Cara Terbaik Mencegah Makanan Anda Tumbuh Jamur

Kita semua pernah ke sana. Anda berjalan ke dapur, menginginkan sandwich, hanya untuk menemukan lapisan bulu halus berwarna abu-abu kehijauan tersebar di seluruh roti. Ini adalah penemuan yang merusak sore hari dan membuat Anda mencari-cari penyebab. Namun sayangnya, jamur hanyalah fakta kehidupan. Sporanya ada pada makanan, tangan, dan bahkan di udara yang kita hirup. Ketika spora ini menemukan kondisi yang tepat – kelembapan, oksigen, dan sumber makanan – mereka akan hidup sendiri. Beberapa jamur, seperti jamur pada keju biru dan lapisan putih pada daging yang diawetkan, tidak berbahaya, namun jamur lainnya menghasilkan mikotoksin beracun yang dapat berbahaya bagi kesehatan kita meskipun kita tidak dapat melihatnya dengan mata telanjang (via Klub Karnivora ).

Menurut USDA. , jamur beracun ini bersembunyi di bawah permukaan makanan, artinya meskipun Anda mengikis jamur yang terlihat, Anda belum tentu bisa menghilangkannya. Meskipun beberapa makanan aman dikonsumsi saat berjamur , seperti keju keras dan buah-buahan keras, sedangkan yang lainnya tidak, dan mengonsumsinya dapat menimbulkan konsekuensi yang serius.

Cara terbaik untuk menghindarinya cetakan makan adalah mencegahnya tumbuh pada makanan Anda. Sporanya mungkin ada di mana-mana, namun Anda dapat mengambil tindakan pencegahan untuk memperlambat pertumbuhannya sehingga Anda tidak perlu berhenti membuat sandwich yang Anda idamkan atau bertengkar dengan pasangan Anda tentang apakah roti tersebut sebaiknya disimpan di lemari es selama ini.

Segera masukkan barang-barang yang mudah rusak ke dalam lemari es

Jamur tumbuh paling baik di lingkungan yang hangat dan lembap, dan Anda dapat memperlambat perkembangannya dengan menghilangkan salah satu atau kedua kondisi berikut. Anda hanya bisa membeli buah-buahan kering dan sayuran bertepung, namun kebanyakan dari kita memilih untuk tidak meninggalkan makanan segar sama sekali. Di sinilah peran kulkas. Segera setelah Anda pulang dari toko, luangkan beberapa menit saja untuk membongkar dan mendinginkan barang-barang yang mudah rusak, dan Anda akan memperpanjang waktu konsumsinya selama berhari-hari atau bahkan berminggu-minggu.

Lemon hanya bertahan sekitar seminggu pada suhu kamar, tetapi bisa bertahan hingga tiga minggu jika didinginkan di lemari es di bawah 40 derajat Fahrenheit. Kue hanya akan bertahan satu atau dua hari di meja Anda, tetapi dapat tetap lembab dan bebas jamur di lemari es selama seminggu atau lebih. Daging mentah tidak boleh dikeluarkan dari lemari es karena masalah bakteri, tapi itu bisa tahan berhari-hari di kulkas .

Bahkan roti pun bisa mendapatkan manfaat dari pendinginan. Anda mungkin bergidik membayangkan memasukkannya ke dalam lemari es, tetapi kecuali itu adalah baguette yang baru dipanggang atau roti buatan tangan dari toko roti lokal Anda, roti tidak akan terpengaruh secara negatif oleh suhu yang lebih rendah selama Anda menyimpannya di dalam kantong kedap udara untuk menghindari basi. . Jika Anda tinggal sendiri atau tidak memakannya setiap kali makan, pendinginan adalah cara terbaik untuk menghindari membuang setengah dari setiap roti yang Anda beli.

gubuk kepiting joe ditutup

Biarkan makanan yang dipanggang benar-benar dingin sebelum disimpan

Sebagian besar dari kita tidak memikirkan pertumbuhan jamur saat kita mengeluarkan kue panas dari oven, namun cara Anda menangani makanan yang dipanggang sejak saat ini akan menentukan kerentanannya terhadap jamur di masa depan. Jamur menyukai kelembapan, jadi tujuan pertama Anda adalah mengurangi kelembapan sebanyak mungkin. Cara termudah untuk melakukannya adalah dengan membiarkan makanan yang dipanggang benar-benar dingin sebelum Anda menyimpannya.

Saat kue atau sepotong roti yang baru dipanggang mendingin, ia melepaskan uap yang menguap ke udara. Jika Anda membungkus makanan yang dipanggang dengan bungkus plastik sebelum didinginkan, kelembapan yang menguap akan terperangkap dan berubah menjadi kondensasi, sehingga menciptakan kondisi ideal untuk jamur. Oleh karena itu, Anda juga harus mengeluarkan makanan yang dipanggang dari loyangnya sesegera mungkin, dan menaruhnya di rak pendingin agar bagian bawahnya tidak menjadi basah.

Satu-satunya situasi di mana Anda mungkin ingin membungkus makanan yang dipanggang selagi masih hangat adalah jika Anda memiliki kue yang terlalu kering dan Anda ingin mempertahankan kelembapan sebanyak mungkin. Namun untuk sebagian besar makanan yang dipanggang, terutama yang mengandung buah atau bahan lain yang kaya kelembapan, uap yang menguap adalah bagian penting dari proses pendinginan, dan melewatkannya bisa jadi akan menghantui Anda.

Lapisi keju keras dengan mentega

Kita semua mungkin sepakat bahwa mentega itu enak, tetapi ternyata mentega memiliki kekuatan magis yang lebih besar lagi. Pernahkah Anda memperhatikan bahwa mentega dalam wadah mentega Anda sepertinya tidak pernah rusak? Itu karena kandungan lemaknya yang tinggi membuatnya tahan terhadap jamur. Selain kelembapan dan oksigen, jamur membutuhkan sumber makanan untuk tumbuh, dan lemak tidak begitu menarik dibandingkan protein dan karbohidrat. Sementara roti dan daging makan siang Anda menghasilkan bulu halus, mentega, yang mengandung minimal 80% lemak (per USDA. ), tetap tidak bercacat. Mentega asin bahkan lebih rentan terhadap jamur karena banyak jenis jamur yang tidak menyukai garam.

Lemak juga berfungsi sebagai penutup karena kandungan airnya rendah dan tidak cukup berpori untuk membiarkan oksigen masuk. Faktor-faktor ini telah dimanfaatkan oleh para pembuat keju di A.S., yang telah menggunakan lemak babi dan mentega untuk melindungi keju keras dari jamur sejak abad ke-18. Sekarang dikenal sebagai pembalutan, metode pengawetan ini melibatkan perendaman kain katun tipis dalam lemak cair, dan membungkusnya di sekitar roda keju untuk menutupnya dari oksigen dan kelembapan yang ramah terhadap jamur. Bahkan jika Anda bukan pembuat keju profesional, ada baiknya Anda mencobanya di rumah, dan siapa yang tidak ingin sedikit pun mentega di Gruyère mereka?

Cuci produk dengan cuka

Spora jamur dapat berpindah ke makanan melalui udara dan air, dan produk yang Anda beli dari toko kemungkinan besar sudah mengandung spora tersebut. Mencuci spora dari buah dan sayuran segera setelah Anda membelinya adalah garis pertahanan pertama yang baik terhadap pertumbuhan jamur. Daripada menggunakan sabun pencuci piring, pilihlah cuka. Berdasarkan Intisari Rumah , item dapur umum ini telah terbukti membunuh sekitar 82% spesies jamur karena kandungan asamnya yang tinggi, menjadikannya cara yang sangat baik dan alami untuk menghilangkan spora tak terlihat pada buah dan sayuran Anda sebelum berubah menjadi jamur. Cuka juga terbukti membunuh sekitar 98% bakteri, bahkan lebih banyak daripada sabun antibakteri (via NPR ), sehingga Anda bahkan tidak perlu khawatir untuk melakukan pencucian kedua untuk menghilangkan kumannya.

Untuk membersihkan produk Anda dengan cuka, buatlah larutan yang terdiri dari tiga bagian air dingin dan satu bagian cuka (karena air hangat dapat membuat sayuran layu dan menghancurkan buah-buahan yang lembut). Biarkan produk Anda terendam dalam rendaman cuka selama sekitar tiga menit. Kemudian bilas dengan air dingin dan keringkan dengan handuk kertas untuk menghilangkan kelembapan sebanyak mungkin. Anda mungkin khawatir metode ini membuat makanan Anda terasa seperti cuka, tetapi selama Anda membilasnya hingga bersih setelahnya, Anda tidak akan pernah tahu bahwa makanan tersebut dicuci dengan apa pun selain air.

Hindari menyentuh makanan dengan tangan Anda

Tidak ada jalan keluarnya: tangan kita kotor. Jika Anda tidak mempercayai kami, cobalah eksperimen di rumah yang dibuat oleh Rumah Sakit Anak CS Mott di Michigan. Caranya adalah dengan mengambil tiga potong roti — satu untuk roti kontrol, satu untuk roti kotor, dan satu lagi untuk roti bersih —dan memasukkannya ke dalam kantong plastik terpisah. Saat memindahkan roti ke dalam kantong, gunakan penjepit untuk bagian kontrol, tangan yang belum dicuci untuk bagian yang kotor, dan tangan yang sudah dicuci untuk bagian yang bersih. Tutup tasnya dan lihat apa yang terjadi.

Ketika sepasang guru melakukan penelitian bersama kelasnya pada tahun 2019, menambahkan potongan roti keempat yang dioleskan ke laptop semua orang, dan potongan roti kelima yang disentuh setelah siswa menggunakan pembersih tangan, hasilnya sangat mengejutkan hingga menjadi viral. (per Pertemuan Modernku ). Setelah beberapa hari, potongan roti yang bersentuhan dengan laptop dan tangan yang kotor diperkirakan akan tertutup jamur, namun bahkan potongan roti yang hanya disentuh dengan tangan yang sudah dicuci pun menunjukkan bercak bulu halus berwarna kebiruan. Sementara itu, potongan yang hanya dipegang dengan penjepit masih asli.

Eksperimen ini dengan jelas menggambarkan betapa kotornya tangan kita meski baru saja dicuci, dan bagaimana kuman ini mempercepat pertumbuhan jamur. Jika Anda ingin makanan Anda bebas jamur selama mungkin, gunakan peralatan untuk menangani makanan, bukan tangan Anda. Lebih baik lagi, cuci tangan terlebih dahulu lalu gunakan peralatannya.

Bersihkan kulkas Anda secara teratur

daftar rasa mie ramen

Jamur tidak tumbuh semudah di suhu dingin seperti di suhu hangat, namun beberapa jenis jamur masih dapat tumbuh pada makanan yang didinginkan. Bahkan, mungkin ada beberapa yang menempel di lemari es itu sendiri. Spora jamur dapat berpindah dari makanan ke rak dan dinding lemari es Anda, tempat mereka beradaptasi dan tumbuh seiring waktu. Jamur ini kemudian dapat berpindah ke makanan baru yang Anda taruh di sana, sehingga menciptakan lingkaran setan. Itu USDA. menyarankan untuk membersihkan lemari es Anda setiap beberapa bulan untuk mencegah penyebaran jamur. Terkadang, Anda dapat melihat bintik hitam, namun spora tidak terlihat dengan mata telanjang, sehingga dapat bersembunyi di permukaan meskipun Anda tidak dapat melihatnya.

Ke bersihkan kulkas Anda , gunakan kain atau spons bersih (bakteri dan spora jamur suka menempel pada bahan pembersih yang belum dicuci), dan satu liter air dengan satu sendok makan soda kue. Pemutih dan pembersih kimia lainnya tidak boleh digunakan pada permukaan apa pun yang akan menyentuh makanan, termasuk lemari es Anda. Gosok alat dari atas ke bawah, pastikan tidak ada sudut atau celah yang terlewat di mana jamur mungkin bersembunyi. Melakukan hal ini setiap beberapa bulan akan menjadi pencegah yang ampuh terhadap spora jamur liar yang ada pada makanan Anda atau yang mencoba menyebar.

Atur ulang lemari es Anda

Selain membersihkannya secara rutin, menjaga lemari es tetap teratur adalah salah satu cara terbaik untuk menjaga makanan Anda bebas jamur. Jika Anda bukan tipe orang yang mengurutkan stoples bumbu berdasarkan abjad atau memberi kode warna pada dapurnya, ini mungkin sulit dilakukan, tetapi dalam hal ini, yang terpenting adalah fungsionalitas, bukan estetika. Ini tidak hanya mencegah jamur, tetapi juga menghemat uang karena Anda tidak akan membuang banyak makanan.

Pertama, mulailah menganggap lemari es Anda sebagai ban berjalan, di mana barang-barang tertua berada di barisan depan dan barang-barang terbaru berada di belakang. Hal ini mencegah pengalaman yang terlalu familiar saat merogoh bagian belakang lemari es Anda, dan menemukan kantong berisi slime dan jamur yang tidak dapat dikenali dalam usia yang sangat tua sehingga Anda bahkan tidak dapat menebak apa isinya. Memberi label pada segala sesuatu dengan selotip akan membantu Anda mengetahui apa yang Anda masukkan ke dalam lemari es, dan di bagian mana dari ban berjalan imajiner yang seharusnya.

Sebelum pergi ke toko, cobalah membuat makanan dari sisa makanan yang Anda miliki, meskipun itu bukan bagian dari menu masakan Anda yang biasa. Ini akan mencegah sisa makanan dan meminimalkan jumlah makanan yang ada di lemari es. Kulkas yang kelebihan muatan tidak hanya memperkecil kemungkinan Anda memakan semuanya sebelum menjadi busuk, namun juga dapat menghalangi sirkulasi, membuat bagian-bagian lemari es Anda cukup hangat untuk mengundang jamur, sementara bagian-bagian lainnya dapat membeku.

Bekukan makanan yang tidak akan Anda makan segera

Pendinginan adalah cara terbaik untuk menyimpan makanan yang Anda rencanakan untuk dimakan dalam waktu seminggu, tetapi jika Anda tahu Anda tidak akan menyelesaikan sesuatu dalam waktu tersebut, yang terbaik adalah memasukkannya langsung ke dalam freezer. Mungkin Anda hanya makan sekitar setengah potong roti dalam seminggu, atau membuat beberapa porsi sup ayam terlalu banyak. Jika disimpan dengan benar, kedua makanan ini akan bertahan berbulan-bulan di dalam freezer tanpa kehilangan rasanya. Menurut USDA. , makanan yang disimpan pada suhu yang terus-menerus di bawah nol derajat Fahrenheit akan aman dikonsumsi karena lingkungan yang membeku akan mengirim mikroba ke fase tidak aktif, sehingga mencegah pertumbuhan jamur.

Makanan tertentu tidak tahan terhadap pembekuan dengan baik. Buah-buahan dan sayuran yang memiliki kandungan air tinggi, seperti tomat, selada, dan anggur, menimbulkan masalah karena ketika air berubah menjadi es, dinding selnya akan mengembang dan pecah, sehingga menjadi lembek dan tidak menggugah selera saat dicairkan. Namun secara umum, sebagian besar makanan mempertahankan rasa dan teksturnya ketika dibekukan dengan cepat dalam wadah kedap udara. Daging, yang terkenal memiliki umur simpan yang pendek di lemari es, dapat bertahan berbulan-bulan di dalam freezer, sedangkan sayuran bertepung, seperti kentang, wortel, dan brokoli, juga merupakan kandidat utama untuk dibekukan. Untuk hasil terbaik, bekukan makanan pada kesegaran puncak untuk menjaga rasa dan nilai gizinya.

Gunakan peralatan bersih untuk bumbu

Tidak seperti daging dan produk segar, bumbu dapat disimpan di lemari es selama berbulan-bulan tanpa habis. Stoples jeli, mayones, dan saus tomat membutuhkan waktu lama untuk dimakan sehingga biasanya akan mengejutkan ketika Anda akhirnya sampai ke dasar. Untungnya, garam dan gula dapat mengusir sebagian besar jamur karena sifat dehidrasinya, begitu pula suhu lemari es yang rendah. Namun jeli yang paling manis dan acar yang paling manis sekalipun tidak dapat tahan terhadap segala bentuk jamur, terutama ketika spora masuk melalui peralatan yang terkontaminasi.

Menggunakan peralatan sesedikit mungkin saat menyiapkan makanan adalah cara yang bagus untuk membatasi jumlah barang yang harus Anda cuci, namun juga mempercepat pertumbuhan jamur. Jika Anda mencelupkan pisau ke dalam stoples selai kacang, menyebarkannya ke atas sepotong roti, lalu mencelupkannya ke dalam stoples jeli, Anda hampir pasti memasukkan spora jamur ke dalam jeli melalui potongan mikroskopis selai kacang dan roti. Seiring waktu, spora ini akan berakar dan mulai berkembang biak hingga suatu hari Anda membuka tutupnya dan menemukan seberkas bulu halus yang tidak diinginkan. Menggunakan peralatan terpisah adalah cara terbaik untuk mengusir jamur yang tinggal lama di lemari es dan menghindari membuang stoples yang setengah penuh.

Berhati-hatilah dalam menyimpan makanan

Cara Anda menyimpan makanan memengaruhi seberapa rentan makanan tersebut terhadap jamur. Jika Anda menyimpan buah beri dalam genangan air di lemari es, buah tersebut akan lebih cepat berjamur dibandingkan jika Anda mengeringkannya terlebih dahulu dan meletakkan selapis tisu di bawahnya. Pisahkan berbagai kategori makanan. Daging yang diawetkan tidak boleh berada di dekat produk segar, karena kelembapan dari produk tersebut dapat mempercepat pertumbuhan jamur. Menyimpan roti di dalam freezer akan menghentikan pertumbuhan jamur, tetapi jika Anda berencana memakannya dalam waktu seminggu, pilihlah sirkulasi udara yang ringan dan kondisi kotak roti yang relatif kering. Anda juga harus menggunakan kantong kertas yang dapat menyerap keringat dibandingkan kantong plastik, karena plastik dapat menahan kelembapan.

Bahkan hasil bumi pun harus dipisahkan. Beberapa buah, termasuk pisang, menghasilkan hormon yang disebut etilen saat buah tersebut matang. Ketika etilen bersentuhan dengan produk yang sensitif terhadap etilen, seperti wortel, sayuran hijau, dan brokoli, hal ini dapat menyebabkan pembusukan. Inilah sebabnya mengapa menyimpan buah dan sayuran adalah hal yang umum kompartemen terpisah di lemari es Anda . Namun yang lebih rumit lagi, buah yang tidak terus matang setelah dipanen mulai rusak ketika terkena etilen tingkat tinggi, sehingga menciptakan kondisi ideal bagi jamur. Dikenal sebagai non-klimakterik, buah-buahan ini termasuk buah beri, anggur, dan semangka, dan harus disimpan di bagian terpisah di lemari es, jauh dari buah penghasil etilen.

Turunkan kelembapan di rumah Anda

Anda dapat mengeringkan produk Anda dengan handuk kertas sesuka Anda, namun jika rumah Anda lembap, jamur akan berkembang biak. Itu USDA. menyebutkan 40% atau lebih rendah sebagai tingkat kelembapan ideal untuk rumah Anda jika Anda ingin mencegah pertumbuhan jamur. Klinik Mayo menyarankan kelembapan antara 30-50% karena alasan kesehatan, menunjukkan bahwa udara yang terlalu kering dapat menyebabkan kulit kering, mata gatal, serta iritasi hidung dan tenggorokan.

Jika Anda tinggal di daerah kering, seperti Phoenix atau Las Vegas, Anda mungkin tidak perlu khawatir tentang kelembapan lingkungan di rumah yang menyebabkan makanan Anda berjamur. Namun, jika Anda tinggal di tempat yang lembap, Anda mungkin harus berjuang keras. Hal ini terutama terjadi di tempat seperti Miami dan Houston yang kelembapannya dipadukan dengan panas. Dapur yang berventilasi baik akan menurunkan tingkat kelembapan, namun jika Anda tinggal di wilayah dengan tingkat kelembapan tinggi dan udara luar sama lembapnya dengan udara di dalam, membeli alat dehumidifier akan membantu Anda mencegah jamur di rumah. dan pada makananmu.

Lihatlah tanggal kedaluwarsa sebelum Anda check out

Tanggal kadaluwarsa tidak terlalu membantu dalam menentukan apakah suatu makanan aman dikonsumsi. Menurut USDA. , tidak ada peraturan federal yang mengharuskan produk tersebut disertakan dalam kemasan makanan, dan kecuali susu formula bayi, produk tersebut lebih merupakan indikasi kesegaran puncak daripada keamanan. Departemen tersebut menyarankan masyarakat mencari tanda-tanda pembusukan untuk menentukan apakah suatu makanan layak untuk dimakan atau tidak.

Meskipun tanggal kadaluarsa tidak terlalu dapat diandalkan dalam hal keamanan, tanggal tersebut dapat membantu dalam memilih makanan mana yang paling segar saat Anda berada di toko bahan makanan. Jika Anda membeli sepotong roti yang sudah melewati masa puncaknya, dan Anda berencana untuk memakannya selama seminggu, kemungkinan besar roti tersebut akan ditumbuhi jamur sebelum Anda menghabiskannya dibandingkan jika Anda membeli roti dengan roti yang sudah matang. tanggal penggunaan yang masih seminggu lagi. Perhatikan tanggal kadaluwarsanya sebelum Anda membeli makanan, dan Anda tidak akan mendapatkan kejutan yang tidak menyenangkan beberapa hari kemudian.

Kaloria Kaloria

Lantai:

Usia:

Pertumbuhan (Dalam Cm):

Berat (Dalam Kg):

Tingkat Aktivitas Fisik: Minimum Rendah Rata-Rata Tinggi Sangat Tinggi

Menghitung

Kirimkan Saya Melalui Email Tunjukkan Di Situs