Chow fun dan chow mein adalah masakan Cina berbahan dasar mie yang populer. Keduanya mungkin memiliki kesamaan, tetapi perbedaan mi dan gaya memasaknya yang berbeda membuatnya mudah untuk membedakannya. Sementara chow fun dibuat dengan bihun, chow mein dibuat dengan mi telur, menurut YUM CINA .
Apapun hidangan berbahan dasar mie yang nikmat yang Anda pilih, Anda masih akan menikmati beberapa rasa terbaik yang ditawarkan. Kecap asin meresap ke setiap mie, dengan tauge renyah dan pilihan daging atau sayuran semua dicampur dan dimasukkan ke dalam satu mangkuk. Kedua hidangan ini dianggap sebagai masakan Cina yang artistik.
Mungkin sulit untuk memilih mana yang menjadi favorit Anda, karena mereka masih menawarkan berbagai perbedaan yang harus dipilih oleh selera Anda. Selain mie, apa yang membedakan keduanya?
Apa yang menyenangkan?
Asal chow fun hampir tidak sejelas rasa daging sapi yang khas, kata Atlas Rasa . Apa yang kita tahu adalah bahwa itu ditemukan selama Perang Dunia II di Guangzhou, sebuah kota di Cina. Hidangan yang cukup terjangkau ini dapat ditemukan di restoran yum cha, yang merupakan restoran Cina bergaya dim sum biasa.
Bahan utama dalam chow fun adalah mie beras yang lembut, yang bisa pecah jika tidak dimasak dengan benar. Jadi, bagaimana Anda menguasai seni chow fun? Sederhana! Anda harus menguasai teknik menggoreng dan tidak takut dengan wajan panas yang berasap, kata to Wajan Kehidupan .
Saat memasak dalam wajan, ini disebut sebagai 'wajan hei', yang berarti 'nafas wajan', ketika Anda memasak dengan api besar, itulah yang harus Anda lakukan untuk mendapatkan kesenangan chow terbaik. Kenakan sarung tangan oven Anda jika perlu, karena wajan itu akan mendesis. Keterampilan kedudukan tertinggi lainnya adalah 'pow wok.' Ketika Anda berada di sebuah restoran Cina dan melihat para koki melemparkan mie ke udara tanpa spatula, Anda sedang menyaksikan mereka melakukan teknik penting 'pow wok (melalui The Woks Of Life).
Jika Anda tidak keberatan dengan beberapa mie yang pecah, tidak masalah jika Anda ingin menggunakan spatula — Anda akan tetap mendapatkan rasa yang enak. Yang Anda butuhkan hanyalah steak daging sapi yang diiris tipis, mie (huo fun), kecap, minyak, dan jahe untuk membawa nuansa restoran yum cha ke rumah Anda sendiri.
Apa itu chow mein?
Asal chow mein sulit untuk ditentukan. Atlas Rasa mengatakan bahwa itu mungkin berasal dari Cina Utara, yang agak jauh dari tempat asal chow fun. Setelah dibawa ke Amerika dari Cina pada tahun 1850-an, itu tetap menjadi favorit klasik. Anda dapat menemukannya di hampir semua restoran Cina lokal.
Chow mein dibuat dengan mie telur, yang sedikit lebih kecil dari mie beras yang digunakan dalam chow fun. Variasi yang bisa didapat dengan mie ini saja membuatnya menjadi hidangan yang berdiri sendiri, karena Anda bisa membuatnya digoreng atau lunak! Apakah Anda ingin 'pancake mie' dengan daging dan sayuran tumis atau semuanya dicampur menjadi satu panci, Anda memiliki pilihan dengan chow mein (melalui Makan Pohon Cemara ).
Chow mein (dalam bahasa Mandarin 'ch'ao mien') berarti mie goreng, jadi ketika Anda mendengar seseorang mengatakan mereka membuat tumis, biasanya itulah yang mereka buat (via The Spruce Eats). Tidak seperti chow fun, Anda bisa menjadi master chef di chow mein tanpa wajan. Wajan atau wajan besar akan menarik dengan tingkat kesempurnaan yang sama dengan wajan.
Buka lemari Anda dan keluarkan wajan besar favorit Anda dan mulai memasak. Yang Anda butuhkan hanyalah beberapa sayuran seperti bok choy dan jamur, kecap, saus tiram, jahe, dan mie Anda, tentu saja, dan Anda akan mendapatkan 'tumisan' yang sederhana namun mengenyangkan.
Apa perbedaan nutrisi antara keduanya?
Mereka mungkin serupa dalam beberapa hal, tetapi perbedaan nutrisi antara chow mein dan chow fun sangat mengejutkan. Meskipun keduanya mengandung mie, yang satu digoreng dan yang lainnya tidak, membuat yang satu jauh lebih sehat dari yang lain (via YUM CHINA).
Apa yang Anda makan sepenuhnya terserah Anda, tetapi ada perbedaan kalori yang besar di antara hidangan ini. Chow fun hanya memiliki sekitar 109 kalori dalam 100 gramnya, sedangkan chow mein memiliki 527 kalori. Beda banget ya? Itu karena chow mein menggunakan lebih banyak minyak daripada chow fun.
Setiap cangkir mie beras yang dimasak mengandung sekitar 192 kalori dan setiap cangkir mie telur mengandung sekitar 210 kalori, kata Apa Penanak Nasi Terbaik? . Anda selalu dapat mengganti salah satu hidangan dengan mie yang berbeda, tetapi seperti swap sehat lainnya, rasanya tidak akan sama persis. Cukup mengejutkan, ada 12 gram lemak di mie telur dan hanya 1,2 gram di mie beras!
Namun, jangan biarkan angka-angkanya membuat Anda takut - ada banyak cara untuk menambahkan protein dan sayuran ke dalam setiap hidangan untuk menjadikannya makan malam yang lebih seimbang. Anda masih bisa menikmati setiap gigitan manis dan gurih, hanya saja mungkin tidak terlalu banyak!
