Membekukan daging adalah cara terbaik untuk menghemat uang dan perjalanan ke toko kelontong. Anda juga bisa membeli daging dan ikan yang sudah dibekukan, yang berarti Anda bisa mendapatkan protein kapan pun Anda membutuhkannya. Saat mencairkan makan malam Anda, ingatlah: Anda ingin (a) mencairkannya secara merata dan (b) melakukannya dengan aman. Berikut adalah dua metode yang kami gunakan di Tokyolunchstreet.
jus telanjang buruk untukmu
Cara Mencairkan Daging dan Ikan yang Benar
Mencairkan es di lemari es
Pencairan perlahan di lemari es adalah apa yang dianggap USDA sebagai salah satu cara teraman dari sudut pandang bakteri. Biarkan makanan dalam kemasannya dan simpan di lemari es di atas nampan atau piring berbingkai untuk menampung cairan apa pun. Dibutuhkan 5 hingga 6 jam per pon untuk mencairkan daging atau ikan, tergantung seberapa kentalnya. Saya memindahkan makanan dari freezer ke lemari es pada malam sebelum saya ingin memasaknya—atau beberapa malam sebelumnya untuk sesuatu yang lebih besar, seperti ayam utuh.
Mencairkan dalam bak air panas
Mencairkan bunga es dengan air dingin lebih cepat daripada mencairkan bunga es di lemari es, dan merupakan saran standar pencairan cepat. Namun penelitian baru menunjukkan bahwa menggunakan air panas (yang saat ini tidak direkomendasikan oleh USDA) adalah cara yang lebih cepat dan aman untuk mencairkan potongan daging yang lebih kecil (tebalnya satu inci atau kurang). Sebuah penelitian yang diterbitkan dalam Journal of Food Science, misalnya, membandingkan steak strip yang dicairkan di lemari es dan di air panas dan menemukan bahwa kedua metode tersebut memenuhi pedoman USDA untuk keamanan pangan dan berdampak kecil pada kualitas daging. (Proteinnya mencair dengan sangat cepat sehingga bakteri tidak punya cukup waktu untuk tumbuh.) Isi mangkuk besar dengan air panas—suhu yang diuji para peneliti adalah sekitar 102°F. Masukkan makanan ke dalam kantung yang dapat ditutup rapat (kecuali jika sudah dalam kemasan kedap udara) agar air tidak masuk. Letakkan di dalam mangkuk dan letakkan piring di atasnya agar tetap terendam seluruhnya. Ini akan mencair dalam 10 menit atau lebih.
Getty
ayam karung merah aldi
Metode pencairan daging dan ikan tidak kami rekomendasikan
Jangan memasukkan daging atau ikan ke dalam microwave
Mencairkan daging dan ikan dalam microwave dapat dilakukan dengan aman, namun sebaiknya jangan dilakukan karena dapat merusak teksturnya.
Jangan dicairkan di konter
Metode yang umum digunakan—dan sangat dilarang. Makanan yang dibiarkan pada suhu ruangan berpotensi menjadi tempat berkembang biaknya bakteri.
Jangan memasak daging dari beku
Meskipun cara ini bagus untuk membuat fillet ikan, dagingnya bisa matang secara tidak merata.
cara membuat makanan penjara
Punya pertanyaan memasak? Kirimkan email kepada kami di [email protected] .
Breana Killeen, M.P.H., R.D., adalah manajer Dapur Tes Makan Sehat.
