Sangat mungkin untuk menghabiskan tiga tahun menyelam dalam-dalam hanya untuk mengetahui lebih banyak tentang hidangan Selatan yang paling banyak ditemukan di mana-mana. Tanyakan saja kepada penulis Erin Byers Murray, yang melakukan hal itu untuk mengetahui asal-usulnya udang dan bubur jagung . Resep pertama untuk kombinasi makanan laut dan biji-bijian klasik diterbitkan pada tahun 1930 dan mengaitkan gagasan itu dengan pelayan Afrika-Amerika penulis, William Deas. Deas mengatakan bahwa selama yang dia ingat, dia memakannya di awal setiap hari selama musim udang (via Selera Lokal ).
Udang dan bubur jagung akan memiliki masa lalu yang cukup sederhana. Murray mengatakan bubur jagung itu akan dimasak dalam panci, dan ke dalamnya akan ditambahkan apa pun yang murah dan tersedia, bersama dengan air laut dan semua yang bisa dijadikan makanan sederhana. Udang dan bubur jagung saat ini berevolusi dari hidangan yang disiapkan oleh koki Carolina Utara Bill Neal, yang menyiapkan bubur jagungnya dengan keju. Seorang mantan asisten Neal, koki Charleston Robert Stehling, membangun konsep bubur jagung keju dengan menambahkan jamur, bacon, dan Tabasco , dan sisanya adalah riwayat makanan.
Udang dan bubur jagung membutuhkan lauk yang asam
Mengingat semua kekayaan keju dan lemak bacon yang ditambahkan ke potensi berat jagung giling - yang sebenarnya adalah bubur jagung, atau bubur jagung - pembaca telah mengambil Chowhound untuk merekomendasikan berbagai sisi yang bisa dipadukan dengan udang dan bubur jagung. Seorang pengguna menyarankan untuk tetap berpegang pada tema Lowcountry dengan menyajikan okra. Poin lain ke salad dengan vinaigrette asam yang mengerut bibir. Yang ketiga menyarankan 'Sautéed greens (collars, mustard, dll.). Salad kacang hijau dingin dengan vinaigrette basil, atasnya dengan tomat potong dadu, dan bawang merah iris tipis. Acar sayuran.'
Penulis buku masak selebriti Charleston, Matt dan Ted Lee juga berbicara tentang anggur yang paling cocok dengan udang dan bubur jagung: 'Kualitas lemon dari Chablis yang baik, atau Chardonnay yang bersih dan berumur baja, cocok dengan udang dan aroma daging asap di dalamnya. hidangan' (melalui Penggemar Anggur ).
