Apakah Anda suka dilemparkan dengan Anda sayap ayam atau temukan dirimu menginginkannya gerimis di atas pizza, saus Buffalo pedas-pedas menambahkan dorongan besar rasa untuk makanan Anda. Tetapi jika Anda pernah berharap dapat menambahkan sedikit kerumitan padanya, ada satu bahan rahasia Anda harus mencoba menambahkan saus kerbau Anda.
saus kerbau sangat sederhana. Cukup campur saus pedas Frank's RedHot dengan mentega cair, dan Anda siap melakukannya. Rasanya kaya berkat lemak dari mentega, dan keasaman cuka serta garam dalam saus pedas dapat menghidupkan semua jenis makanan yang digoreng, terutama sayap ayam. Tetapi jika Anda pernah merasa bahwa saus ini terlalu sederhana untuk digunakan dengan bahan-bahan seperti sayuran dan tahu, yang tidak memiliki rasa umami yang sama seperti sayap ayam renyah dan tidak selalu tahan dengan rasa yang lebih kuat, maka ini rahasia bahan saus kerbau akan membuat Anda terpesona.
Sejarah saus kerbau
Saus kerbau terjalin erat dengan sejarah sayap kerbau.
Saus kerbau pertama diduga disajikan di Anchor Bar di Buffalo, New York, pada tahun 1964, penemuan salah satu Teressa Bellissimo. Rupanya dia menyiapkan saus dengan bahan-bahan di tangan dan melemparkannya dengan sayap ayam, yang merupakan kelebihan restoran. Dia menyajikan sayap pedas dan tajam dengan keju biru ikonik dan seledri yang begitu sering ditemukan disajikan dengan item saus kerbau hingga hari ini (via Waktu ) .
Salah satu bahan paling khas (dan paling ikonik) dalam saus Buffalo adalah Frank's RedHot. Saus cabai rawit ini bahkan lebih tua dari sayap Buffalo asli — sudah diproduksi sejak 1920 (via Frank's RedHot ). Saus Frank's dan Buffalo menjadi sangat identik satu sama lain sehingga perusahaan tersebut merilis Saus Sayap Kerbau Panas RedHot milik Frank pada tahun 2009.
Sementara campuran tajam Frank's dan mentega masih menjadi lapisan favorit untuk sayap ayam goreng renyah, ada cara cerdas untuk mengubahnya sehingga bisa digunakan dengan semua jenis makanan tanpa membebani mereka dengan rasa pedas dan pedas.
Mengapa Anda harus menambahkan bawang putih panggang ke saus Buffalo Anda?
Bahan rahasia yang harus Anda tambahkan ke saus Buffalo Anda adalah bawang putih panggang, atau bawang putih confit jika Anda suka (via Makanan52 ). Saat bawang putih dimasak rendah dan lambat, ia kehilangan rasa pedasnya, malah menjadi manis, bersahaja, dan gurih saat menjadi karamel dan melunak.
Bawang putih panggang memberikan dimensi tambahan rasa pada saus Buffalo Anda, jadi meskipun Anda menggunakannya dengan sesuatu yang tanpa daging, Anda masih mendapatkan umami yang kuat. Ini adalah bagian dari resep yang mereka gunakan di restoran Italia terkenal Parm di New York City (via Persik Beruntung ). Bahkan lebih baik? Rasa tambahan ini memungkinkan Anda untuk menukar mentega cair dengan minyak zaitun jika Anda mau, sehingga saus Buffalo Anda tetap cair saat dingin (mentega, yang merupakan lemak jenuh , padat saat didinginkan, dan saus Buffalo Anda akan menjadi juga jika Anda menggunakannya).
Di Parm, mereka membuat vinaigrette dari saus RedHot Frank. Itu dibuat dengan memadukan secangkir penuh saus pedas dengan tiga kepala bawang putih panggang, beberapa sendok makan minyak zaitun, dan 1/4 cangkir bawang merah cincang. Sausnya kemudian ditaburi mentimun renyah, kacang panggang asin, dan keju biru yang dihancurkan. Mungkin terdengar sedikit aneh, tetapi kombinasi pedas, tajam, dingin, renyah, asin, renyah, krim, dan funky benar-benar bekerja.
Bagaimana cara memanggang bawang
Untungnya, memanggang bawang putih itu mudah. Yang diperlukan hanyalah sedikit perencanaan ke depan.
Berdasarkan Resep Sederhana , Anda akan mengambil tiga kepala bawang putih, dan membuang lapisan terluar dari kulit tipis. Iris bagian paling atas dari kepala bawang putih, sehingga Anda dapat melihat cengkeh di dalam kulit kertasnya, tetapi satukan kepala bawang putih. Tambahkan bawang putih ke dalam loyang dengan sisi yang dipotong menghadap ke atas, dan gerimis dengan minyak zaitun. Tutupi bawang putih dengan kertas timah agar tidak gosong, lalu panggang dalam oven 400 derajat yang sudah dipanaskan selama 30 hingga 40 menit.
Saat bawang putih selesai dipanggang, bawang putih harus lembut saat disentuh dan berwarna cokelat keemasan. Biarkan kepala bawang putih dingin sehingga Anda dapat menyentuhnya tanpa membakar jari Anda, lalu peras bawang putih dari kulitnya yang tipis.
Campurkan bawang putih panggang yang lembut ini ke dalam saus Buffalo Anda, dan Anda memiliki bumbu serbaguna yang dapat digunakan dengan sayap ayam, salad mentimun, sandwich, dan makanan lain yang membutuhkan tendangan ekstra.
