan ayam
Salad ayam Caesar adalah contoh utama bagaimana tidak semua salad sehat seperti yang Anda kira. Ahli diet Andy De Santis mengatakan, 'Salad Caesar adalah salah satu [salad] yang paling tidak saya sukai karena kandungan kalori yang tinggi dari keju tambahan dan sausnya dan fakta bahwa sayuran utama yang digunakan adalah selada romaine, yang secara nutrisi tidak istimewa jika dibandingkan dengan pembangkit tenaga listrik tradisional seperti kangkung, lobak dan bayam.'
Pabrik Cheesecake, memang, terkenal karena beberapa kalorinya yang lebih tinggi pilihan menu . Jadi, tidak mengherankan jika sajian salad mereka tidak terkecuali, terutama ayam Caesar yang disebutkan di atas. Jadi seberapa buruk itu? Singkatnya, dari ahli gizi Liz Blom , 'Untuk rata-rata wanita, Anda dapat menikmati asupan harian Anda dalam sekali duduk dengan hanya 1.550 kalori, 23 gram lemak jenuh, dan 1.664 mg sodium. Perlu saya katakan lebih?'
Jangan makan: salad ayam renyah McDonald's Southwest buttermilk
McDonald's yang malang. Saya tidak yakin mereka pernah benar-benar mencapai sasaran dengan pasar salad mereka meskipun sudah bertahun-tahun mencoba. Namun, salah satu persembahan salad mereka yang lebih baru menggelitik minat saya: the Salad ayam renyah buttermilk barat daya . Memang, McDonald's telah meningkatkan permainan mereka, karena salad ini menampilkan berbagai sayuran (termasuk kangkung), rempah segar, dan saus Newman's Own. Dan meskipun kedengarannya bagus, ahli gizi Andy De Santis catatan, 'Manis, buttermilk, dan renyah adalah tiga kata terakhir yang ingin Anda lihat di depan ayam ketika Anda mencoba makan sehat.' ahli diet Liz Blom menambahkan, 'Salad ini memiliki berat 510 kalori, dengan 44 persen kalori tersebut berasal dari lemak dan 30 persen dari nilai harian berasal dari lemak jenuh. Ini juga sangat asin!'
Jadi sepertinya McDonald's tidak berhasil dengan yang satu ini karena profil nutrisinya. Untuk 30 kalori lebih banyak, pesan saja Big Mac dan selesai.
Jangan makan: salad ayam panggang Oriental Applebee
Gambar Getty Saya bertanya kepada salah satu ahli gizi yang saya ajak bicara, Liz Blom , untuk memilih salah satu salad, restoran, atau konvensional yang paling tidak disukainya. Dia berkata, 'Niat terbaik kita bisa menggigit kita di belakang. Ambil contoh, Salad Ayam Oriental Applebee. Anda pasti tidak akan makan enak di lingkungan sekitar jika Anda memesan salad yang indah ini bahkan dengan ayam panggang versus goreng. Kedengarannya cukup sehat, tetapi sepiring sayuran Asia ini, yang disajikan dengan vinaigrette oriental yang lezat dan di atasnya dengan mi renyah, almond panggang, dan ayam panggang, memiliki 1.290 kalori, 85 gram lemak, dan lebih dari satu hari sodium, ditambah 13 kalori. sendok teh gula. Faktanya, natrium meningkat 700 mg saat Anda melupakan ayam goreng. Anda mungkin juga memesan kentang goreng dan malt dan berhenti sejenak.'
