Kebanyakan orang hanya memasak kalkun beberapa kali setiap tahun (jika itu), jadi itu bisa menjadi usaha yang menakutkan ketika Thanksgiving bergulir. Ada begitu banyak pilihan dalam hal tepatnya bagaimana Anda harus memasak kalkun, dan jika Anda pernah membuat kalkun yang terasa kering dan bertepung (atau sudah hancur), Anda mungkin tergoda untuk mencoba pilihan lain. Bahkan jika kamu memiliki menemukan cara yang sangat mudah untuk menghasilkan kalkun Thanksgiving yang sempurna setiap saat, Anda mungkin ingin tahu apakah ada sesuatu di luar sana yang lebih baik.
Jika Anda pernah bertanya-tanya berapa banyak cara yang harus Anda pilih saat memasak kalkun, tidak perlu mencari lagi. Dari pemanggangan oven tradisional hingga yang pasti Sebuah metode microwave tradisional, persempit metode memasak kalkun terbaik Anda sebelum Thanksgiving, memberi Anda banyak waktu untuk melakukan semua penelitian yang diperlukan untuk membuat kalkun berikutnya yang Anda buat, kalkun terbaik yang Anda buat. Inilah setiap cara memasak kalkun, diurutkan dari yang terbaik hingga yang terburuk.
1. Pengasinan kering
Sebelum kita bahkan dapat berbicara tentang bagaimana Anda akan memasak kalkun, kita perlu mendiskusikan persiapannya. Jika Anda akan mengasinkan kalkun Anda (dan ya, Anda benar-benar harus ) ada lebih dari satu cara untuk dilakukan. Tapi jangan stres, kami telah memberi peringkat untuk Anda juga.
Jika Anda tidak memiliki ruang di lemari es Anda untuk tong besar air garam (atau tidak ingin berurusan dengan kekacauan yang menyertainya), Anda mungkin ingin mempertimbangkan untuk mengeringkan kalkun Anda pada Thanksgiving ini. Beberapa orang merasa bahwa pengasinan kering jauh lebih baik daripada pengasinan basah. Berdasarkan Epikurius , karena Anda membiarkan kalkun di dalam lemari es tanpa penutup selama beberapa hari (dan dilapisi dengan lapisan garam), kalkun kering memiliki kulit yang jauh lebih renyah daripada kalkun yang disiapkan dengan cara lain. Mencampur air garam kering cepat bisa jadi rumit, tetapi tidak ada alasan yang benar-benar perlu — sebagai gantinya, cukup gunakan garam dan hentikan itu sehari. Siapa bilang kalkun harus lebih sulit daripada proses memasak yang sebenarnya? Kulitnya yang renyah dan dagingnya yang lembab menjadikannya kalkun yang tak terkalahkan. Setelah membuatnya seperti ini, Anda tidak akan kembali.
2. Pengasinan
Pengasinan dalam air garam basah (artinya ada komponen cair), membutuhkan waktu, ruang, dan pemikiran ke depan. Anda harus memasukkan kalkun Anda ke dalam air garam di lemari es jauh sebelum dimasukkan ke dalam oven pada pagi Thanksgiving. Berdasarkan Rachel Ray Setiap Hari , air garam air garam membumbui daging sebelum dimasak dan menambah kelembapan ekstra, yang akan membantu selama proses memasak yang memakan waktu sedikit lebih lama, seperti memanggang atau bahkan mengasapi. Negatifnya? Tidak hanya waktu, ruang, dan kekacauan, tetapi Anda juga akan berakhir dengan kalkun yang tidak memiliki kulit garing seperti burung asin kering. Ini bagus — dan metode yang lebih baik daripada banyak — tetapi bukan yang terbaik.
3. Memanggang
Setelah Anda menetapkan metode pengasinan, saatnya untuk berbicara (memasak) kalkun.
Saya memanggang kalkun setiap tahun untuk Thanksgiving. Ini adalah satu kali dalam setahun saya membuat kalkun dan saya pribadi berpikir bahwa memanggangnya adalah yang terbaik. Jika Anda memiliki induk besar yang berjongkok di sekitar meja Anda setiap tahun di bulan November, maka sulit untuk mengalahkan burung panggang klasik. Jika mulai terlalu cepat kecokelatan, tutup dengan kertas timah. Pastikan untuk mulai memanggang lebih awal — ini akan memakan waktu cukup lama.
4. Spatchcock
Teknik yang terdengar lucu ini adalah salah satu cara yang baik untuk memasak kalkun atau ayam dan pada dasarnya melibatkan kupu-kupu seluruh burung sebelum memasaknya. Potong tulang punggungnya, lalu letakkan kalkun hingga rata sebelum dimasak. Berdasarkan Makan Serius , metode ini bukan untuk mereka yang sangat menginginkan kalkun yang layak di tengah untuk meja mereka, tapi pasti aku s bagi mereka yang menginginkan kalkun yang dimasak dengan sempurna, dengan daging yang lembab dan kulit yang renyah, cepat. Setelah Anda kupu-kupu burung dan membaringkannya, Anda bisa memanggangnya. Ini lebih sederhana dari yang Anda pikirkan.
5. Goreng
Di salah satu awal musim Gilmore Girls , mitra chef Sookie St. James, Jackson, memutuskan dia akan membuat kalkun Thanksgiving tahun itu dan, tidak hanya itu, memutuskan untuk menggorengnya daripada memanggangnya. Itu adalah pertama kalinya saya mendengar tentang kalkun Thanksgiving goreng. Berdasarkan pohon cemara , metode memasak ini benar-benar bekerja dengan baik dengan kalkun, menghasilkan daging yang lezat, lembab dan kulit renyah yang beraroma. Tapi, itu tidak akan digoreng seperti yang biasa Anda lihat makanan yang digoreng karena tidak akan babak belur sebelum dicelupkan ke dalam minyak panas. Namun, Anda harus menggoreng kalkun Anda di luar, jadi jika Anda tidak memiliki ruang untuk melakukannya, Anda mungkin lebih baik memilih metode memasak lain. Tidak hanya itu, Anda juga harus sangat berhati-hati. Ada cedera yang berhubungan dengan kalkun goreng setiap tahun di AS, jadi berhati-hatilah.
6. Merokok
Jika Anda biasanya tidak merokok daging, maka merokok kalkun Thanksgiving mungkin bukan pilihan Anda, tetapi jika Anda melakukan manfaatkan perokok Anda dengan baik, Anda mungkin ingin mempertimbangkannya sebagai alternatif untuk memanggang atau menggoreng tahun ini. Berdasarkan Makanan & Anggur , kalkun asap Anda tentu saja akan dimasak dengan api kecil untuk waktu yang lebih lama dalam pengasap Anda, yang berarti Anda tidak perlu khawatir memiliki cukup ruang untuk segala sesuatu yang perlu dimasak di dalam oven. Tidak hanya itu, rasa smokey akan menjadi sesuatu yang berbeda dengan cara yang baik dan kulit kalkun yang dalam dan berwarna gelap akan membuat stun.
7. Berkeping-keping
Meskipun mungkin tampak mengecewakan untuk memasak kalkun Thanksgiving Anda dalam potongan-potongan, daripada memasak seluruh burung bersama-sama, jika Anda memikirkannya, itu sebenarnya sangat masuk akal. Bagian yang berbeda dari burung akan dimasak dengan kecepatan yang berbeda. Sebagai pohon cemara dicatat, tidak hanya membuatnya sehingga Anda dapat memiliki jumlah daging putih dan gelap yang tepat (berdasarkan preferensi tamu Anda), tetapi Anda juga dapat menambahkan potongan pada waktu yang berbeda, memastikan tidak ada yang mengering dan semuanya dimasak dengan sempurna dan dibumbui tepat saat disajikan di meja makan.
8. Panggang
Di sebagian besar negara, memanggang mungkin bukan cara yang paling jelas untuk memasak kalkun menjelang akhir November, tetapi ini bisa menjadi alternatif yang bagus untuk memanggang burung Anda dan, tidak seperti merokok, Anda mungkin tidak memerlukan hidangan khusus. peralatan untuk melakukannya. Menurut PBS , memanggang kalkun menghasilkan kulit yang renyah dan rasa gosong di bagian luarnya. Akan tetapi, mungkin agak sulit untuk mengatur waktu proses memasak, jadi jika Anda tidak keberatan tidak memiliki bagian tengah yang mengesankan, lanjutkan dan pecahkan kalkun menjadi beberapa bagian sehingga Anda dapat yakin semuanya matang sebagaimana mestinya. Seperti halnya merokok, salah satu manfaat memanggang kalkun Anda adalah Anda tidak perlu stres karena ruang oven, yang, pada hari Thanksgiving, bisa menjadi komoditas panas. Kelemahan besar untuk memanggang kalkun Anda adalah bergantung pada cuaca — salah satu alasan utama mengapa kalkun jatuh lebih rendah dalam daftar. Thanksgiving cukup menegangkan tanpa mengkhawatirkan apakah cuaca akan cukup mendukung Anda untuk berdiri di luar dan memanggang kalkun Anda.
9. Lambat dimasak
Ini mungkin atau mungkin bukan cara paling praktis untuk menyiapkan kalkun Thanksgiving keluarga Anda, mengingat sudah memakan sedikit waktu untuk memasak, tetapi jika Anda mencari cara baru untuk memasak kalkun Thanksgiving Anda, Anda mungkin ingin pertimbangkan kompor lambat. Berdasarkan pohon cemara , ini yang terbaik untuk dada kalkun atau kaki kalkun, tidak kalkun utuh. Kemudian, jika Anda mau, Anda dapat menambahkan isian langsung ke dalam slow cooker (seperti yang Anda lakukan jika Anda memasukkan burung yang Anda panggang atau memasukkan casserole dish ke dalam oven di sampingnya). Jika Anda menyiapkan Thanksgiving untuk kelompok yang lebih kecil, dada kalkun, isian, dan sayuran yang dimasak dalam slow cooker Anda mungkin hanya tiketnya. Sekali lagi, itu tidak akan menjadi renyah atau cokelat keemasan seperti kalkun yang disiapkan dengan cara lain, jadi ini sedikit mengecewakan saat makan malam.
10. Dibuat di muka
Apa? Buat kalkun Thanksgiving Anda sebelum Thanksgiving? Ya, itu bisa dilakukan. Sekali lagi, Anda tidak akan dapat menempatkan seluruh burung di atas meja sebelum mengukir, tetapi untuk ketenangan pikiran Anda, itu mungkin sangat berharga. Berdasarkan Rumah & Taman yang Lebih Baik , cara terbaik untuk memasak kalkun Anda adalah dengan memanggang kalkun seperti biasa dan kemudian memecahnya menjadi beberapa bagian untuk disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es. Kemudian, pada hari Thanksgiving, Anda dapat memanaskan kembali potongan-potongan itu dengan memasukkannya ke dalam panci dengan beberapa kaldu (baik kalkun atau ayam) dan kemudian menempatkan panci itu di dalam oven untuk menghangatkannya. Tamu Anda tidak akan pernah tahu bahwa Anda melakukan pekerjaan berat sehari sebelumnya. Itu bisa dilakukan, tetapi haruskah?
11. Diisi dengan burung lain
Ada banyak cara yang baik untuk membuat kalkun, tetapi diisi dengan burung lain bukan. Turducken adalah kalkun yang diisi dengan ayam dan bebek. Ini mungkin tampak seperti ide yang bagus, tetapi Anda mungkin akan menyesalinya begitu Anda membuatnya (atau bahkan baru mulai membuatnya). Kalkun yang diisi dengan dua daging lainnya membutuhkan banyak memasak dengan hati-hati (bagaimanapun juga, Anda tidak ingin menyajikan daging yang tidak cukup matang dan membahayakan tamu Anda). Terlalu sulit untuk liburan yang membutuhkan begitu banyak masakan dan begitu banyak hidangan berbeda. Lewati.
12. Dengan kaleng bir
Anda mungkin pernah membuat, atau setidaknya pernah mendengar, bir kaleng ayam, tetapi Anda juga bisa membuat kalkun untuk Thanksgiving keluarga Anda dengan cara yang sama. Menurut Pertunjukan Rachel Ray , Anda mulai dengan mengosongkan (atau meminum) setengah kaleng bir, lalu menambahkan aromatik seperti jeruk, rempah-rempah, dan bawang putih ke dalam kaleng bir. Oleskan gosok ke bagian luar burung, serta di bawah kulit, dan kemudian taruh kalkun di atas kaleng bir dan letakkan di atas panggangan untuk memasaknya sampai semuanya matang - dan dibumbui dengan sempurna dan lembab. Ini bukan metode yang baik seperti banyak metode lainnya, namun, jika Anda berkomitmen untuk beralih, ini lebih baik daripada beberapa alternatif lainnya.
13. Dimasak dari beku
Mungkin terdengar konyol bahkan untuk mempertimbangkan memasak kalkun dari beku, tetapi Anda sebenarnya bisa melakukannya. Ini akan memakan waktu lebih lama, jadi Anda harus mengingatnya untuk tujuan perencanaan, tetapi bukan tidak mungkin, jika Anda membutuhkan atau ingin membuat kalkun Thanksgiving Anda tahun ini. Manfaatnya, seperti pohon cemara dicatat, adalah bahwa Anda tidak perlu khawatir tentang jus dan yang lainnya terjadi di semua tempat saat Anda mencoba membuka kalkun dan memasukkannya ke dalam panci pemanggangan. Karena Anda benar-benar tidak bisa membumbuinya dengan baik, bagaimanapun, Thanksgiving bukanlah waktu untuk memasak dari beku kecuali Anda benar-benar harus melakukannya.
14. Dibungkus dengan bacon
Biasanya, dibungkus dengan bacon akan mendapat skor jauh lebih tinggi pada daftar seperti ini, tetapi untuk Thanksgiving, itu mungkin bukan pilihan terbaik Anda. Seperti yang dikatakan Anne Dolce Makanan Sehari-hari , namun, ada cara untuk melakukannya dengan benar. Buat pasta dari bumbu dan minyak zaitun untuk dioleskan di bawah kulit, lalu bungkus kalkun dengan bacon. Ini enak, tapi bukan itu yang Anda harapkan untuk Thanksgiving.
15. Di dalam tas oven
Meskipun Anda mungkin tidak berpikir itu akan membuat kalkun panggang terbaik, Anda benar-benar bisa memasak makan malam Thanksgiving Anda di dalam tas oven. Berdasarkan Rasa Rumah , tas oven akan menjaga jus tetap terkunci di dalam kalkun Anda, ditambah menangkap kekacauan (atau semua tetesan yang Anda perlukan untuk saus terbaik). Kalkun akan tetap berwarna cokelat keemasan yang enak dan panggang, jadi jangan khawatir tentang itu, Anda hanya perlu mengolesnya dengan mentega atau minyak dan membumbuinya dengan baik agar rasanya enak. Tidak ada yang akan pernah tahu itu dimasak dalam tas, tentu saja, tetapi memanggangnya secara teratur lebih baik. Air garam jika Anda khawatir mengunci kelembapan.
16. Di mesin pencuci piring
Ingin mengosongkan ruang di oven Anda? Anda bisa memasak kalkun Anda (atau, setidaknya, sebagian) di mesin pencuci piring Anda. Menurut Los Angeles Times , chef David Burke mengembangkan resep untuk memasak dua dada kalkun tanpa tulang saat dikemas dalam Tupperware dengan bumbu dan sayuran di rak paling atas mesin pencuci piring Anda. Anda harus menjalankannya lebih dari satu siklus, sehingga kemungkinan tidak akan secepat yang Anda bayangkan sebelumnya. Hati-hati — jus kalkun mentah bisa sangat berantakan jika Anda tidak memastikan wadahnya tertutup rapat. Anda tidak dapat membuat burung utuh di mesin pencuci piring Anda, ditambah Anda harus memberi tahu orang-orang bahwa Anda memasaknya di mesin pencuci piring Anda. Nggak. Bereksperimenlah dengan memasak dengan mesin pencuci piring, jika Anda harus, saat itu bukan hari libur besar.
17. Di dalam microwave
Ya, Anda bisa memasak kalkun Thanksgiving Anda di microwave Anda, kedengarannya konyol, tetapi peringkat terakhir dalam daftar ini. Jika Anda bersikeras mempertimbangkan untuk benar-benar memasak kalkun Anda dalam microwave, setidaknya pastikan Anda tidak harus memasak dari beku. Menurut Universitas Illinois , Anda harus mulai dengan kalkun yang dicairkan karena jika Anda mencoba memasak kalkun dengan microwave segera setelah mencairkannya dalam microwave, hasil akhirnya akan matang tidak merata, yang pasti tidak Anda inginkan. Juga, pastikan Anda tidak memiliki kalkun yang diisi. Metode ini hanya berfungsi untuk porsi kecil, karena kalkun besar tidak akan muat dengan baik di microwave, bahkan microwave ukuran penuh. Waktunya bisa jadi rumit untuk yang satu ini — masaknya cukup untuk memastikan semuanya matang, tapi jangan terlalu banyak sehingga membuatnya sangat kering. Namun, memasak dengan microwave tidak pernah menghasilkan sesuatu yang hampir sama lezatnya dengan metode memasak lainnya. Kecuali Anda sama sekali tidak punya pilihan lain, jangan mempertimbangkan untuk memasak kalkun Anda dalam microwave tahun ini. Sangat mudah untuk terlalu matang, mengering, dan membuat basah. Lupakan.
