Gambar Bloomberg/Getty Kebanyakan bir dibuat dengan bahan standar: hop, barley atau malt, ragi, dan air. Namun, bir tradisional Jepang seperti Sapporo dan Asahi dibuat dengan setidaknya sepertiga dari biji-bijian dalam resep tradisional yang berasal dari nasi (melalui Minum di Teras ). Sementara beberapa produk yang diseduh untuk A.S. mungkin memiliki rincian bahan yang berbeda, resep untuk bir yang diseduh di Jepang akan memiliki persentase beras klasik.
Meskipun tidak semua bir berbasis beras bebas gluten , beberapa di antaranya, catatan Makanan & Anggur , dan rasanya yang ringan dan segar mudah diakses oleh berbagai macam peminum bir. Heran, Budweiser juga termasuk nasi dalam bir mereka, tulis Waktu Bir Jepang , yang sering membuat orang menganggap bir beras berkualitas lebih rendah, padahal biasanya tidak demikian.
Ada banyak alasan untuk menyeduh dengan nasi. Barley, salah satu biji-bijian tradisional untuk menyeduh bir Amerika, dapat membuat bir menjadi kabur, menurut Porch Drink. Barley mengandung banyak protein, yang menyebabkan kekeruhan itu. Beras, yang memiliki protein jauh lebih sedikit, memberikan tampilan yang jauh lebih bersih dan jernih yang kita kaitkan dengan bir Jepang (melalui Porch Drink). Selain itu, karena rasa nasinya sangat netral, ia memberikan sedikit rasa manis tetapi tetap membiarkan rasa lain bersinar. Rasa ini termasuk hop, seperti hop Sorachi Ace yang dibuat oleh Sapporo, yang memberikan rasa sedikit lemon pada bir.
Pembuatan bir beras telah ada selama berabad-abad
Dua pabrik bir tertua di Jepang, Sapporo dan Kirin, didirikan pada akhir 1800-an dan dipengaruhi oleh pembuat bir Jerman (melalui Melakukan ). Pembuat bir ini mematuhi hukum kemurnian bir Jerman Perintah kemurnian , didirikan pada tahun 1516, yang menyatakan bahwa bir hanya dapat dibuat dari hop, air, barley, dan ragi (melalui NPR ).
Pembuat bir pertama Sapporo, Seibei Nakagawa, dilatih di Perusahaan Pembuatan Bir Berlin di Jerman sebelum kembali ke Jepang dan dipekerjakan untuk menjalankan tempat pembuatan bir baru di pulau Hokkaido (melalui Panduan ).
Demikian pula, Kirin awalnya didirikan oleh pembuat bir Norwegia-Amerika William Copeland sebagai Spring Valley Brewery (via Referensi untuk Bisnis ). Ketika bisnis itu ditutup, sekelompok orang Amerika dan Eropa serta pengusaha Jepang terkemuka — termasuk presiden Mitsubishi Yanosuke Iwasaki saat itu — membuka kembali tempat pembuatan bir sebagai Japan Brewery Company (melalui Kirin). Mereka mengimpor pembuat bir Jerman dan mulai memproduksi gaya Jerman bantalan pada tahun 1888.
Namun, dengan beberapa bahan bir Jerman yang dibutuhkan dalam persediaan yang lebih rendah, Jepang dapat dengan mudah beralih ke beras, per pFriem Family Brewers . Mereka telah membuat sake dari beras selama bertahun-tahun, yang Waktu Bir Jepang menunjukkan sebenarnya secara teknis bir beras itu sendiri, karena sake terbuat dari biji-bijian, bukan buah.
Pembuat bir kerajinan menjadi lebih tertarik pada bir beras
pFriem Family Brewers Bukan hanya bir tradisional Jepang yang menggunakan nasi — sejumlah pembuat bir tradisional juga mulai bereksperimen dengannya.
Di Hood River, Oregon, Lager Jepang pFriem Family Brewers membuat gaya mereka sendiri, menggunakan dasar beras Jasmine dan menambahkannya dengan aroma dan rasa tambahan Jepang, termasuk prem Shiso dan teh hijau (melalui situs ). Josh Pfriem, brewmaster dan salah satu pendiri, mengatakan kepada Mased, 'Kami menyukai tekstur yang renyah, tetapi tekstur halus yang diberikan nasi Lager Jepang kami. Anda dapat menemukan kerumitan dalam berbagai bentuk dalam bir, dari rasa yang keras hingga yang halus. Nasi memiliki cara memberikan nuansa lembut yang memungkinkan rasa lain bernyanyi.'
Banyak pabrik kerajinan yang sukses dengan bir berbahan dasar beras. Pembuatan Bir Chuckanut di Bellingham, Washington, memenangkan Medali Emas di Penghargaan Bir Amerika Utara pada 2019 untuk Lager Gaya Asia mereka (via Tempat Pembuatan Bir Chuckanut ). Dan itu adalah fenomena internasional juga. Bossuwé Brewing Co. yang berbasis di Belgia memenangkan Penghargaan Bir Dunia 2019 untuk bir Beras Spesial Terbaik Dunia untuk mereka Betty B. Stok ala Jepang.
Pabrik bir juga menggunakan nasi dalam gaya bir yang berbeda. DRIPA Kuhnhenn Brewing Company Michigan adalah IPA ganda yang dibuat dengan beras gandum panjang Amerika, yang memenangkan Medali Emas untuk IPA di Piala Bir Dunia 2012 (via Perusahaan Pembuatan Bir Kuhnhenn ). Dan Perusahaan Pembuatan Bir Anderson Valley di California membuat Nasi Hitam Ale Black , bir coklat kacang mereka negara diseduh dengan nasi hitam, juga dikenal sebagai 'nasi terlarang' karena pada suatu waktu hanya boleh dimakan oleh kaisar Tiongkok (melalui Makan Pohon Cemara ).
