13 Makanan Georgia Yang Perlu Anda Coba Sebelum Mati

Terletak di antara Eropa Timur dan Asia Barat, Georgia diapit oleh Laut Hitam di barat, Rusia di utara, dan Turki, Armenia, dan Azerbaijan di selatan. Posisi geografis Georgia yang unik menjadikannya pusat pertukaran ide dan teknik kuliner. Dengan demikian, pengaruh masakan Persia, Turki, Iran, dan Rusia telah terjalin dalam jalinan keahlian memasak Georgia.

Meskipun lanskapnya beragam, masakan Georgia terkenal dengan cita rasa dan teksturnya yang berani. Warisan kuliner negara ini menonjol karena penggunaannya kenari , delima, bawang putih, dan bumbu serta rempah segar seperti daun ketumbar dan fenugreek , yang merupakan kunci untuk menciptakan cita rasa yang khas. Bahan-bahan ini, dipadukan dengan kegemaran negara ini terhadap hidangan lezat, mencerminkan hubungan mendalam dengan kekayaan pertaniannya.

Dunia kuliner Georgia sangat menyenangkan bagi para pencinta makanan, menampilkan hidangan klasik yang wajib dicoba seperti pangsit khinkali serta beragam pilihan semur gurih dan manisan lezat. Siap untuk mengetahui lebih banyak tentang masakan negara yang dinamis ini? Lihatlah daftar hidangan paling populer di Georgia!

1. Khachapuri

Hidangan pertama ini merupakan perayaan dalam kesederhanaan. Pada dasarnya khachapuri hanya terdiri dari dua bahan: roti dan keju. Memang nama 'khachapuri' sendiri berasal dari dua kata Georgia yang berarti dadih keju dan roti. Meskipun relatif tidak rumit, makanan pokok khas Georgia ini hadir dalam berbagai bentuk dan bentuk, bergantung pada wilayah negara tempat asalnya.

Salah satu jenis khachapuri yang paling populer disebut imeruli. Menyerupai pizza isi, hidangan melingkar ini menampilkan dua lapis adonan yang diisi keju. Mungkin yang paling fotogenik di antara khachapuri adalah adjarian, hidangan berbentuk perahu dengan keju, mentega, dan telur mentah pecah-pecah di atasnya. Meskipun adonan imeruli khachapuri lembut dan mengembang, versi hidangan adjarian teksturnya lebih mirip pizza. Favorit perusahaan lainnya adalah megruli khachapuri, yang pada dasarnya merupakan versi imeruli yang lebih dekaden dan lengket dengan lapisan tambahan keju di atas adonan.

2. Khinkali

Salah satu hal menarik dari kunjungan ke restoran Georgia adalah khinkali, hidangan pangsit mencolok yang ditandai dengan kenop adonannya yang berbentuk spiral. Kantong beraroma ini secara tradisional diisi dengan campuran daging yang dibumbui, seperti daging sapi, babi, atau domba, bumbu dapur, dan bawang bombay. Khinkali juga biasanya mengandung kuah kental yang memenuhi mulut dengan rasa saat gigitan pertama. Sama seperti pangsit biasa, ada versi hidangan vegetarian, yang sering kali dilengkapi dengan jamur, kentang tumbuk, atau campuran keju. Meskipun biasanya direbus, khinkali juga bisa digoreng.

Makan khinkali adalah sebuah bentuk seni - yang tidak melibatkan pisau dan garpu. Bahkan, menggunakan peralatan untuk menikmati siomay ini dianggap kecerobohan. Untuk menyantap khinkali, pegang setiap pangsit pada bagian kenopnya yang pucat — ini adalah satu-satunya bagian hidangan yang tidak dimaksudkan untuk dimakan. Selanjutnya, gigit pangsitnya, sedot kuahnya dengan hati-hati melalui lubang kecil sebelum memakan sisa potongan gurihnya.

bagaimana molase dibuat?

3. Gerejakhela

Penuh warna dan menarik perhatian, churchkhela sering terlihat di kios-kios pinggir jalan di seluruh Georgia. Berpenampilan seperti lilin, churchkhela dibuat dengan mencelupkan rangkaian kacang ke dalam ramuan yang terbuat dari jus anggur pekat, gula, dan tepung. Proses ini diulangi beberapa kali sebelum permen dibiarkan kering hingga 17 hari. Selama periode ini, campuran anggur membentuk lapisan lilin dan manis yang berbeda di sekitar kacang, membuat bagian luar camilan menjadi kasar dan kenyal.

Rasa dan warna churchkhela bervariasi. Camilan ini biasanya berisi kenari, almond, atau hazelnut, namun terkadang juga bisa dibuat dengan buah-buahan kering seperti apel, persik, dan plum. Warna churchkhela juga bervariasi dari coklat muda hingga merah anggur tua, tergantung jenisnya anggur digunakan dan konsentrasinya.

Kadang-kadang juga disebut Georgian Snickers, churchkhela adalah camilan padat protein dan kalori. Sangat mengenyangkan dan dapat disimpan berbulan-bulan tanpa lemari es. Hal ini menjadikan churchkhela pilihan sempurna untuk bepergian bagi wisatawan dan siapa saja yang membutuhkan tambahan energi secara cepat. Mungkin inilah sebabnya, menurut bukti arkeologis, churchkhela dikonsumsi oleh para pejuang yang menjelajahi wilayah tersebut pada zaman dahulu.

4. Badrijani tidak berguna

Badrijani nigvzit diterjemahkan menjadi terong dengan kenari, mencerminkan kesederhanaan hidangannya. Intinya, badrijani nigvzit adalah hidangan pembuka yang dibuat dengan cara digoreng terong irisan digulung di sekitar pasta kenari yang kaya isi. Isiannya dipadukan dengan berbagai rempah seperti biji ketumbar, daun ketumbar, fenugreek, bawang putih, dan terkadang cabai rawit atau cabai merah, sehingga memberikan profil rasa yang khas dan kuat pada hidangan ini. Terkadang sedikit cuka sari apel juga ditambahkan ke dalam campuran. Badrijani nigvzit biasanya dihiasi dengan biji delima berwarna merah cerah, menambah daya tarik visual dan rasa manis.

Untuk membuat badrijani nigvzit, potong terung memanjang menjadi irisan setebal seperempat inci. Garam irisannya dan diamkan selama sekitar 30 menit untuk menghilangkan kelembapan dan rasa pahit. Tepuk-tepuk irisan hingga kering dengan tisu. Selanjutnya panaskan wajan dengan minyak dan goreng irisan terong hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan. Setelah digoreng, letakkan di atas tisu untuk mendinginkan dan menghilangkan minyak berlebih. Untuk isian kenari, haluskan kenari giling dengan berbagai bumbu pilihan Anda dalam food processor, tambahkan sedikit air untuk membuat pasta yang mirip dengan hummus. Terakhir, oleskan pasta ini ke setiap irisan terung, sebelum digulung menjadi tabung.

5. Harta Karun

Meskipun lobio mungkin tidak terlalu mencolok seperti makanan khas Georgia lainnya, hidangan ini adalah makanan pokok favorit yang dapat disajikan sebagai hidangan utama dan sebagai lauk. Sangat populer selama bulan-bulan musim dingin karena sifatnya yang menghangatkan, lobio adalah sup lezat yang dibuat dari kacang-kacangan dan kenari. Selain itu, karena kacang-kacangan kaya akan protein, serat, dan nutrisi penting, lobio adalah pilihan tepat bagi mereka yang sadar akan kesehatan.

Meskipun pembuatan lobio secara tradisional melibatkan perendaman kacang kering dalam air, prosesnya telah disederhanakan. Hari ini, kalengan kacang merah sering digunakan untuk membuat hidangan, menawarkan alternatif yang lebih nyaman dan hemat waktu. Untuk membuat lobio, buncis biasanya dipadukan dengan bawang putih, bawang merah, pasta tomat, kenari, dan rempah-rempah. Beberapa variasi resep juga memerlukan daging dan bahan asam seperti jus ceri, jus delima, atau tkemali, yaitu saus plum asam khas Georgia. Tergantung pada hasil akhir yang diinginkan, Anda bisa membiarkan kacang tetap utuh atau menumbuknya. Secara tradisional disajikan dalam pot tanah liat, lobio sering kali disertai dengan sayuran acar dan roti jagung Georgia.

6. Satsivi

Sebuah perayaan rasa dan tekstur, satsivi adalah contoh sempurna dari obsesi Georgia terhadap kenari. Meskipun hidangan ini biasanya dibuat dengan sejenis protein, satsivi sebenarnya mengacu pada sejenis saus. Kental dan lembut, sausnya dibuat dari kacang kenari dan bahan beraroma seperti ketumbar, bawang putih, jintan, kayu manis, dan rempah-rempah lainnya. Meskipun secara tradisional disajikan dalam keadaan dingin — kata 'tsivi' diterjemahkan menjadi dingin dalam bahasa Georgia — satsivi juga dapat disajikan panas atau pada suhu kamar.

Meskipun satsivi biasanya dibuat dengan ayam, dan terkadang dengan makanan laut dan sayuran, versi tradisional hidangan ini menggunakan kalkun. Di luar akarnya, kemampuan beradaptasi saus satsivi berarti dapat menjadi komponen kreatif dalam vegetarian dan hidangan pescatarian . Misalnya, tekstur terung yang kenyal menjadikannya pengganti daging vegetarian yang sangat baik dalam satsivi. Ikan juga cocok dipadukan dengan rasa saus yang kaya dan pedas, menawarkan alternatif unggas yang lebih ringan namun sama memuaskannya.

7. Ajapsandali

Ideal untuk vegetarian dan vegan, ajapsandali adalah sup jenis ratatouille yang bergizi dan lezat. Permadani rasa dan warna yang cerah, ajapsandali adalah ramuan pedas yang dibuat dari sayuran termasuk tomat, terong, dan paprika. Keunikannya juga terletak pada penambahan herba aromatik seperti daun ketumbar dan peterseli serta rempah-rempah seperti fenugreek biru atau cabai. Hidangan ini biasanya disajikan dingin — meski tidak selalu — sekitar 24 jam setelah dimasak, setelah semua rasa menyatu dan ramuan mencapai rasa optimal. Ajapsandali disajikan dengan tonispuri, roti Georgia kenyal yang dibuat dengan oven mirip tandoor.

sub terbaik di kereta bawah tanah

Meskipun resep ajapsandali tidak dibuat-buat — pada kenyataannya, jauh dari itu — ada hidangan khas daerah tertentu yang dapat ditemukan di seluruh Georgia. Di wilayah Imereti, Georgia tengah, ajapsandali cenderung lebih kental dan disajikan dengan daging panggang. Menjelajah ke barat menuju Samegrelo, ajapsandali mengambil karakter yang sangat berapi-api. Sementara itu, di kawasan penghasil anggur Kakheti, penduduk setempat memercikkan ajapsandali panas dengan minyak bunga matahari murni sebelum disajikan.

8. Chakapuli

Chakapuli adalah sup yang menonjol karena bahan-bahannya. Menyegarkan dan beraroma, hidangan ini dibuat dengan daging domba atau sapi muda serta anggur putih, buah plum ceri mentah, dan tarragon. Beberapa bahan hanya tersedia secara musiman, oleh karena itu hidangan ini dikaitkan dengan musim semi. Chakapuli sangat populer selama Paskah karena sering disajikan sebagai bagian dari makanan perayaan yang disiapkan untuk merayakan acara tersebut.

Pembuatannya tidak rumit dan rasanya memuaskan, chakapuli melibatkan pemotongan daging menjadi beberapa bagian dan memotong bahan-bahan lain seperti buah prem ceri mentah, bawang putih, tarragon, dan bawang bombay. Selanjutnya, bahan-bahan ini harus dimasukkan ke dalam panci dengan sedikit air dan anggur putih dan direbus selama satu atau dua jam. Sedikit mentega juga bisa ditambahkan ke dalam adonan. Untuk menambah rasa pada hidangan, goreng bawang bombay dan bawang putih, lalu kecokelatan daging domba atau sapi muda sebelum menambahkannya ke dalam panci bersama bahan lainnya.

9. Pkhali

Pkhali, saus versi Georgia, adalah hidangan penuh warna dan serbaguna yang terbuat dari sayuran cincang atau campuran seperti bit, kubis, terong, dan bayam. Olesannya juga sering dicampur dengan kenari giling, bumbu dapur, bawang putih, dan rempah-rempah. Dapat disajikan sendiri atau di atas roti, kerupuk, atau sayuran. Namun, tidak seperti saus biasa, pkhali cenderung memiliki konsistensi yang agak kental, sehingga olesannya dapat digulung menjadi bola atau dibentuk menjadi roti sebelum disajikan. Hidangan ini biasanya ditaburi biji buah delima .

Meskipun pkhali dapat diolah dengan berbagai macam sayuran, versi hidangan yang paling populer dibuat dengan bayam atau bit. Untuk membuat pkhali, mulailah dengan memasak sayuran pilihan Anda hingga empuk. Setelah itu, ubah menjadi pasta dengan cara dicincang halus menggunakan pisau, dihancurkan dalam a lesung dan alu , atau memasukkannya ke dalam food processor. Tambahkan kenari giling, daun ketumbar, dan bawang putih, aduk hingga olesannya mencapai konsistensi pasta. Selanjutnya tambahkan bahan lain seperti cuka anggur putih, fenugreek biru, ketumbar, cabai rawit, dan sedikit minyak bunga matahari. Pkhali harus didinginkan setidaknya satu jam sebelum disajikan.

10. Gozinaki

Manis dan renyah, gozinaki Georgia terbuat dari kombinasi kacang panggang dan madu. Meskipun camilan bergaya rapuh dapat dibuat dengan hampir semua kacang, versi paling umum berisi kenari dan hadir dalam segmen berbentuk berlian. Meskipun gozinaki dapat dinikmati sepanjang tahun, makanan manis ini biasanya disajikan pada acara-acara perayaan seperti pertemuan Malam Tahun Baru, pernikahan, dan perayaan lainnya.

Popularitas gozinaki yang bertahan lama berasal dari umur simpannya yang lama, kemudahan persiapan, dan keserbagunaannya, memungkinkan variasi dengan kacang-kacangan yang berbeda dan bahkan biji wijen dan buah kering . Beberapa jenis gozinaki bahkan dicelupkan ke dalam coklat untuk menambah sentuhan kenikmatan.

Konpeksi ini diyakini berasal dari abad ke-6 oleh para biarawan Georgia. Dikatakan juga bahwa sepanjang sejarah, tentara sering kali membawa makanan ringan yang sangat mudah dibawa-bawa sebagai sumber energi dan makanan cepat selama perjalanan panjang dan pertempuran.

11. Tkemali

Saus, bukan hidangan, tkemali adalah bumbu plum asam tradisional Georgia yang menjadi favorit karena rasanya yang unik dan keserbagunaannya dalam aplikasi kuliner. Secara tradisional terbuat dari buah plum hijau mentah, saus tajam ini dibumbui dengan berbagai bumbu, termasuk daun ketumbar, mint, bawang putih, dan adas manis, yang semuanya menambah cita rasa khasnya. Bumbunya juga bisa dibuat dengan buah plum merah, asalkan belum terlalu matang. Meskipun tkemali tidak memiliki umur simpan yang lama, tkemali dapat dibekukan sehingga dapat diakses setelah musim prem.

Yang membuat tkemali unik bukan hanya profil rasanya yang sedikit asam, tetapi juga perannya dalam masakan Georgia sebagai saus yang bisa menemani berbagai macam hidangan. Bahkan, ada yang membandingkan tkemali dengan chutney atau saus tomat. Keserbagunaan ini berasal dari kemampuan bumbu untuk menyempurnakan hidangan daging dan vegetarian, menambahkan kedalaman rasa yang unik dan menarik. Oleh karena itu, saus populer ini sering digunakan untuk menambah semangat pada daging panggang dan makanan laut, semur, dan hidangan kentang.

12. Mtsvadi

Mtsvadi seperti shish kebab dan memiliki ciri khas dari kesederhanaannya, rasanya yang lezat, dan proses persiapannya yang komunal. Hidangan ini, juga dikenal sebagai shashlik di beberapa daerah, secara tradisional dibuat dengan daging domba yang diasinkan, namun saat ini daging babi dan sapi juga umum digunakan. Faktanya, beberapa orang bersumpah bahwa leher babi adalah potongan terbaik untuk mendapatkan mtsvadi yang sempurna, berkat keseimbangan optimal antara lemak dan daging. Meskipun resep untuk marinadenya bervariasi, banyak yang menggunakan bahan-bahan seperti bawang bombay, cuka anggur putih, dan jus delima, yang melunakkan daging dan menambah rasa pada daging.

Proses persiapan Mtsvadi melibatkan tusukan potongan daging bersama sayuran seperti zucchini dan bawang bombay. Secara tradisional, hidangan ini disiapkan di luar ruangan dengan api terbuka, namun kini barbekyu sering digunakan karena alasan kenyamanan dan efisiensi waktu. Mtsvadi sering kali dimasak menggunakan kayu sulur, yang memberikan aroma asap khas pada daging yang melengkapi cita rasa alaminya dengan sempurna.

13. Tklapi

Jawaban Georgia untuk Fruit Roll-Ups, tklapi adalah kelezatan yang terbuat dari bubur buah yang dijemur. Penganan ini biasanya terbuat dari buah plum, tetapi bisa juga menggunakan buah lain seperti buah ara, pir, persik, dan apel. Camilan kenyal ini dibuat dengan mengoleskan pure buah ke permukaan dan menjemurnya hingga menjadi keras namun lentur — ini biasanya memakan waktu antara beberapa hari hingga seminggu. Alternatifnya, a dehidrator juga dapat digunakan untuk mencapai efek serupa.

Selain rasanya yang lezat, tklapi juga mencerminkan tradisi Georgia, yang mencerminkan warisan pertanian dan metode pelestarian negara tersebut. Tklapi dikatakan muncul berabad-abad yang lalu di pegunungan Georgia dimana iklim memberikan hambatan besar dalam budidaya dan penyimpanan produk segar. Dengan menghaluskan buah dan mengeringkannya, penduduk setempat dapat menikmati hasil kerja mereka sepanjang tahun. Secara historis, pembuatan tklapi melibatkan peralatan unik yang disebut tsitsila yang terdiri dari kain yang diregangkan dan bingkai kayu. Haluskan buah disebarkan secara merata ke kain ini dan kemudian dijemur hingga ramuan mencapai tekstur kasar yang diinginkan.

Kaloria Kaloria

Lantai:

Usia:

Pertumbuhan (Dalam Cm):

Berat (Dalam Kg):

Tingkat Aktivitas Fisik: Minimum Rendah Rata-Rata Tinggi Sangat Tinggi

Menghitung

Kirimkan Saya Melalui Email Tunjukkan Di Situs