Paul Brian Kiser/Shutterstock Maria Scinto
Kue tumpukan apel Tennessee adalah makanan penutup dengan banyak nama, termasuk (kopling mutiara Anda, Tennesseans) kue tumpukan Kentucky, dan kue hari cuci Kentucky. Sebutan yang tidak terlalu khusus untuk negara bagian adalah kue tumpukan Appalachian, sementara sebutan yang sama sekali menghindari kedaerahan termasuk kue tumpukan apel kering, kue tumpukan pionir, dan kue buah orang miskin. Sesuai dengan namanya, kue ini terdiri dari beberapa lapisan, namun berbeda-beda Kue doberge New Orleans Dan Kue Pulau Smith Maryland karena itu diapit dengan buah-buahan, bukan frosting.
Tidak ada yang bisa mengatakan di mana dan kapan kue tumpukan apel dibuat hingga tanggal pasti dan koordinat GPS, meskipun tampaknya ada konsensus bahwa kue tumpukan apel berasal dari abad ke-19 dan berasal dari wilayah Appalachian. Namun, orang sering kali menginginkan lebih banyak latar belakang - seolah-olah resepnya 'bertemu lucu' - dan kue ini pasti memilikinya. Seperti yang diyakini sebagian orang, makanan penutup ini populer di pesta pernikahan pada tahun 1800-an karena masing-masing tamu membawa selapis kue, sehingga tuan rumah tidak perlu melakukan apa pun selain menyusunnya dengan mentega apel atau apel kering yang dihidrasi ulang. Sangat manis, tapi sangat tidak mungkin, karena resepnya tidak berjalan seperti itu.
Namun, resepnya memberikan kebohongan pada legenda tersebut
Jessica Jazdzewski / Facebook
Ada banyak resep untuk kue tumpukan Tennessee (atau Kentucky), dan beberapa di antaranya bahkan menggunakan buah-buahan selain apel, meskipun apel tampaknya merupakan isian yang paling populer, kemungkinan besar karena keduanya ada di mana-mana dan mudah diawetkan untuk musim dingin. . Kue biasanya terdiri dari sekitar enam lapisan, meskipun bisa memiliki hingga 16 lapisan. Meskipun sebagian besar dibuat dengan rempah-rempah seperti jahe dan kayu manis, beberapa kue — termasuk salah satu dari resep seorang wanita Virginia bernama Nevada yang diterbitkan oleh the Museum Negara Bagian Tennessee (lihat gambarnya!) - hanya dibumbui dengan apel.
Satu-satunya kesamaan yang dimiliki sebagian besar resep ini adalah kuenya perlu didiamkan beberapa saat setelah dirakit. Satu hingga beberapa hari tampaknya menjadi hal yang biasa, yang berarti calon pengantin apokrif dari latar belakang harus menunggu sangat lama untuk memotong kue pernikahan. Dan pengantin baru mana yang ingin menunggu selamanya untuk memegang karya mereka, apalagi mencicipinya?
Sebuah teori alternatif menyatakan bahwa kue tumpukan lebih cocok untuk hari mencuci daripada pernikahan karena kue tersebut dapat dibuat pada hari Senin dan dimakan pada hari Rabu. Namun belakangan ini, hal tersebut tampaknya lebih merupakan tradisi Natal, yang sejalan dengan fakta bahwa hal tersebut cukup padat karya bahkan sebelum Anda sampai pada tahap membiarkannya duduk sehingga kemungkinan besar hal tersebut akan terjadi pada Anda. untuk dibuat hanya untuk acara-acara khusus.
