Mungkin Anda memperhatikan kata pada menu makan siang atau makan malam, menemukannya tercantum dalam resep, atau melihatnya saat menelusuri lorong toko kelontong favorit Anda. Tapi apa sebenarnya chorizo dan bagaimana cara membuatnya? Sekilas, chorizo sangat jelas sosis. Makanan Meksiko Macayo menjelaskan bahwa istilah chorizo hanya mengacu pada sosis babi yang dibumbui. Mereka mengklaim bahwa meskipun ada banyak jenis chorizo yang berbeda, dua varietas paling populer dan umum yang akan Anda temui adalah Chorizo Meksiko dan Chorizo Spanyol .
Dapur catatan Chorizo Meksiko dapat dibeli segar dan mentah, baik digiling atau dalam casing. Mereka menyatakan bahwa chorizo Spanyol dijual kering atau diawetkan dalam casing. Chorizo Spanyol dapat diasap atau tidak diasap dan tersedia dalam varietas pedas dan manis. Kedua varietas tersebut biasanya berwarna kemerahan, hasil dari campuran bumbu yang digunakan untuk membuat kedua jenis chorizo tersebut.
Bagaimana chorizo Meksiko dibuat?
Chorizo Meksiko biasanya dibuat dengan daging babi giling atau cincang. Namun, variasi memang ada, dan terkadang dibuat dengan daging giling, ayam, kalkun, atau daging rusa . Versi vegetarian dan vegan yang terbuat dari kedelai juga ada. Penambahan cabai kering, biasanya cabai Guajillo, New Mexico, dan Ancho, inilah yang memberi chorizo Meksiko warna merahnya yang cerah (melalui Meksiko Tolong ). Tetapi cara mereka digabungkan dapat sedikit berbeda. Tambahan umum lainnya termasuk lemak babi, cuka, dan rempah-rempah lainnya, terutama rempah-rempah aromatik seperti kayu manis dan cengkeh Chowhound ). Ada juga jenis chorizo Meksiko yang jumlahnya banyak ketumbar ditambahkan, membuatnya berwarna hijau (melalui Makanan Meksiko Macayo ).
badai salju ratu susu terbaik
Setelah bumbu ditambahkan, chorizo Meksiko dibentuk menjadi tautan yang relatif pendek, yang kemudian dimasukkan ke dalam selubung dan dibiarkan kering dan menua selama antara satu hari dan seminggu, yang membantu rasa mencapai potensi penuhnya (melalui Meksiko di Dapur Saya ).
Bagaimana chorizo Spanyol dibuat?
Chorizo Spanyol biasanya adalah sosis yang diawetkan dan keras yang terbuat dari daging babi cincang kasar. Itu sering dibuat dari potongan daging babi seperti pinggang, rahang, perut, dan kadang-kadang bahu, meskipun selalu mengandung lemak punggung karena kandungan lemaknya yang kaya (melalui Kelas master ). Chorizo Spanyol mendapatkan warna merah cerah dari pimentón (Spanyol paprika ), yang bisa manis atau panas dan pedas. Pimentón yang tumbuh di kota Murcia dikeringkan dengan sinar matahari, sedangkan yang tumbuh di wilayah la Vera dikeringkan menggunakan kayu api, memberikan rasa smokey yang khas (melalui Air Asin Harian Kami ). Bawang putih, rempah-rempah, dan anggur putih sering dimasukkan sebagai bagian dari campuran bahan untuk chorizo Spanyol (via Makan Pohon Cemara ).
Tergantung pada gayanya, chorizo Spanyol dapat dibentuk menjadi tautan pendek dan panjang. Kemudian diangin-anginkan dari beberapa hari hingga beberapa minggu atau bahkan bulan, dengan lama perawatan mempengaruhi kekencangan chorizo. Beberapa varietas chorizo Spanyol juga difermentasi atau diasap sebelum diawetkan.
Seperti apa rasanya chorizo?
Meskipun chorizos Meksiko dan Spanyol sangat berbeda satu sama lain, keduanya menawarkan rasa yang kuat dari bumbu kaya yang mereka buat. Rasa itu tergantung pada campuran bumbu tertentu, yang bisa sangat bervariasi. Dengan chorizo Meksiko, daging atau daging yang dibuatnya juga akan memengaruhi rasanya. Sementara daging babi adalah yang paling umum, daging sapi atau kombinasi daging babi dan sapi, serta daging lainnya, atau bahkan kedelai juga dapat ditemukan. Perpaduan cabai juga akan mempengaruhi rasa, serta seberapa pedas chorizonya. Rempah-rempah aromatik yang sering dibuat juga akan menambah rasa hangat dan kaya, sementara cuka menambahkan sedikit bau.
Karena chorizo Spanyol dibuat dengan daging babi dan pimentón, jenis pimentón yang digunakan akan memengaruhi profil rasa. Pimentón la Vera adalah jenis yang paling umum digunakan, yang memberi chorizo rasa smokey, sedangkan yang terbuat dari pimentón yang tumbuh di Murcia memiliki rasa yang lebih nabati. Chorizo bisa menjadi ringan dan sedikit manis, atau panas hingga berbagai tingkat kepedasan. Chorizo Spanyol memiliki tekstur padat yang hampir kenyal (via Dapur ), meskipun itu akan dipengaruhi oleh cara penyembuhannya.
Cara memasak dengan chorizo
Epicurious menegaskan bahwa meskipun kedua jenis chorizo terlihat serupa, Anda perlu memastikan bahwa Anda mengetahui jenis sosis yang Anda butuhkan sebelum mulai memasak, karena keduanya tidak dapat dipertukarkan. Anda tidak dapat mengganti chorizo Meksiko mentah dengan chorizo Spanyol setengah matang, tetapi dalam keadaan darurat, Anda dapat menukar chorizo Spanyol kering dengan chorizo Spanyol semi-cured, meskipun mereka tidak menyarankannya jika Anda dapat menghindarinya.
Karena sudah matang, chorizo Spanyol bisa dimakan apa adanya, termasuk casingnya. Ini sering disajikan dalam tapas di Spanyol dan cocok dengan keju manchego. Itu juga bisa dipotong dadu, digoreng dalam wajan, dan ditambahkan ke sup, paellas, atau hidangan laut untuk menambah kekayaan dan rasa. Umumnya, chorizo Spanyol dengan kandungan lemak lebih tinggi digunakan untuk memasak, sementara versi yang lebih ramping diiris dan dimakan apa adanya (melalui Makan Pohon Cemara ).
chick fil makanan terbaik
Chorizo Meksiko mentah dan perlu dimasak terlebih dahulu. Jika dijual dalam casing, lepaskan casing sebelum dimasak dan remukkan daging dalam wajan. Ini sering disajikan dengan telur orak-arik untuk sarapan atau digunakan dalam hidangan seperti taco, torta, dan tostadas. Mengingat profil rasanya yang kuat, biasanya tidak membutuhkan bumbu tambahan (via Chowhound ). Ini juga biasanya akan melepaskan banyak minyak.
Cara menyimpan chorizo
Karena chorizo sangat beraroma, Anda tidak perlu menggunakannya banyak, yang berarti Anda mungkin akan berakhir dengan sisa makanan. Berdasarkan Bekukan , chorizo segar (yaitu, Meksiko) dapat bertahan di lemari es selama tujuh hari jika telah dibuka atau dikeluarkan dari casingnya, dan dua minggu jika masih dalam kemasan aslinya, sementara paket yang dibuka dan yang belum dibuka akan bertahan hingga 12 bulan dalam lemari es.
Berdasarkan Kuku Hitam , chorizo yang diawetkan (yaitu, Spanyol) yang telah disegel vakum dapat bertahan selama 90 hari sebelum dibuka dan harus disimpan di tempat kering yang sejuk seperti dapur atau lemari. Setelah dibuka, simpan chorizo di lemari es, dan gunakan dalam beberapa hari. Seluruh chorizo lebih terkena unsur-unsurnya dan akan mengering, itulah sebabnya Anda harus mengkonsumsinya dalam waktu satu bulan. Yang terbaik adalah menggantung seluruh chorizo di tempat kering yang sejuk atau memotongnya menjadi beberapa bagian yang dibungkus dengan bungkus plastik. Ini dapat disimpan di lemari es, tetapi disarankan untuk membiarkan chorizo menghangat hingga suhu kamar sebelum disajikan. Chorizo Spanyol, seperti daging yang diawetkan lainnya, tidak boleh disimpan di dalam freezer, karena dapat merusak serat dan tekstur daging serta mengubah rasanya.
Chorizonya beli dimana
Mengingat betapa serbagunanya chorizo, dan berbagai cara Anda dapat menggunakan chorizo dalam hidangan, Anda mungkin ingin kehabisan dan mengambil sejumlah besar untuk waktu berikutnya Anda membuat sarapan, makan siang, atau makan malam. Jadi di mana Anda harus pergi untuk menemukan chorizo? Yah, banyak dari itu tergantung pada jenis chorizo yang Anda beli.
Karena chorizo Meksiko mentah, Anda akan ingin memeriksa bagian daging yang didinginkan di supermarket lokal Anda, di mana Anda akan menemukan sosis dan daging mentah lainnya (melalui Makan Pohon Cemara ). Mereka biasanya dijual dalam paket berisi lima tautan. Karena ada cukup banyak bahan yang masuk ke chorizo, Anda mungkin ingin memeriksa pasar lain jika Anda ingin menemukan merek yang berbeda dengan rasa yang berbeda. Pergilah ke pasar Latin jika Anda ingin menemukan varietas khusus seperti Longaniza. Chorizo Spanyol, di sisi lain, biasanya dapat ditemukan dengan makanan siap saji lainnya dan daging yang diawetkan seperti salami atau pepperoni di supermarket lokal Anda, baik utuh atau diiris. Anda juga dapat menemukannya di toko khusus dan online.
Informasi nutrisi Chorizo
Mengingat bahwa ini adalah jenis sosis yang terbuat dari potongan daging berlemak, tidak mengherankan jika chorizo memiliki kalori, lemak, dan natrium yang tinggi. Berdasarkan Gerbang SF , ada 273 kalori hanya dalam satu tautan 4 inci chorizo . Itu sebagian besar berkat 23 gram lemak yang dikandungnya, 8,6 gram di antaranya adalah lemak jenuh. Soy chorizo adalah alternatif jika Anda mencari sesuatu dengan sedikit lemak, karena dapat memiliki lemak hingga 60% lebih sedikit dibandingkan dengan chorizo Meksiko (via Dapur ). Namun, chorizo tinggi protein dan rendah karbohidrat dan dapat dimakan sebagai bagian dari diet keto (melalui chomps ).
Chorizo memang mengandung beberapa vitamin esensial, seperti yang ditunjukkan oleh SF Gate, termasuk tiamin, riboflavin, niasin, vitamin B-6, dan vitamin B-12. kuat hidup mencatat bahwa chorizo Spanyol juga merupakan sumber selenium yang baik, sementara Nutrisi Lanjut menambahkan bahwa chorizo Spanyol juga mengandung seng, kalium, dan vitamin D, K, dan E, dan merupakan sumber probiotik.
Varietas chorizo Spanyol lainnya
Sementara sebagian besar chorizo Spanyol yang dikenal orang Amerika disembuhkan, sebenarnya ada empat kategori chorizo Spanyol. Picadillo, atau chorizo longgar, adalah varietas daging giling yang mirip dengan chorizo Meksiko dan biasanya digoreng. Fresco, atau chorizo segar, seperti picadillo kecuali bahwa itu diisi dalam casing. Semicurado, atau chorizo semi-cured, difermentasi dan terkadang diasap tanpa dikeringkan. Dan curado adalah chorizo yang diawetkan yang paling umum ditemukan di Amerika (via Air Asin Harian Kami ).
Ada juga varietas chorizo Spanyol yang berbeda berdasarkan tempat pembuatannya, yang juga memengaruhi bumbunya. Chorizo riojana dibuat di Rioja, Spanyol, dan dibumbui dengan bumbu cengkeh pedas dan manis bersama dengan bawang putih. Chorizo castellano Spanyol mirip dengan chorizo riojano tetapi juga termasuk oregano. Chorizo navarra Spanyol mengandung bumbu manis dan bawang putih. Dan chorizo andaluz Spanyol mendapatkan bumbunya dari bumbu cengkeh, cengkeh, bawang putih, lada hitam, dan anggur putih kering (melalui Kelas Master ).
