Jika Anda hanya menggunakan mixer KitchenAid untuk membuat kue atau kue, lihat lebih dekat; ada lebih banyak alat ini daripada hasil akhir yang mengagumkan. Dibuat pada tahun 1919 sebagai kenyamanan untuk memberi koki rumah beberapa kelegaan di dapur, popularitas mixer berdiri telah meningkat begitu banyak sekarang item standar untuk pendaftar hadiah pernikahan. Mixer ini bukan mainan. Ini adalah mesin tahan lama yang dapat melakukan pekerjaan berat pada resep untuk koki pemula, menengah, dan lanjutan. Ini dimaksudkan untuk sering digunakan, jadi jangan letakkan bayi di sudut. Berikan pekerja keras ini tempat permanen (dan mudah diakses) di konter Anda, dan biarkan ia tetap bertahan. Berikut adalah semua cara Anda harus menempatkan mesin ini untuk bekerja.
Dapatkan hingga (pencampuran) kecepatan
Gambar Getty Mengetahui cara Anda menggunakan mixer KitchenAid pasti akan meningkatkan permainan kuliner Anda. Motor (terletak di atas mesin) menggerakkan pengocok dan semua attachment lainnya. Mixernya rentang kecepatan dirancang untuk memberikan jumlah daya yang tepat tergantung pada pekerjaan memasak. Kecepatan terendah adalah untuk pengadukan dan pencampuran yang lembut. Gunakan kecepatan yang lebih lambat ini untuk mengontrol penambahan bahan kering sehingga bahan-bahan tersebut akan tetap berada di mangkuk pencampur saat diaduk menjadi adonan atau adonan. (Untuk perlindungan tambahan, coba mengalungkan handuk piring bersih di atas mesin untuk bertindak sebagai perisai.) muffin dan resep roti cepat lainnya yang mengarahkan Anda untuk mencampur hanya sampai bahan kering dimasukkan harus disiapkan dengan kecepatan rendah. Gunakan kecepatan sedang untuk mengocok gula ke dalam cairan atau mencampur adonan kue sampai halus. Untuk pemukulan tugas berat, seperti krim mentega dan gula bersama-sama, Anda akan ingin menggunakan kecepatan sedang untuk membantu meringankan campuran padat. Kecepatan tertinggi adalah untuk mengocok bahan-bahan seperti krim atau telur untuk memasukkan jumlah udara yang baik dan meningkatkan volumenya. Gunakan kecepatan ini saat membuat nafas , busa, atau meringue.
Pengocok versus lampiran dayung
Sangat mudah untuk bingung tentang pekerjaan mixer mana yang tepat untuk lampiran pengocok dan mana yang terbaik untuk dayung. Meskipun pengocok di sebagian besar mixer tangan lebih mirip dengan lampiran pengocok KitchenAid, dayungnya tepat untuk sebagian besar pekerjaan di mixer berdiri. Ini sangat efektif untuk menggabungkan adonan kue dan adonan yang berat, tetapi juga bagus untuk mencampur adonan kue, muffin, kentang tumbuk, dan roti cepat saji. Lampiran pengocok melakukan pekerjaan yang sama dengan pengocok tangan. Gunakan untuk memasukkan udara ke dalam krim kocok dan kocok putih telur ke puncak tertingginya. Alat pengocok juga bisa digunakan untuk mengoles mentega dan gula sehingga ringan dan mengembang. Lampiran apa pun yang Anda gunakan, pastikan itu bisa membersihkan bagian bawah mangkuk . Ketinggian mixer dapat disesuaikan jika lampiran menyentuh mangkuk saat pencampuran.
Menguleni adonan dengan mudah
Resep paling populer di situs web King Arthur Flour adalah roti sandwich gandum utuh dan menggunakan dua lampiran dasar yang disertakan dengan setiap mixer KItchenAid. Adonan diaduk menggunakan paddle attachment sampai tercampur. Kemudian, setelah beralih ke pengait adonan, adonan mendapat ulenan bebas tangan. Menguleni tanpa menggunakan tangan bukan berarti Anda tidak boleh menghubungkan adonan dengan adonan. Anda perlu mengujinya untuk memastikan teksturnya lembut dan tidak terlalu lengket. Anda bisa menambahkan sedikit tepung lagi untuk mengurangi rasa lengket.
apakah pria Fieri memasak?
Anda juga dapat menangani brioche, yang membutuhkan a banyak otot jika Anda membuatnya dengan tangan. Anda menguleni telur dan mentega ke dalam adonan roti yang kaya akan mentega ini, dan itu sangat lengket. Anda akan mendapatkan roti yang luar biasa, a kumpulan roti , atau persilangan dekaden antara sarapan dan hidangan penutup . Dengan tangan Anda benar-benar harus memasukkan seluruh punggung Anda ke dalam pencampuran adonan, tetapi jika Anda menggunakan mixer berdiri yang dilengkapi dengan pengait adonan, Anda dapat mengaduk adonan yang sulit diatur itu dengan mata tertutup.
Jadilah tukang daging Anda sendiri
Baik itu daging sapi, ayam, babi, atau kalkun, menggiling daging Anda sendiri memungkinkan Anda mengendalikan kualitas dan kesegarannya. Tak satu pun dari itu' daging sapi bertekstur halus tanpa lemak ' akan berakhir di burger Anda, Anda juga tidak perlu bertanya-tanya bagian mana dari kalkun yang masuk ke dalam paket atau berapa lama ia berada di rak sebelum Anda membelinya. Giling daging segar untuk burger lezat, meatloaf, dan hidangan lain yang menggunakan daging giling — dan sesuaikan mixer berdiri Anda dengan lampiran penggiling makanan untuk melakukan pekerjaan itu. Anda memilih potongan daging dan memutuskan metode pemeliharaan mana yang penting bagi Anda. Organik, bebas hormon, diberi makan rumput? Anda juga dapat mengatur seberapa kasar atau halus penggilingan yang Anda inginkan tergantung pada bagaimana Anda akan menggunakan dagingnya. Tidak seperti penggiling manual, motor KitchenAid menggerakkan mekanisme dan mempercepat proses. Berikut adalah beberapa tips penting untuk sukses :
-
- Tetap bersih: Selalu bersihkan dan sanitasi komponen penggiling, talenan, mangkuk, pisau, dan peralatan lain yang akan bersentuhan dengan daging sebelum dan sesudah digiling.
-
- Mulai dingin: Bekukan daging selama sekitar 20 menit dan potong kecil-kecil; memangkas setiap rawan keras. Dinginkan penggiling juga untuk mencegah lemak menjadi terlalu hangat saat melewati penggiling. Anda harus dapat dengan mudah membedakan antara lemak dan daging saat dikeluarkan dari penggiling.
-
- Lakukan dua kali. Mulailah dengan melewatkan daging melalui piring penggiling dengan lubang besar, lalu haluskan teksturnya dengan mengirimkan daging sekali lagi menggunakan piring dengan lubang yang lebih kecil.
-
- Membersihkan dengan roti: Setelah Anda selesai, masukkan roti putih melalui penggiling. Roti akan mengambil banyak residu lengket dari ruang yang sulit dijangkau di dalam pekerjaan penggiling. Kemudian bersihkan secara menyeluruh dengan sabun dan air.
-
-
donat dunkin di luar daging
Jadikan pasta seperti seorang profesional
Mungkin cara paling populer para juru masak rumahan menggunakan KitchenAid mereka, selain dari pekerjaan pencampuran umum, adalah membuat pasta menggunakan rol pasta dan alat pemotong . Pasta segar dibuat dengan telur, tepung, dan air yang dicampur menjadi adonan lembut yang harus diremas sebelum dapat digulung atau dibentuk. Selama berabad-abad, banyak juru masak rumahan Italia telah menyelesaikan langkah-langkah ini dengan tangan langsung di meja dapur mereka, tetapi mixer berdiri dan paddle attachment membuat produksi pasta lebih mudah. Campur adonan menggunakan paddle attachment dengan kecepatan rendah hanya sampai menyatu, lalu beralih ke pengait adonan dan biarkan mixer melakukan pengadukan sampai adonan pasta halus dan elastis. Setelah adonan diistirahatkan dan gluten sempat mengendur, pasta akan menggelinding dengan lancar.
Gulung adonan dengan cara melewatinya melalui lampiran rol beberapa kali, kencangkan pengukur rol di setiap lintasan hingga pasta mencapai ketebalan yang diinginkan. Simpan tepung ekstra di tangan untuk sedikit membersihkan adonan dan mencegahnya menempel pada roller. Selanjutnya, masukkan adonan melalui lampiran untuk memotongnya sesuai keinginan (mis., Spaghetti, pappardelle, atau linguine). Anda dapat memotong lembaran lebar dengan tangan untuk Lasagna atau bentuk ravioli atau tortellini. Anda juga dapat membuat ravioli menggunakan ini lampiran yang bagus . Untuk pecinta pasta tabung, ini tekan pasta dapat mengubah KitchenAid Anda menjadi pabrik makaroni.
Ekstrak jus buah atau sayuran
KitchenAid, bersama dengannya lampiran juicer , dapat mengekstrak jus dari sebagian besar sayuran dan buah. Jika Anda belum memiliki juicer, menambahkan lampiran ini ke gudang mixer dapat membantu mengurangi ruang penghitung yang dibutuhkan alat tambahan. Jika Anda memiliki banyak buah jeruk untuk dijus, ada lampiran untuk itu juga. Pesta Margarita , siapa saja?
copy resep kucing kfc
Buat es krim segar
Tukar mangkuk mixer dengan lampiran mangkuk freezer es krim untuk memutar es krim segar (atau sorbet atau gelato) seperti es krim Nutella ini. Membuat es krim tidak harus ribet, tapi pintar menjaganya beberapa pedoman dalam pikiran. Mangkuk berinsulasi harus dibekukan sehari sebelumnya sehingga dapat mengubah bahan dasar cair menjadi konsistensi seperti custard yang beku. Untuk suguhan beku yang paling halus dan lembut, simpan wadah mangkuk es krim di dalam kantong plastik besar untuk mencegahnya menumpuk kristal es yang dapat memengaruhi tekstur dan rasa. Dinginkan dasar es krim juga — ini akan membantu es krim disiapkan dengan cepat. Ini adalah langkah yang sangat membantu jika Anda ingin membuat dua kelompok sebelum membekukan kembali mangkuk. Jika Anda ingin membumbui es krim Anda, latihlah menahan diri. Terlalu banyak alkohol akan memperlambat atau mencegah pembekuan. Untuk mengaduk es krim, cukup isi mangkuk sekitar setengah penuh. Setelah dibekukan, es krim akan memasukkan udara dan akan mengambil lebih banyak volume. Pilih loyang logam persegi untuk menyimpan es krim yang sudah jadi dan tekan bungkus plastik atau kertas lilin langsung ke permukaan untuk mencegah freezer terbakar.
Buat sosis khusus
Sosis seperti bratwurst, kielbasa, chorizo, dan sosis sarapan semuanya dimulai sebagai daging giling. Perpaduan rempah-rempah yang ditambahkan memberikan rasa khas pada setiap jenis sosis. Dengan aksesori sederhana (dan murah) yang berfungsi bersama dengan lampiran penggiling makanan, Anda bisa membuat sosis sendiri . Jangan tergoda untuk menggiling daging dan memasukkan sosis sekaligus. Masukkan daging melalui penggiling dan tambahkan bumbu. Kirim daging yang sudah dibumbui melalui penggiling sekali lagi — kali ini dengan kerucut isian terpasang dan diulir dengan selubung untuk mengisi tautannya. Sebelum Anda mulai mengisi sosis, masaklah sedikit daging yang sudah dibumbui (terutama jika Anda sedang menguji campuran Anda sendiri atau resep baru) dan cicipi untuk menentukan apakah Anda perlu menyesuaikan rasanya. Daging yang lebih ramping mungkin juga memerlukan beberapa ukuran lemak tambahan seperti minyak zaitun, kunci untuk memastikan sosisnya berair setelah dimasak. Panggang sesuatu seperti bratwurst ini di pesta masak atau bak truk berikutnya yang Anda selenggarakan. Atau untuk sosis ala Italia yang ringan untuk dipasangkan dengan saus tomat favorit Anda, campur ini kombinasi daging dan bumbu. Membuat sosis sendiri akan memakan waktu, tetapi Anda tidak akan menyesalinya.
Tepung khusus pabrik
Tepung khusus mendapatkan banyak cinta akhir-akhir ini, tetapi mereka masih belum memiliki khalayak arus utama yang besar. Itu berarti persediaan pasar mungkin tidak berubah dengan sangat cepat dan beberapa dari tepung tersebut (terutama yang yang gandum utuh ) mungkin tidak mencapai puncaknya. Setelah digiling, minyak dalam biji-bijian akan menjadi tengik lebih cepat daripada tepung halus. Jika kamu giling sendiri tepung gandum utuh sesuai permintaan menggunakan ini lampiran pabrik untuk KitchenAid, giling biji-bijian sebanyak yang Anda butuhkan untuk resep itu. Anda bahkan dapat menggiling jagung Anda sendiri untuk polenta atau mengambil beberapa kering bubur jagung untuk membuat tortilla segar . Namun, jangan mencoba menggiling kacang di penggilingan; mereka terlalu berminyak untuk proses ini.
Berputar seperti tidak ada hari esok
Apakah Anda peduli untuk semangkuk sup ayam zoodle ? Jika Anda belum tertarik pada spiralizer menggila, KitchenAid dan resep ini menawarkan cara yang lezat untuk ikut-ikutan. Menggunakan mixer lampiran spiralizer : benang buah atau sayuran yang bisa dijadikan 'mie' ke tusuk sate lampiran. Kemudian pilih saja pisau Anda dan nyalakan motornya. Anda akan ketagihan, jadi dapatkan beberapa inspirasi dan mulai merencanakan lebih banyak cara untuk membuat spiral.
penutupan gubuk kepiting joe
Ubah tomat menjadi saus
Daging giling bukan satu-satunya hal yang baik untuk lampiran penggiling makanan. Jika Anda memiliki banyak tomat, apel, atau pir yang ingin Anda ubah menjadi saus, penggiling makanan plus aksesori saringan buah dan sayuran akan memproses semuanya dengan cepat dan memuntahkan benih yang tidak diinginkan saat bekerja. Untuk apel atau pir, masak buahnya terlebih dahulu (tidak perlu inti terlebih dahulu) lalu dorong melalui hopper. Untuk saus tomat Anda bisa mengolah buah mentah lalu membumbui dan memasak pureenya. Atau coba metode ini untuk saus tomat panggang api dimana tomat dimasak dalam oven sampai lunak dan kemudian sedikit gosong di bawah ayam pedaging (Yum.) sebelum melewati penggiling/saringan.
Retas dapur Anda dengan KitchenAid Anda
Keluarkan mixer KitchenAid untuk penghemat waktu dan pintasan ini.
Anda dapat menggunakan pengait adonan dengan kecepatan rendah untuk mencampur bahan dengan cepat tetapi lembut untuk bakso atau daging cincang. Atau masukkan ayam tanpa tulang yang sudah dimasak ke dalam mangkuk mixer dan suwir daging dengan paddle attachment. Menggunakan mixer akan menghemat beberapa menit waktu persiapan dari hidangan seperti ini sandwich ayam yang ditarik .
Membuat kentang tumbuk? kentang yang dimasak hanya perlu satu atau dua putaran dengan kecepatan rendah dengan paddle attachment untuk memadukan mentega, krim, dan bumbu sambil diaduk hingga konsistensi sempurna. Namun, jangan terlalu banyak mengaduk — kentang dapat dengan cepat berubah dari lembut dan halus menjadi kental dan lengket. Err di sisi hati-hati dengan menghentikan mixer sebelum kentang benar-benar tercampur dan kemudian berdenyut satu atau dua kali untuk menyelesaikan pekerjaan.
