Beras adalah salah satu sumber karbohidrat paling populer di dunia — antara 2018 dan 2019, lebih dari 486 juta metrik ton biji-bijian ditelan di seluruh dunia (via statistik ). Dan, menurut Silakan dinikmati makanannya Nya dada , lebih dari 40.000 jenis padi menghuni planet ini, umumnya dikategorikan ke dalam varietas berbiji pendek, sedang, dan panjang.
Meskipun ada banyak nasi putih yang tersedia — dari arborio berbutir pendek hingga basmati India berbutir panjang — ketika kebanyakan orang memikirkan nasi putih, mereka memikirkan nasi putih berbutir panjang Amerika, yang, ketika dimasak, menawarkan 'tekstur yang kering dan lembut. dengan biji-bijian yang berbeda' (via Masakan Enak ). Meskipun juga merupakan varietas berbutir panjang, nasi melati, sebaliknya, dicirikan oleh aromanya yang khas dan 'tekstur yang lembut dan lengket' saat dimasak.
Berdasarkan Ilustrasi juru masak , alasan sedikit lengketnya melati adalah adanya amilopektin, molekul yang memiliki 'cabang lebat' yang mencegah pemisahan yang jelas. Di sisi lain, sekolah kuliner Rouxbe mencatat bahwa beras putih berbutir panjang yang menawarkan lebih banyak pemisahan mengandung lebih banyak amilosa, yang tidak membeku selama proses memasak.
Membandingkan rasa, metode memasak, dan nutrisi
Berdasarkan Makan Pohon Cemara , nasi melati adalah sejenis Oryza sativa , tumbuh terutama di Asia Tenggara (Thailand, Laos, Vietnam, dan Kamboja), yang kemungkinan berkontribusi pada nama informalnya, beras Asia. Ini digambarkan memiliki 'rasa manis dan pedas,' dengan aroma bunga, mentega, seperti popcorn. Padahal nasi melati biasanya berwarna putih, ada juga varietas coklat dan hitam.
Sementara itu, Beras Amerika Serikat melaporkan bahwa hampir 85 persen beras yang dikonsumsi di Amerika Serikat ditanam di sini, dengan varietas berbiji panjang dibudidayakan di Arkansas, Louisiana, Mississippi, Missouri, dan Texas. Para ahli merekomendasikan membilas nasi putih bulir panjang sebelum dimasak, gunakan perbandingan 1 cangkir beras dengan 1¼ gelas air, lalu masak selama 18 menit, diikuti dengan istirahat 15 hingga 20 menit (melalui Silakan dinikmati makanannya Nya dada ). Beras melati juga harus dibilas dan membutuhkan rasio beras-air yang sama, tetapi memasak dapat diselesaikan dalam 12 hingga 15 menit, diikuti dengan periode istirahat 10 hingga 15 menit (melalui Makan Pohon Cemara ).
Dari segi kandungan gizi, kedua jenis beras ini hampir sama. saluran kesehatan mencatat bahwa nasi melati mengandung lebih banyak kalori daripada nasi putih berbutir panjang (181 hingga 160 per cangkir), ditambah satu gram lemak, sedikit lebih banyak karbohidrat, dan sedikit zat besi, yang tidak ada dalam nasi putih. Varietas gandum utuh dari beras melati ada, dan akan memberikan lebih banyak serat.
Pada akhirnya, nasi yang Anda pilih akan tergantung pada sensasi rasa dan tekstur yang Anda cari.
