Roti awan terdengar seperti sesuatu yang keluar dari dongeng, tetapi itu cukup nyata dan sekarang sedang populer di dunia makanan kesehatan. Dan untuk alasan yang bagus! Roti ini memiliki kandungan protein yang tidak akan Anda temukan di roti tradisional. Jika itu tidak membuat Anda terkesan, fakta nutrisi berikutnya pasti akan: tidak mengandung karbohidrat. Ya, doa kami telah dijawab dan roti tanpa karbohidrat akhirnya dibuat! Tetapi sebelum Anda bersumpah untuk tidak makan roti selamanya, Anda mungkin ingin melihat lebih dekat makanan mistis ini. Meskipun mungkin kekurangan karbohidrat dan kalori, itu mungkin tidak membantu Anda menurunkan berat badan atau menjadi pengganti alami untuk roti. Mari kita hadapi itu: ketika sesuatu terdengar terlalu bagus untuk menjadi kenyataan, biasanya memang begitu.
Apakah lebih sehat dari roti?
Roti awan terbuat dari krim keju (atau keju cottage), krim tartar, dan pemanis. Ini adalah resep yang cukup sederhana, tetapi Anda dapat mencampurkan bumbu dan rempah-rempah lainnya untuk meningkatkan kelezatannya. Roti ini bebas biji-bijian dan karbohidrat, antara lain manfaat sehat . Bagi mereka yang menderita Penyakit celiac (ketidakmampuan untuk memproses gluten), ini mungkin tampak seperti anugerah kesehatan. Ini memiliki sekitar setengah kalori dari roti tradisional, tetapi ada banyak kerugian dari alternatif roti ini. Roti awan mungkin bebas karbohidrat dan rendah kalori, tetapi satu porsinya dapat mengandung hingga 6 gram lemak dan 45 miligram natrium. Lemak tinggi dapat dikaitkan dengan keju krim yang termasuk dalam banyak resep. Ini juga memiliki sedikit atau tanpa serat; sebagai perbandingan, Anda dapat mengharapkan sekitar 3 gram serat dalam sepotong roti multigrain atau gandum utuh.
Diet yang berbeda
Meskipun kami mungkin baru saja memecahkan gelembung roti awan Anda, kami meyakinkan Anda bahwa roti ini memiliki tempatnya dalam diet tertentu. Diet paleo, bebas karbohidrat, tinggi lemak, dan bebas gluten semuanya bisa mendapat manfaat dari keserbagunaan roti ini. Seperti roti biasa, roti ini bisa dipanggang dan digunakan di hampir semua cara roti digunakan. Tetapi jika Anda berpikir untuk memperdagangkan roti Wonder Bread Anda untuk tren yang sedang naik daun ini, penting untuk diingat bahwa roti awan sebenarnya tidak terasa seperti roti standar tempat Anda dibesarkan. Adonannya dibuat dengan mengocok putih telur, sehingga teksturnya lebih mirip meringue kenyal yang baru dikeluarkan dari oven. Ini enak! Tapi itu juga sangat berbeda dari roti lokal Anda.
Bagaimana cara menggunakannya
Roti awan dapat dipanggang dalam roti atau putaran individu; waktu memanggang Anda akan bervariasi tergantung pada bagaimana Anda membentuk adonan. Jika Anda memilih untuk memanggang cakram kecil roti awan, membuat pizza individual adalah camilan yang mudah. Setelah membuat roti, taburi dengan saus tomat dan keju parut. Masukkan pizza yang sudah dirakit kembali ke dalam oven sampai keju meleleh. Meskipun ini adalah camilan tanpa karbohidrat, roti dan topping keduanya mengandung keju, jadi pastikan untuk mengonsumsi susu dengan mudah untuk makanan Anda yang lain.
Jika Anda memiliki tamu makan malam yang tidak toleran terhadap gluten, menawarkan stik roti cloud adalah cara yang bagus untuk membuat mereka merasa lebih nyaman di meja. Cukup bentuk adonan menjadi batang panjang, bukan lingkaran dan taburi dengan bumbu segar. Mereka mungkin tidak disiram mentega seperti stik roti Olive Garden, tetapi tamu Anda akan menghargai alternatifnya.
Tonjolkan rasa
Roti awan (juga disebut 'roti oopsie') sebenarnya sudah ada sejak lama. Itu resep ditampilkan sebagai pengganti roti untuk pengikut diet Atkins yang terkenal, tetapi semangat baru untuk resepnya masuk akal. Selain mudah dibuat dan praktis bebas karbohidrat, roti awan mudah disesuaikan. Rasa roti yang lembut cocok untuk menambah rasa yang lebih berani: cobalah mengaduk rempah-rempah yang bersahaja, seperti jinten tanah atau bubuk kari, ke dalam campuran keju kuning telur-krim sebelum memasukkan putih telur kocok. (Hindari menambahkan bahan-bahan ke dalam putih telur untuk mencegah campuran yang sudah dikocok mengempis.) Bawalah sedikit esensi berasap ke dalam gulungan dengan tambahan bubuk cabai chipotle atau paprika asap.
Untuk hidangan penutup atau sarapan yang menampilkan roti awan, sertakan sejumput vanila atau taburan kayu manis atau pala ke dalam adonan. Taburkan bagian atas roti awan dengan irisan almond, kacang cincang, biji poppy, atau biji wijen tepat sebelum dipanggang untuk hasil akhir yang renyah. Taburkan garam kasar atau lada hitam retak untuk mengeluarkan nada gurih. Untuk ledakan jeruk yang cerah, aduk kulit jeruk atau lemon yang baru diparut ke dalam adonan sebelum dipanggang.
Alternatif untuk krim keju
Bagi siapa pun yang memperhatikan asupan lemak mereka, krim keju mungkin menjadi batu sandungan dalam resep roti awan. Satu ons keju segar (yaitu sekitar 2 sendok makan) memiliki 5 gram lemak jenuh dan 8 gram lemak total. Cara sederhana untuk mengurangi jumlah lemak itu adalah dengan mengganti keju krim untuk Neufchatel keju. Neufchatel memiliki 1/3 lebih sedikit lemak daripada krim keju. Resep ini menggunakan yogurt Yunani yang, dengan teksturnya yang lembut dan rasa yang tajam, merupakan pengganti lain yang bagus. Untuk mengurangi lemak lebih jauh, pilih yogurt Yunani 2 persen atau tanpa lemak. Untuk sebuah roti awan versi bebas susu , hilangkan krim keju sama sekali dan sebagai gantinya gunakan krim kental dari sekaleng santan. Dinginkan kaleng semalaman terlebih dahulu dan pastikan Anda tidak mengocoknya; maka Anda dapat dengan mudah menyendok krim setelah dibuka. Alternatif keju krim lainnya termasuk keju cottage (yang diminta oleh resep diet Atkin asli), keju ricotta, krim asam, dan mascarpone.
Makan siang dan makan malam
Roti awan adalah makanan alami untuk sandwich . Gunakan roti pada suhu kamar atau Anda bisa menghangatkan atau memanggangnya di oven atau di oven pemanggang roti meja. Untuk membuat sebuah Sandwich keju bakar , lelehkan mentega atau panaskan minyak zaitun dalam wajan lalu tambahkan dua potong roti dan cokelatkan masing-masing bagian di satu sisi. Tempatkan keju di antara kedua sisi roti yang sudah kecoklatan, lalu masak sandwich, balik sekali, sampai keju meleleh. Coba resep ini untuk roti burger tanpa karbohidrat dan Roti hot dog . Baik pizza maupun roti biasa roti awan dapat menangani berbagai topping . Tidak seperti pizza kulit gandum dan focaccia, yang dipanggang bersama dengan toppingnya sampai roti matang, trik membuat versi cloud bread adalah dengan memanggang kulitnya (roti) terlebih dahulu tanpa saus atau topping apa pun. Setelah roti siap, pizza dapat dirakit dan dikembalikan ke oven sampai keju dan saus menggelegak dan topping dipanaskan. Topping apa pun yang perlu dimasak lama (seperti jamur panggang, sosis, atau tomat panggang) harus disiapkan sebelumnya.
Buat makanan penutup rendah karbohidrat
Membuat kue pendek menggunakan roti awan hampir tidak perlu dipikirkan lagi; rotinya memiliki tekstur ringan dan lapang yang sangat mirip dengan shortcake. Permanis roti dengan menggunakan yogurt vanila sebagai pengganti krim keju atau jika Anda suka, tambahkan sedikit madu ekstra dan biji kacang vanila yang dikikis ke dalam adonan untuk rasa yang dalam dan efek berbintik-bintik yang indah. Atas 'kue pendek' cloud dengan stroberi segar yang dimaserasi atau buah persik dan taburi dengan sesendok krim kocok. Sebagai alternatif, sandwich a isian krim untuk pai whoopie antara dua potong roti.
Cara membuatnya
Itu resep roti awan menarik untuk dicoba karena kesederhanaannya. Anda hanya membutuhkan tiga butir telur (dipisahkan), 3 sendok makan krim keju lunak, 1/4 sendok teh krim tartar, 1 sendok makan madu, dan dua tetes Stevia cair. Itu dia! Tidak ada ragi, menunggu, atau mengaktifkan ragi.
Dalam mangkuk kecil, campur kuning telur, madu, dan keju krim. Di wadah terpisah, kocok putih telur dan cream of tartar sampai kaku. Lipat kedua campuran itu bersama-sama dan dengan hati-hati sendok adonan roti ke atas loyang yang dilapisi, membentuk putaran 10 inci yang kira-kira satu inci. Panggang pada suhu 300 derajat Fahrenheit selama sekitar 30 menit, lalu nikmati roti hangat atau bekukan untuk digunakan di kemudian hari.
Kiat memanggang roti awan
Anda biasanya akan menemukan resep untuk roti awan yang dipanggang menjadi roti gulung, tetapi Anda juga bisa membuat roti di dalam bentuk roti . Setelah dipanggang, Anda dapat mengiris roti seperti yang Anda lakukan pada roti buatan sendiri. Ini akan memakan waktu lebih lama (total sekitar 60 menit) untuk memanggang satu roti penuh daripada untuk memanggang masing-masing potongan roti. Cobalah membuat roti dalam kaleng muffin untuk efek seperti biskuit. Baik Anda membuat roti gulung, biskuit, atau roti, perhatikan perkembangannya di dalam oven. Jika roti mulai kecokelatan tidak merata, putar loyang. Segar dari oven, masing-masing roti bisa agak renyah, tetapi setelah didinginkan dan disimpan dalam wadah tertutup, roti tersebut memiliki tekstur yang lebih lembut. Simpan roti awan dalam lemari es atau bekukan. Panaskan kembali roti yang didinginkan di dalam oven. Cairkan roti awan beku sebelum dipanaskan.
Apakah roti awan untuk Anda?
Jika Anda seorang pecinta dan pemakan roti yang rajin, roti awan bukan untuk Anda. Meskipun rasa dan tekstur roti ini enak dengan sendirinya, tidak ada bandingannya dengan bagian tumit dari roti Italia atau crostini yang dibuat dari baguette Prancis. Jika Anda memiliki tamu yang tidak makan gluten, ini adalah camilan yang sempurna untuk disiapkan: mudah dibuat dan pasti akan mengesankan teman-teman Anda yang diet ketat. Tetapi jika Anda mencari pengganti untuk digunakan saat Anda sedang berdiet, roti yang lembut ini mungkin lebih berbahaya daripada manfaatnya. Anda harus ingat untuk mengubah pola makan Anda dan menjaganya tetap seimbang, yang benar-benar diperlukan dengan masuknya lemak yang akan Anda konsumsi. Kami sarankan untuk memantau asupan karbohidrat Anda lebih dekat dan menikmati sepotong roti gandum untuk sarapan. .
ikan untuk ikan dan keripik
