Scott Olson/Getty Images Rantai burger McDonald's adalah restoran cepat saji peringkat nomor satu di seluruh Amerika Serikat, menurut QSR majalah . McDonald's, yang meraup lebih dari miliar dalam penjualannya di tahun 2018 ini saja, memiliki menu yang cukup luas. Namun dan tetap saja, mereka selalu dikenal pertama dan terutama sebagai burger dan kentang goreng bersama. Rantai ini terkenal menjual sekitar 75 burger setiap detik , yang berarti raksasa makanan cepat saji itu pasti melakukannya sesuatu tepat ketika mereka mengapit salah satu roti daging sapi khas mereka di dalam roti. Hamburger McDonald's juga merupakan salah satu merek item menu asli , yang dijual hanya 15 sen ketika mereka memulai debutnya di tahun 1940-an.
Jadi apa yang membuat burger McDonald's sangat disukai, meskipun ada perubahan sikap terhadap konsumsi daging, dan makanan cepat saji secara umum? Ternyata ada lebih dari sekadar burger yang rasanya enak.
tumbuk menggali proses di balik hamburger McDonald's yang terkenal, yang telah melalui a serius evolusi selama bertahun-tahun. Jadi, pesanlah kombo burger keju dan bersiaplah untuk menyelami alasan burger McDonald's begitu lezat.
Roti burger McDonald's adalah 100 persen daging sapi
Justin Sullivan/Getty Images Berlawanan dengan yang populer fakta palsu bahwa burger McDonald dibuat dengan ' lendir merah muda ,' semua roti mereka sebenarnya terbuat dari 100 persen daging sapi yang diperiksa USDA, McDonald's dikonfirmasi. Sebelum 2011, seperti banyak restoran cepat saji lainnya di Amerika Serikat, McDonald's melakukan gunakan pengisi berbahan dasar daging umumnya dikenal sebagai lendir merah muda di burger mereka. Itu zat dalam pertanyaan dulu daging sapi, tetapi hanya secara teknis. Slime merah muda sebenarnya terbuat dari potongan daging sapi bertekstur halus yang kemudian diolah dengan amonia sebelum digiling menjadi pasta merah muda. Apakah itu kotor? Ya, tapi untungnya lendir merah muda tidak lagi menjadi bahan dalam hamburger McDonald's.
perbedaan antara daging kornet dan pastrami
Sebagai bagian dari upaya luas untuk menghilangkan prasangka negatif persepsi konsumen yang melingkupi produk daging sapi mereka, perusahaan mempekerjakan mantan MythBuster Grant Imahara untuk membuktikan kepada pelanggan bahwa klaim mereka yang terkenal untuk menyajikan semua roti daging sapi adalah benar. Imahara pergi ke pabrik pengolahan Cargill di Fresno, California untuk melihat sendiri apa yang masuk ke dalam patty daging '100 persen' McDonald's. Pada akhirnya, dia menemukan bahwa roti McDonald's memang 100 persen daging sapi seperti yang diklaim.
Burger McDonald's dibuat dengan potongan daging sapi tertentu
Joe Raedle/Getty Images Anda mungkin pernah mendengar bahwa burger McDonald's terbuat dari seluruh sapi yang dimasukkan melalui penggiling daging - termasuk bagian yang lebih menjijikkan seperti bola mata, bibir, moncong, dan otak. Namun, banyak media, termasuk Tastemade dan snopes , telah membuktikan bahwa kenyataannya tidak demikian. Menurut Situs web McDonald's juga sebagai Orang Dalam Bisnis laporan yang memberikan gambaran di balik layar pabrik pengolahan mereka di AS, Cargill, prosesnya tidak jauh berbeda dari apa yang mungkin dirasakan publik.
McDonald's membuat roti mereka dari beberapa potongan daging sapi tertentu, yang sangat penting untuk memastikan bahwa produk mereka memiliki kualitas yang cukup tinggi untuk bersaing di pasar saat ini. Meskipun Anda tidak akan menemukan potongan daging paling mewah di burger McDonald's Anda, mereka menggunakan hiasan dari potongan seperti chuck, bulat, dan bahkan sirloin untuk menciptakan profil rasa yang familiar dari campuran daging sapi khas mereka. Dan sementara mereka tidak menyombongkan diri mereka daging sebagai makhluk makan rumput , sapi yang mereka gunakan sebagian besar diberi makan rumput untuk paruh pertama hidup mereka, sebelum selesai dengan diet rumput, mineral, dan biji-bijian.
Roti burger standar McDonald's dibekukan untuk kesegaran yang optimal
Spencer Platt/Getty Images Segera setelah campuran daging giling dibentuk menjadi roti di pabrik pengolahan, ada langkah penting lain yang berkontribusi pada rasa klasik yang telah kita kenal dan sukai dari Golden Arches. Burger standar McDonald adalah flash-beku segera setelah dibentuk untuk memastikan bahwa itu sesegar mungkin saat dipanggang di restoran lokal Anda. Menurut perusahaan (melalui Orang Dalam Bisnis ) , 'Pembekuan kilat membantu memastikan kualitas burger kami saat dimasak di restoran kami.'
Tidak seperti proses pembekuan yang lebih lambat, yang dapat menyebabkan kristal es yang lebih besar terbentuk dalam makanan, pembekuan kilat dapat mendinginkan makanan hingga suhu di bawah 0 derajat Fahrenheit hanya dalam hitungan Semenit . Proses pembekuan kilat telah mengubah cara orang Amerika makan. Dulu dikembangkan oleh Clarence Birdseye , pendiri makanan beku Birdseye, pada tahun 1924 dan bertanggung jawab atas sebagian besar makanan praktis yang kita nikmati saat ini.
Sebagai McDonald's dijelaskan, biasanya diperlukan waktu antara dua hingga tiga minggu dari hari pembuatan patty burger di pabrik pengolahan hingga hari disajikan kepada pelanggan. Dengan demikian, pembekuan kilat adalah salah satu cara McDonald's memastikan bahwa mereka menyajikan hamburger yang rasanya sesegar mungkin.
Burger McDonald's Quarter Pounder dibuat dengan daging sapi segar
Scott Olson/Getty Images Meskipun pembekuan cepat adalah cara yang sangat efektif untuk mendapatkan rasa segar, burger lezat di tangan pelanggan, itu bukan tanpa beberapa kelemahan serius. Selama bertahun-tahun, McDonald's telah mendapat kecaman beberapa kali untuk latihan. Rantai burger cepat saji saingan Wendy's telah berulang kali mengejek McDonald's karena menggunakan roti daging sapi beku dalam kampanye iklan, pertama dengan situs web spoof 2016 menampilkan iklan untuk 'freezy diskz' dan lagi di 2018 dengan tempat video berisi emoji yang menuduh McDonald's menjual 'daging sapi segar 0% yang tidak pernah beku.'
Dalam upaya untuk memerangi persepsi negatif tentang burger mereka, dan untuk bersaing dalam ruang 'burger yang lebih baik' dipelopori oleh rantai makanan cepat saji kelas atas seperti Shake Shack, McDonalds membuat komitmen untuk membuat semua Quarter Pounders mereka dengan daging sapi segar yang dimasak sesuai pesanan pada pertengahan 2018 .
Penerimaan terhadap perubahan itu sangat positif, bahkan, Makanan & Anggur mengatakan bahwa patty Quarter Pounder yang baru dibuat ternyata sangat enak. Hanya satu tahun setelah melakukan perubahan, QSR majalah melaporkan bahwa McDonald's telah menjual lebih dari 40 juta lebih Quarter Pounders dari tahun sebelumnya.
Burger McDonald's dibumbui di atas panggangan
Hannelore Foerster/Getty Images McDonald's sangat bangga dengan fakta bahwa burger mereka — baik segar maupun beku — dibuat dengan daging sapi, garam, merica , dan sama sekali tidak ada yang lain. Tetapi mereka tidak berhenti pada daftar bahan yang pendek, mereka benar-benar mengambil langkah lebih jauh. Di McDonald's, bumbu tidak ditambahkan sama sekali sampai burger mencapai panggangan lokal mereka, di mana para juru masak menambahkan garam dan merica karena roti dipanggang sesuai pesanan . Berdasarkan McDonald's , ini '[menghadirkan] semua rasa daging sapi yang luar biasa.'
Menariknya, ada beberapa kelonggaran dalam cara restoran McDonald's membumbui burger khas mereka. Perwakilan McDonald's Eunice Koekkoek memberi tahu Orang Dalam Bisnis bahwa mereka benar-benar menyesuaikan bumbu berdasarkan negara tempat burger disajikan, karena 'beberapa negara menyukai lebih banyak garam daripada yang lain.'
Tidak mengherankan, pelanggan Amerika memiliki kecenderungan untuk menyukai makanan cepat saji mereka dengan rasa asin. Reuters melaporkan bahwa satu pesanan nugget ayam McDonald's yang disajikan di Amerika Serikat mengandung 1,5 gram garam, dibandingkan dengan hanya 0,6 gram garam di Inggris. Namun, kandungan garam dalam burger tidak terlalu bervariasi. 'Secara keseluruhan, burger cepat saji menyajikan rata-rata 1,3 gram garam (atau 520 gram natrium) di semua negara, dengan hanya sedikit perbedaan nasional,' Reuters mengungkapkan.
McDonald's berusaha menggunakan daging sapi yang relatif lokal di burgernya
Stephen Dewasa/Getty Images McDonald's melakukan upaya serius untuk menggunakan daging sapi yang diproduksi secara lokal bila memungkinkan. Menurut rantai makanan cepat saji situs web , daging sapi yang digunakan dalam burger yang disajikan di Amerika Serikat berasal dari segelintir produsen di dalam negeri. Praktik inilah yang membuat raksasa makanan cepat saji itu menjadi salah satu pembeli daging sapi yang diperiksa USDA terbesar di seluruh negeri. Namun, mereka juga melengkapi stok mereka dengan daging dari produsen yang disetujui USDA di Selandia Baru, Australia, dan Kanada.
apakah kulit ayam buruk untukmu?
Seperti yang dikatakan Eunice Koekkoek, perwakilan McDonald's Orang Dalam Bisnis , perusahaan juga bekerja keras untuk memastikan bahwa sapi yang mereka gunakan untuk daging disembelih di negara asalnya karena hal ini membantu mengurangi kebutuhan pengangkutan ternak jarak jauh. Praktik ini juga membantu menjaga fokus pada bahan-bahan yang bersumber secara lokal. Di Jerman, misalnya, 40 persen daging sapi yang digunakan dalam burger mereka bersumber dari Jerman, dengan 40 persen sisanya berasal dari negara tetangga seperti Polandia dan Belanda.
McDonald's menggunakan roti yang berbeda untuk burger yang berbeda
Kris Connor/Getty Images Di McDonald's, roti burger lebih dari sekadar sarana untuk sandwich yang enak, roti burger juga merupakan bagian penting untuk memastikan kesempurnaan burger. Ambil tanda tangan rantai Big Mac, misalnya. Seringkali, ketika Anda disajikan burger yang berisi dua atau bahkan tiga roti (seperti Sonic's Quarter Pound Double Cheeseburger atau burger apa pun di Persembahan bertingkat dua dan tiga Wendy ), Anda masih hanya akan mendapatkan dua potong roti. Ketidakseimbangan antara roti dan daging dalam burger yang lebih besar dapat dengan mudah menyebabkan apa? Orang Dalam Bisnis penulis Hollis Johnson disebut sebagai 'kelebihan daging sapi. '
Big Mac berbeda dari burger mega pesaingnya sebagian berkat roti 'klub' — itu roti ketiga terjepit di antara roti ganda Big Mac. Seperti burger gaya deluxe McDonald's lainnya, termasuk Quarter Pounder dan Double Quarter Pounder, roti ini dipanggang dan ditaburi biji wijen.
Namun, tidak semua sandwich mendapatkan perlakuan biji wijen. rantai itu Hamburger standar , Cheeseburger, dan Double Cheeseburger semuanya disajikan di atas roti panggang biasa, seperti juga beberapa sandwich non-burger, seperti mc ayam . Itu Filet-o-Ikan , di sisi lain, berada di liganya sendiri, dengan datarannya dikukus baik.
McDonald's telah menyempurnakan roti burger panggang
Beberapa orang mungkin berpikir bahwa roti panggang adalah salah satu ciri khas burger McDonald's yang tidak berubah, tetapi tidak selalu demikian. Pada 1990-an, McDonald's berhenti memanggang roti mereka sama sekali sebagai bagian dari upaya keseluruhan untuk meningkatkan kecepatan layanan, menurut Si Bodoh Beraneka Ragam . Melewatkan memanggang mungkin tampak seperti perubahan resep kecil, tetapi pelanggan tidak terkesan dengan burger yang lebih cepat jika itu berarti roti basah. Jadi, pada tahun 1997, perusahaan membalikkan keputusan mereka. Perubahan itu diperlukan setiap toko untuk memasang peralatan senilai .000, semuanya hanya untuk memanggang roti!
Sebagai bagian dari perombakan merek yang lebih besar pada tahun 2015, McDonald's mengumumkan perubahan lain dalam cara mereka menyiapkan roti mereka. Untuk memastikan burger yang lebih segar dan lebih panas, rantai memutuskan bahwa mereka akan memanggang roti mereka untuk tambahan lima detik , yang akan membuat burger mereka menjadi lima belas derajat lebih panas secara keseluruhan. Perubahan lain datang dengan penambahan daging sapi segar ke Quarter Pounder, yang mendapat roti yang telah dipanggang dengan total sekitar 22 detik .
McDonald's memegang vendornya dengan standar kualitas yang ketat
Gambar Matt Cardy/Getty Komponen yang membentuk hamburger McDonald's, seperti roti dan roti daging sapi, tidak dibuat di tempat di toko-toko lokal. Karena itu, perusahaan harus bergantung pada beberapa vendor tepercaya terpilih untuk memproduksi bahan untuk mereka. Karena produksi mereka begitu tersebar, tidak hanya di seluruh Amerika Serikat tetapi di seluruh dunia, rantai tersebut mengharuskan vendor untuk mematuhi daftar panjang standar kontrol kualitas yang ketat yang membantu memastikan produk yang konsisten, menurut Orang Dalam Bisnis . Setiap kotak roti beku, misalnya, diberi label dengan tingkat detail yang sangat tinggi sehingga mereka dapat melacak setiap burger hingga sapi asalnya.
Roti burger bahkan melewati detektor logam sebelum dikemas dan dikirim ke toko sehingga vendor dapat memastikan tidak ada benda asing di dalam roti. Itu juga berarti bahwa tidak ada barang lepas yang diizinkan di dalam fasilitas pemrosesan, termasuk perhiasan dan pulpen plastik.
Perusahaan merinci sistem manajemen mutu dan keamanan pangan yang ekstensif, termasuk bagaimana mereka meminta pertanggungjawaban vendor mereka, di situs web mereka . Dan, menurut Daftar Orange County , tidak ada kesempatan kedua bagi vendor yang pekerjaannya tidak maksimal. 'Terlalu banyak yang dipertaruhkan bagi kami untuk tidak melakukan semua yang kami bisa,' Todd Bacon, kepala manajemen rantai pasokan rantai makanan cepat saji AS, mengatakan kepada publikasi tersebut.
Ini adalah satu-satunya item yang mengandung pengawet pada burger McDonald's
McDonald's telah mengambil langkah besar untuk membuat menu mereka tampak menarik bagi demografi yang lebih sadar kesehatan selama bertahun-tahun. Pada tahun 2016, perusahaan mengumumkan bahwa mereka berencana untuk menghilangkan sirup jagung fruktosa tinggi dari semua roti mereka, menggantinya dengan sukrosa, menurut Orang Dalam Bisnis . Meskipun sukrosa hanyalah nama ilmiah untuk gula meja putih biasa (yaitu tidak jauh berbeda dari sirup jagung fruktosa tinggi), perubahan bahan menambah persepsi bahwa McDonald's semakin sehat.
Pada tahun yang sama, menurut Nasib , McDonald's juga menghilangkan pengawet buatan dari nugget ayam mereka. Kemudian pada tahun 2018, McDonald's mengumumkan bahwa mereka akhirnya akan melakukan perubahan pada burger mereka. Bagaimana? Dengan menghilangkan semua bahan buatan — termasuk kalium sorbat dan natrium benzoat — dari burger mereka .
Meskipun hal ini sendiri tidak membuat burger McDonald's menjadi pilihan yang 'sehat', menghilangkan bahan-bahan buatan merupakan langkah penting yang harus diambil baik dari segi persepsi konsumen maupun kualitas makanan. Pada tulisan ini, perusahaan dengan bangga menyatakan pada menunya bahwa satu-satunya komponen burger yang mengandung bahan buatan adalah acar, menyarankan pelanggan untuk 'melewati [acar] jika Anda suka.'
Topping burger dibuat dengan hati-hati di McDonald's
S3studio/Getty Images Pada setiap diberikan McDonald's restoran di Amerika Serikat, ada total sembilan variasi hamburger dari yang untuk pilihan. Jadi, tidak mengherankan jika orang-orang sangat tertarik dengan yang mana yang paling mereka sukai dan mana yang tidak ingin mereka makan lagi. Ya, orang suka love peringkat sandwich McDonald's , mengutip perbedaan halus antara hamburger klasik dan burger keju klasik, dan apakah Big Mac lebih baik daripada Quarter Pounder dengan Keju atau tidak.
Perbedaan utama antara burger, selain fakta bahwa seri Quarter Pounder dibuat dengan daging sapi segar, menghasilkan patty yang lebih tebal, adalah toppingnya. Bahkan pandangan sepintas pada mereka Tidak bisa akan menunjukkan kepada Anda bahwa Double Quarter Pounder with Cheese sangat, sangat berbeda dari Big Mac. Selagi Quarter Pounder dengan Keju menawarkan saus tomat, mustard, acar, bawang bombay, dan keju, the Big Mac menukar saus tomat dan mustard dengan saus Big Mac khasnya, dan menambahkan selada parut agar lebih renyah.
Variasi topping sangat penting sehingga ada contekan untuk referensi juru masak, dengan begitu pelanggan tidak akan pernah berakhir dengan burger yang kehilangan komponen favorit mereka.
bagaimana nutella dibuat?
McDonald's menguji kualitas burgernya
Cate Gillon/Getty Images Pada titik ini, Anda mungkin berpikir bahwa McDonald's memiliki kecenderungan untuk mengatur produksi burger mereka secara mikro — dan itu tidak akan terlalu jauh dari kebenaran. Faktanya, raksasa makanan cepat saji itu begitu terobsesi untuk memastikan burger mereka akan memiliki rasa yang konsisten yang diharapkan pelanggan mereka, mereka benar-benar membangun dapur uji replika di pabrik pengolahan mereka untuk memantau kontrol kualitas lebih lanjut, menurut Orang Dalam Bisnis .
Sebelum sejumlah burger dapat dikirim ke tujuannya, seseorang di pabrik pengolahan ditugaskan untuk memasak beberapa roti di dapur replika. Di sana, serangkaian tes komprehensif untuk kualitas dilakukan, termasuk memastikan kandungan lemak dan rasa yang optimal. Setelah roti telah lulus tes, mereka diizinkan untuk dikirim ke restoran McDonald's setempat.
Ini hanyalah salah satu komponen dari keseluruhan rantai komitmen terhadap kualitas . Berdasarkan McDonald's , beberapa langkah lain yang diambil oleh rantai ini termasuk komitmen terhadap daging sapi yang bersumber secara berkelanjutan, kebijakan ketat mengenai penggunaan antibiotik pada ternak, dan pendekatan 'kembali ke dasar' yang berhasil mempertahankan akar perusahaan tanpa menghindari inovasi. Dan, bagi pelanggan, itu semua berarti burger yang lebih enak.
