Waktu Persiapan: 1 jam Waktu Tambahan: 30 menit Total Waktu: 1 jam 30 menit Porsi: 4 Hasil: 4 porsi Profil Nutrisi: Bebas Telur Sehat Penuaan Tinggi Serat Tinggi Protein Rendah Kalori Bebas Kacang Bebas KedelaiLangsung ke Fakta Gizi Bahan-bahan
-
½ cangkir jus lemon
-
¼ cangkir potongan peterseli Italia segar
-
¼ cangkir minyak zaitun
-
6 cengkeh Bawang putih, cincang
-
1 sendok teh garam, dibagi
-
¼ sendok teh lada hitam
-
1 pound bagian dada ayam tanpa kulit dan tanpa tulang, potong berukuran 1 inci
-
2 cangkir tomat ceri
-
1 cangkir air
-
½ cangkir jelai mutiara biasa (lihat Tip)
-
2 sendok makan potongan kemangi segar
-
½ cangkir mentimun inggris yang diparut kasar
-
1 (5,3 ons) wadah yogurt Yunani rendah lemak biasa
-
¼ cangkir memotong adas segar
-
2 sedang zucchini, dibelah dua memanjang dan diiris setebal 1/4 inci
-
2 sedang paprika merah, kuning dan/atau oranye, potong berukuran 1 inci
-
1 kecil bawang merah, potong menjadi 8 bagian
-
irisan jeruk nipis
Petunjuk arah
-
Dalam piring besar yang dangkal, campurkan jus lemon, peterseli, minyak, bawang putih, 1/2 sendok teh garam dan lada hitam. Tambahkan ayam, balikkan hingga melapisi. Tutup dan rendam dalam lemari es selama 30 menit hingga 2 jam.
-
Sedangkan untuk menyiapkan pilaf: Potong 1 cangkir tomat menjadi dua. Dalam panci kecil, campurkan tomat yang dibelah dua, air, barley, basil, dan 1/4 sendok teh garam. Didihkan; mengurangi panas. Didihkan, tutup, 45 menit atau sampai jelai empuk dan air terserap.
-
Untuk menyiapkan saus: Peras mentimun melalui saringan untuk menghilangkan cairan sebanyak mungkin. Dalam mangkuk saji kecil, campurkan mentimun, yogurt, adas manis, dan sisa 1/4 sendok teh garam. Jika diinginkan, tambahkan mentimun dan adas tambahan.
-
Tiriskan ayam, buang bumbu marinasinya. Pada delapan tusuk sate berukuran 14 inci, masukkan ayam, sisa 1 cangkir tomat utuh, zucchini, paprika manis, dan bawang bombay, sisakan 1/4 inci di antara potongan.
minyak kelapa untuk shortening
-
Panggang tusuk sate ayam, tertutup, dengan api sedang selama 10 hingga 12 menit atau sampai ayam tidak lagi berwarna merah muda dan sayuran empuk, balik sekali. (Lihat Tip)
-
Pindahkan pilaf ke mangkuk saji dan, jika diinginkan, tambahkan kemangi tambahan. Sajikan tusuk sate ayam dengan pilaf, saus, dan irisan lemon.
Kiat
Tip: Anda bisa mengganti jelai masak cepat dengan jelai mutiara. Cukup kurangi waktu memasak menjadi 10 hingga 12 menit.
Jika menggunakan tusuk sate kayu, rendam dalam air 30 menit.
Variasi: Untuk memanggang sate ayam, letakkan di atas rak panci pemanggang yang belum dipanaskan. Panggang 4 hingga 5 inci dari api 10 hingga 12 menit, balik sekali. Atau untuk memasak di atas kompor, panaskan wajan pemanggang dengan api sedang. Tempatkan tusuk sate dalam wajan dan masak 10 hingga 12 menit, balik sekali.
