Ada saatnya ketika tampaknya setiap orang harus berdiri di toko kelontong dan memilih di antara dua bahan yang memiliki nama berbeda tetapi hampir identik. Salah satu pairing ini adalah bok choy dan kubis napa . Keduanya secara teknis termasuk dalam kelompok 'kubis Cina' atau Brassica rapa dan keduanya dapat digunakan dalam sejumlah resep. Namun, ada beberapa perbedaan kecil pada langit-langit yang berpendidikan.
napa kubis adalah sayuran yang sangat umum, dan sepertinya itulah resep yang mengacu pada kol Cina. Kubis napa, atau bahasa peking , adalah salah satu dari dua kelompok utama kubis Cina. Ini adalah sayuran yang paling banyak ditanam di Cina dan sering digunakan dalam resep tumis serta mie, salad, dan banyak lagi. Kubis itu sendiri biasanya lonjong dan cenderung berwarna putih atau hijau muda dengan daun yang padat. Daunnya sendiri cenderung mengacak-acak dengan urat tebal juga. Kubis napa mentah memiliki rasa yang ringan dengan tekstur yang renyah, namun lebih manis saat dimasak (via Makan Pohon Cemara ).
Bok choy lebih beraroma daripada kubis napa
Bok choy, atau Cina , di sisi lain, adalah kelompok utama kubis Cina lainnya. Bok choy juga dapat digunakan dalam banyak resep yang sama seperti kubis napa, meskipun teknik memasaknya sedikit berbeda. Batang bok choy lebih berserat. Oleh karena itu, biasanya membuang daun dari tangkainya untuk dimasak terlebih dahulu. Ini juga mengapa bok choy sangat enak di tumis. Setelah batangnya empuk, daunnya bisa ditambahkan karena membutuhkan lebih sedikit waktu untuk memasak (melalui Melahap Asia ).
Secara keseluruhan, bok choy cenderung lebih beraroma daripada kubis napa. Kubis Cina alternatif memiliki rasa yang lebih jelas yang terkadang bisa pahit. Jadi, lain kali Anda mencoba memutuskan di antara keduanya, ketahuilah bahwa bok choy dapat menambah kepahitan pada hidangan Anda. Kubis napa, bagaimanapun, dapat menambahkan kerenyahan yang bagus. Either way, kubis keduanya merupakan tambahan yang disambut baik untuk banyak hidangan dalam masakan Asia.
