Foto: Getty Images / Potret
Saya tinggal di Vermont dan walaupun ada banyak hal hebat yang datang bersama dengan tinggal di sini (pegunungan, orang-orang yang ramah dan bir yang luar biasa, dan masih banyak lagi), ini bukanlah iklim yang tepat untuk pertanian. Musim dingin panjang dan dingin, musim panas panas dan pendek, serta musim sering berganti. Beruntung bagi saya, saya berjarak lima menit berjalan kaki dari pasar petani lokal di musim panas, sehingga memudahkan (dan sangat menyenangkan) untuk membeli produk lokal untuk seminggu. Dan pada bulan-bulan musim gugur dan musim dingin, saya mendaftar pertanian yang didukung masyarakat (CSA) berbagi untuk memenuhi kebutuhan saya akan hasil bumi musiman. Namun mengingat keterbatasan yang semakin besar di bulan-bulan musim dingin, saya harus menambah dengan barang-barang non-lokal dari toko.
Ada banyak pembicaraan tentang caranya makan secara lokal adalah salah satu pilihan makanan paling ramah lingkungan kamu bisa membuat. Di atas kertas, hal ini sangat masuk akal. Makanan Anda menempuh jarak yang lebih pendek untuk sampai ke Anda, semuanya segar dan musiman di daerah Anda dan Anda dapat mendukung petani lokal yang benar-benar layak mendapatkannya. Namun dalam praktiknya, makan makanan lokal bisa menjadi sedikit lebih rumit. Bagaimana rasanya mencoba dan menyantap makanan lokal secara eksklusif di musim gugur atau musim dingin di tempat seperti Vermont? Ketika saya mendaftar untuk CSA musim gugur tahun ini, saya bersumpah untuk mencari tahu.
berbagai jenis embun gunung
Aturan Tantangan
Saya pada anggaran , jadi saya tidak bisa membeli setiap produk yang saya konsumsi dari produsen lokal. Meskipun demikian, saya beruntung tinggal di Vermont di mana terdapat banyak produk susu dan biji-bijian lokal yang terjangkau (terima kasih, Cabot Dan Perusahaan Kue Raja Arthur ). Selama satu minggu, saya bersumpah untuk hanya mengonsumsi produk yang ditanam secara lokal dan memilih makanan pokok yang diproduksi secara lokal seperti susu, keju, mentega, dan yogurt. Daging lokal sangat mahal, jadi saya berusaha membatasi konsumsi saya dan sebisa mungkin memilih produk lokal. Dalam hal bahan pokok dapur, saya menggunakan barang-barang yang sudah saya simpan dan mencoba membuatnya dari awal jika saya perlu melengkapinya. Inilah yang saya pelajari dari minggu makan lokal di musim gugur di Vermont.
Apa yang saya makan
Sarapan
Secara keseluruhan, sarapannya cukup mudah. Orak-arik telur dengan sayuran seperti bawang bombay, bawang putih, dan sayuran hijau selalu terdengar enak bagi saya. Saya memasangkannya dengan saus pedas buatan sendiri dari taman musim panas saya dan sepotong roti penghuni pertama buatan sendiri kebanyakan hari. Untuk memanjakan diri saya di hari Jumat, saya membuat hash sayuran dengan kentang, bawang bombay, bawang putih, dan kangkung di atasnya dengan telur goreng sebagai penggantinya.
Makan siang
Makan siang biasanya terdiri dari salad dengan sisa makan malam di sampingnya. Saya makan banyak sayuran panggang, keju, dan kacang-kacangan, dan di atasnya diberi vinaigrette buatan sendiri. Itu mengenyangkan dan beraroma. Salad tuna juga merupakan menu rutin saya, jadi saya bisa menggunakan wortel dari CSA dan seledri lokal dari koperasi makanan setempat (walaupun saya akui tuna itu kalengan dan bukan lokal, begitu pula mayonesnya).
Makan malam
Pada hari pertama tantangan semu ini, saya membuat sup butternut squash dan keju panggang dalam jumlah besar untuk makan malam. Ini juga cukup untuk makan malam keesokan harinya, ditambah sisa makanan untuk makan siang.
Hari ketiga saya membuat pasta dengan kangkung dan kacang kering yang saya beli dari pasar petani selama musim panas, dan di atasnya diberi remah roti parmesan pedas.
Hari keempat membutuhkan sesuatu yang mudah setelah semua proses memasak ini. Saya mencairkan cabai dari freezer (pengungkapan lengkap: bukan daging giling lokal, dibuat beberapa bulan sebelumnya) dan dibuat Ubi Jalar dengan Taburan Cabai . Kelompok besar ini juga berlangsung untuk dua kali makan malam.
Pada hari keenam, saya membutuhkan sesuatu dengan rasa yang lebih cerah, jadi saya membuat tumis tahu dengan Brussel panggang dan nasi merah. Saya menghilangkan daun bawang dan daun ketumbar karena saya tidak dapat menemukan yang lokal dan sangat dirindukan.
Tantangan hari terakhir adalah makan malam perayaan: kubis panggang dan wortel dengan ayam panggang utuh. Saya sebenarnya membeli ayam lokal dan meskipun harganya lebih mahal, rasanya jauh lebih empuk dan beraroma daripada yang biasa saya beli. Karena CSA saya datang dengan campuran selada dan kubis napa, kami menikmati salad sampingan segar setiap malam (Saya suka resep Salad Hijau Dasar dengan Vinaigrette untuk ini).
labu musim panas vs zucchini
Makanan ringan
Makanan ringan adalah bagian paling menantang dalam seminggu. Saya biasanya makan buah dan yogurt untuk camilan, tetapi yogurt tanpa buah beri masih sedikit yang diinginkan. Sebagai gantinya, saya akan mengemil sayuran panggang, keju, apel lokal, dan kacang-kacangan yang sudah saya miliki. Dalam beberapa kasus, saya memanjakan diri saya dengan PB&J dalam keadaan darurat, seperti sepulang kerja sebelum pergi ke gym ketika saya membutuhkan sesuatu yang cepat dan mudah dicerna.
Cobalah sendiri: 22 Resep yang Dibuat di Bulan Januari Menampilkan Produk Musiman
Kelebihannya
Salah satu keuntungan utama dari mendaftar ke CSA adalah bahwa hal itu dibayar di muka, dan meskipun mungkin terasa mahal di muka, sebenarnya biayanya cukup terjangkau. Harganya hanya sekitar 0 untuk saham 10 minggu, jadi per minggu untuk pon berbagai sayuran musiman. Tantangan ini membantu saya menghemat lebih banyak uang, karena saya merencanakan dengan cermat dan hanya membeli apa yang benar-benar saya butuhkan. Untuk menghindari membeli terlalu banyak produk non-lokal, saya juga merencanakan apa yang sudah saya miliki di dapur dan freezer.
Ada juga manfaat lingkungan dari makan secara lokal. Makanan yang diproduksi non-lokal dapat menempuh jarak yang jauh dan memerlukan bahan bakar, energi (terutama dari pendingin saat transit) dan kemasan dalam jumlah besar agar tetap segar dan aman hingga tiba di tempat tujuan. Memilih produk lokal akan menghilangkan semua hal tersebut, sehingga dapat menghasilkan penghematan lingkungan yang besar.
Terakhir, saya terkejut melihat betapa lezat dan bervariasinya makanan saya. Saya dulu berpikir bahwa produk musim dingin berarti sayuran panggang yang monolit. Dan meskipun lezat, saya bisa mendapatkan semua rasa yang saya inginkan sepanjang minggu dengan menggunakan bahan-bahan musiman.
Kontra
Satu hal yang menjadi kekeliruan yang sangat mencolok sejak awal: buah. Meskipun terdapat banyak jenis buah yang ditanam secara lokal pada musim panas, cuaca pada bulan-bulan yang lebih dingin tidak begitu kondusif bagi pertumbuhan buah. Faktanya, satu-satunya buah lokal yang dapat saya temukan di toko adalah apel. Meskipun saya suka apel, apel menjadi tua dengan sangat cepat. Jika saya merencanakan lebih jauh ke depan, saya akan membeli buah beri dalam jumlah besar saat sedang musimnya dan membekukannya selama bulan-bulan dingin.
apakah mcdonalds masih menjual bungkus makanan ringan?
Selain itu, persiapan dan perencanaan yang sangat terfokus ini memakan banyak waktu, begitu pula dengan persiapan makanan sebenarnya. Makanan yang lebih lezat seperti kubis Brussel, butternut squash, ubi jalar, dan kubis membutuhkan waktu lebih lama untuk disiapkan, jadi ini berbeda dengan hidangan cepat saji atau Shakshuka yang biasa saya buat yang menggunakan bahan-bahan non-musiman seperti tomat, herba, dan paprika.
Terakhir, saya hanya memasak untuk diri sendiri dan pasangan, sehingga lebih mudah untuk berbelanja daging lokal dan produk lokal secara royal karena kami makan dalam jumlah yang relatif sedikit. Jika saya mencoba memberi makan keluarga yang lebih besar, mengeluarkan beberapa dolar lebih banyak per pon akan menjadi kurang masuk akal.
Garis bawah
Selama satu minggu, saya merasa tantangan ini sangat menyenangkan dan membantu menginspirasi saya untuk menggunakan lebih banyak produk lokal musiman ke dalam makanan saya dengan cara yang kreatif. Saya dapat melihat bagaimana hal ini akan menjadi lebih menantang atau monoton dalam jangka waktu yang lebih lama. Namun, sama seperti hal lainnya, makan makanan lokal tidak harus berarti usaha yang semuanya atau tidak sama sekali. Penghematan lingkungan tetap bermanfaat bahkan jika Anda memilih untuk membeli hanya beberapa produk lokal di setiap perjalanan belanja mingguan. Ditambah lagi, setiap dukungan yang diberikan kepada petani dan produsen lokal sangat membantu. Dan dengan resep yang tepat, Anda dapat membuat makanan musiman menjadi sangat lezat kapan pun sepanjang tahun. Untuk membaca lebih banyak tentang upaya saya yang tidak sempurna dalam mengejar keberlanjutan dalam kehidupan nyata, lihat apa yang saya pelajari dari saya Tantangan 30 Hari Tanpa Sampah .
