Vladislav Noseek/Shutterstock Teka-teki Holly
Apakah Anda membelinya atau membuatnya sendiri resep kue keju favorit dari awal dan apakah Anda membuat versi tanpa dipanggang atau menggunakan metode panggang dan mandi air, tidak dapat disangkal bahwa kue keju adalah makanan penutup yang luar biasa. Dengan beberapa bahan dasar seperti krim keju, telur, dan krim asam, Anda tinggal mencampur sedikit dan menunggu sepotong krim yang enak. Namun, meskipun Anda mungkin meninggalkan kue biasa atau makanan panggang serupa di meja Anda tanpa lemari es atau di atas dudukan kue selama berjam-jam atau berhari-hari, Anda tidak ingin melakukan hal yang sama dengan kue keju Anda.
Karena krim keju dalam cheesecake, kue perlu didinginkan. Sebagai Jaringan Pangan menjelaskan, keju lunak seperti krim keju bisa mengandung listeria, yang bisa menyebabkan keracunan makanan. Selain itu, kandungan air cheesecake yang tinggi membuatnya lebih rentan terhadap pertumbuhan bakteri daripada makanan panggang lainnya, seperti kue kering atau muffin, yang berarti pendinginan diperlukan untuk menjaga agar cheesecake tidak masuk ke dalam oven. USDA 'Zona Bahaya' yang menumbuhkan bakteri dari 40 hingga 140 derajat Fahrenheit (melalui Rumah dan Kebun yang Lebih Baik ). tapi berapa lama aman untuk meninggalkan makanan penutup?
Cheesecake dapat ditinggalkan sebentar sebelum didinginkan
Dina Photo Stories/Shutterstock
Namun hanya karena Anda perlu mendinginkan cheesecake secara umum, bukan berarti Anda harus segera memindahkan cheesecake dari oven ke lemari es. Sebagai Jaringan Pangan menjelaskan, Anda sebenarnya tidak boleh melakukan ini, karena kue keju harus perlahan-lahan mencapai suhu kamar setelah dipanggang. Jadi bagaimana Anda tahu berapa lama untuk mendinginkan cheesecake Anda atau meninggalkannya untuk disajikan, sebelum Anda mencapai area berbahaya di mana bakteri penyebab penyakit bawaan makanan dapat berkembang biak?
Rumah dan Kebun yang Lebih Baik merekomendasikan hanya membiarkan cheesecake Anda menjadi dingin pada suhu kamar selama sekitar satu jam dan kemudian memasukkannya ke dalam lemari es untuk pendinginan dan penyimpanan lebih lanjut. USDA mengatakan makanan yang dimasak harus disimpan di lemari es dalam waktu dua jam. Untuk amannya, jika Anda mengeluarkan kue keju dari lemari es untuk disajikan, kembalikan ke lemari es sesegera mungkin, idealnya tidak lebih dari satu jam setelah dikeluarkan. Setelah duduk di lemari es selama lima sampai tujuh hari, FoodSafety.gov mengatakan, kue keju harus dilempar. Jika Anda membekukan cheesecake, itu akan bertahan hingga enam bulan.
