Ceviche adalah hidangan Amerika Latin yang sangat lezat yang terdiri dari potongan halus ikan mentah direndam dalam jus jeruk, seringkali dengan bumbu tambahan dan bahan segar lainnya seperti tomat, bawang, dan bahkan makanan laut seperti gurita, kerang , atau udang. Meskipun tidak ada panas yang diterapkan ke piring, asam jeruk menyembuhkan ikan mentah, sehingga aman untuk dimakan. Jika Anda pernah memperhatikan ceviche Anda terlihat buram dan bertanya-tanya apakah itu benar-benar dimasak, itu adalah pekerjaan asam, bukan panas (via kerajinan ). Seperti kebanyakan resep yang mengandung bahan minimal, kualitas setiap bahan akan sangat menentukan hasil ceviche Anda, dan tempat terbaik untuk memulai adalah dengan ikan Anda.
Sebagai aturan umum, ikan putih yang keras dan tanpa lemak seperti bass, sol, kerapu, atau rockfish akan menjadi bahan dasar terbaik untuk ceviche Anda (ingat bahwa Anda selalu dapat menambahkan makanan laut tambahan untuk keragaman tekstur dan rasa). Makanan dan Anggur juga merekomendasikan halibut dan kakap karena rasanya yang ringan. Namun, mungkin bahkan lebih penting daripada jenis ikan Anda pilih adalah memastikan kualitas dan kesegarannya.
Bagaimana dan di mana membeli ikan untuk ceviche
Berdasarkan Silakan dinikmati makanannya , ada baiknya berteman dengan penjual ikan lokal Anda untuk mendapatkan barang untuk ceviche Anda. Secara khusus, minta mereka untuk ikan putih air asin segar mereka. Jika mereka mencantumkan beberapa opsi berbeda, pilih yang memiliki daging transparan yang kuat saat disentuh. Bahkan, Anda bahkan bisa mengendus ikan untuk memastikan mereka benar-benar segar. Kehidupan Selatan mengatakan ikan segar akan berbau asin, seperti laut, bukan 'amis.' Jika resep Anda membutuhkan satu ikan putih, tetapi yang lain terlihat jauh lebih baik hari itu, selalu pilih kesegaran daripada akurasi huruf. Dalam hidangan yang ditentukan oleh rasa segar, sedikit usaha ekstra saat berbelanja dapat membuat semua perbedaan.
Setelah Anda memilih ikan, Anda harus menjaganya sesegar mungkin sampai Anda siap untuk memasak. Silakan dinikmati makanannya merekomendasikan untuk membungkus ikan dengan plastik, memasukkannya ke dalam mangkuk berisi es (dengan es di bawah dan di atas ikan), dan meninggalkannya di lemari es sampai Anda siap membuat ceviche. Ini akan menjaga kesegaran yang telah Anda lalui dengan susah payah, dan menghasilkan ceviche yang jauh lebih baik. Jika memungkinkan, Kehidupan Selatan menyarankan membeli makanan laut Anda pada hari yang sama Anda berencana membuat ceviche.
