Kopi instan adalah pilihan yang kontroversial di antara kopi pecinta, karena banyak yang melihatnya sebagai kopi palsu atau lemah. Itu memang memiliki faktor kenyamanan, yang telah digunakan beberapa perusahaan untuk memasarkan kopi kelas atas, seperti Starbucks . Tapi apa perbedaan mendasar antara kopi instan dan kopi yang terbuat dari biji utuh? Dan apa sebenarnya? aku s kopi instan, sih?
Membuat kopi instan lebih cepat, lebih murah, dan lebih mudah daripada membuat kopi biasa. Itu dibuat dengan menambahkan bubuk ke air panas, mirip dengan membuat teh instan. Kopi instan dibuat dari biji kopi utuh yang disangrai, digiling, dan diseduh. Kemudian semua air dikeluarkan dari kopi yang diseduh, meninggalkan kristal kering. Ketika Anda menambahkan air ke kristal ini, itu berubah kembali menjadi kopi (melalui HuffPost ).
Bagaimana kopi instan dibuat
Produksi kopi instan dilakukan melalui proses spray-drying atau proses freeze-drying. Pengeringan semprot adalah proses di mana konsentrat kopi cair disemprotkan sebagai kabut halus ke udara panas, sekitar 480 derajat Fahrenheit. Ketika kopi menyentuh tanah, itu akan mengering menjadi kristal kecil, karena airnya akan menguap.
sarang burung trader joe
Pengeringan beku sedikit lebih terlibat. Kopi dimasak menjadi ekstrak, yang kemudian didinginkan pada suhu sekitar 20 derajat Fahrenheit sampai pada dasarnya menjadi kopi cair. Campuran cair kemudian didinginkan lebih lanjut menggunakan sabuk, drum, atau baki pada suhu -40 derajat Fahrenheit. Hal ini menyebabkannya membentuk lempengan kopi beku yang kemudian dipecah menjadi butiran, yang dikirim ke ruang hampa pengering di mana es diuapkan, meninggalkan butiran kopi instan.
Bagaimana kopi instan dibandingkan di departemen kafein
Ada lebih sedikit kafein dalam kopi instan daripada kopi biasa, yang mungkin bermanfaat bagi mereka yang ingin mengurangi konsumsinya. Satu cangkir kopi instan mengandung antara 30 dan 90 miligram kafein dibandingkan dengan kopi biasa, yang mengandung antara 70 dan 140 mg.
Kelemahan potensial dari kopi instan adalah komposisi kimianya. Ini mengandung akrilamida, bahan kimia yang berpotensi berbahaya yang terbentuk saat biji kopi dipanggang. Kopi instan mungkin mengandung hingga dua kali lebih banyak bahan kimia seperti kopi biasa. Berpotensi merusak sistem saraf dan meningkatkan risiko kanker jika dikonsumsi dalam kadar tinggi (via MSN ). Namun, jumlah akrilamida dalam kopi di bawah jumlah yang terbukti berbahaya studi .
Versi awal kopi instan
Justin Sullivan/Getty Images Versi pertama kopi instan berasal dari tahun 1771, menurut Mark Pendergast dalam Pendamping Oxford untuk Makanan dan Minuman Amerika . Ini kira-kira 200 tahun setelah kopi diperkenalkan ke Eropa, dan Inggris Raya telah memberikan paten untuk 'senyawa kopi' kepada John Dring (melalui Majalah Smithsonian ).
Kemudian, pada akhir abad ke-19, sebuah perusahaan di Glasgow menemukan produk yang disebut Camp Coffee, yang merupakan 'essence' cair yang terbuat dari air, gula, esens kopi, dan sawi putih. Sebagai produk konsumen, versi Camp Coffee memasuki pasar ritel di Inggris Raya pada pertengahan hingga akhir 1800-an.
Di Amerika Serikat, kopi instan tercatat paling awal terjadi selama Perang Saudara dengan tentara mencari cara untuk meningkatkan energi mereka yang juga mudah dibawa.
Sekitar pertengahan 1800-an di San Francisco, James Folger dan putra-putranya memulai perusahaan kopi yang lebih dikenal. Folger's menjual kacang giling kalengan pertama yang tidak perlu dipanggang dan digiling di rumah, sesuatu yang membuat minum kopi menjadi tugas yang berat, dalam upaya untuk memikat para penambang selama Demam Emas.
Kopi instan tersedia secara komersial
Menggambar Kemarahan/Getty Images Perusahaan tersebut kemudian menjadi salah satu dari dua merek kopi terpopuler di Amerika Serikat. Yang kedua adalah Maxwell House. Sementara tidak ada perusahaan yang akan memperkenalkan kopi instan sampai setelah Perang Dunia II, mereka membuka jalan dengan campuran biji kopi bubuk mereka yang membuatnya jauh lebih nyaman untuk membuat kopi.
Pada tahun 1906, Cyrus Blanke membawa bubuk kopi ke pasar ritel. Pada tahun 1910, seorang imigran Eropa bernama George Washington (bukan yang itu) memurnikan kristal kopi dari kopi yang diseduh dan memperkenalkan kopi instan komersial pertama di Amerika Serikat, yang kemudian menjadi populer selama Perang Dunia I karena kemudahannya.
Peningkatan besar berikutnya dalam kopi instan terjadi pada tahun 1938 ketika Nestle meluncurkan Nescafe. Itu dibuat dengan menyemprotkan kopi cair ke menara yang dipanaskan. Sisanya menjadi kopi ketika direhidrasi. Ini masih salah satu produk kopi instan paling populer di pasaran. Pada 2012, Nescafe menguasai 74 persen pasar kopi instan.
resep peniru makanan cepat saji
Kopi instan mempertahankan banyak manfaat kesehatan yang terkait dengan kopi biasa. Ini mengandung banyak antioksidan, bahkan berpotensi lebih dari kopi biasa karena proses pembuatan bir (melalui saluran kesehatan ). Studi menunjukkan itu juga dapat berkontribusi pada meningkatkan fungsi otak dan metabolisme meningkat . Peminum kopi juga lebih kecil kemungkinannya untuk mengembangkan penyakit neurodegeneratif tertentu, seperti Alzheimer dan Parkinson, dan memiliki risiko lebih kecil terkena penyakit ini. diabetes dan penyakit hati seperti sirosis dan kanker hati.
Popularitas kopi instan secara global
Pasar kopi instan berkembang secara global — dan secara eksponensial di Cina. Sebelumnya, China dikenal minum sekitar dua cangkir kopi per tahun per orang (dengan kata lain, jumlah kebanyakan orang minum sebelum makan siang), dan sekarang menjadi pasar kopi instan terbesar keempat, juga dikenal sebagai minuman siap minum (RTD). kopi.
Rusia juga merupakan pasar kopi yang sedang berkembang. Kopi instan adalah titik masuk yang terjangkau ke dalam minuman, yang bisa mahal untuk dibeli dalam bentuk biji utuh. Industri kopi RTD berakar di Inggris, yang telah mengkonsumsi kopi instan selama beberapa dekade.
Apakah Anda suka kopi instan atau tidak, itu aku s kopi asli dan pasti lebih nyaman daripada menyeduh kopi dari biji utuh.
