Tbralnina/Getty Images Khyati Dand
Siapa yang tidak suka makan siang? Ini pada dasarnya sarapan yang berlangsung hingga lewat tengah hari dan waktu yang dapat diterima secara sosial untuk meminum berat badan Anda dalam minuman keras saat masih terang di luar, di mana tidak ada yang akan menilai Anda jika Anda memesan burger dan telur Benediktus pada saat yang bersamaan. Ini adalah makanan yang identik dengan hari Minggu yang mabuk dan pertemuan malas dengan teman-teman di mana restoran tidak akan terburu-buru untuk mengeluarkan Anda. Plus, ada mimosa dan bukankah itu alasan yang cukup untuk menyukai makan siang?
Kata brunch pertama kali diciptakan pada tahun 1895 oleh penulis Inggris Guy Beringer dalam sebuah esai berjudul 'Brunch: A Plea.' Teorinya sederhana: Makan siang adalah makanan yang sempurna untuk membahas petualangan mabuk malam sebelumnya dan menyembuhkan mabuk Minggu pagi di lingkungan sosial. Berabad-abad kemudian, lihat Instagram sekali, dan Anda akan menemukan bahwa inti dari makan siang tetap sama.
Faktanya, Dr. Charles Spence dari Universitas Oxford memberi tahu Universitas Sendok bahwa rasa makanan dan minuman, berdasarkan bukti, dapat berubah tergantung pada pengaturan di mana ia dikonsumsi. Suasana, layanan, dan kebersamaan dengan orang-orang semuanya dapat membuat perbedaan dalam cara seseorang merasakan rasa, yang mungkin menjelaskan mengapa beberapa orang lebih suka makan makanan yang sama saat makan siang yang semarak daripada saat sarapan yang membosankan. Tetapi sementara sebagian besar pengunjung menyukai makan siang, mereka yang bertanggung jawab untuk memasaknya memiliki pendapat berbeda tentang makanan tersebut. Server dan koki berpikir bahwa makan siang adalah giliran kerja terburuk dan sebenarnya bisa menjadi mimpi buruk.
Brunch adalah mimpi buruk bagi koki dan server
Chiociolla/Shutterstock
Sulit untuk memikirkan koki dan server saat Anda sibuk menggigit roti bakar alpukat yang renyah atau frittata yang lembut tetapi sekali melihat sekeliling dan Anda akan segera melihat mengapa itu mungkin merupakan perubahan terburuk bagi mereka. Makanan yang lebih murah dan hogger meja menghasilkan tip yang lebih kecil untuk server yang dibanjiri dengan pesanan minuman yang berkisar dari kopi hingga jus jeruk hingga Bloody Mary (seringkali ketiganya sekaligus). Belum lagi kemungkinan jika Anda mabuk, kemungkinan kru juga mabuk.
Dalam bukunya 'Rahasia Dapur,' Anthony Bourdain mengakui bahwa juru masak juga kebetulan membenci makan siang dan pengunjung akan lebih baik melewatkan makan siang itu sendiri. Brunch sering kali merupakan shift yang dimaksudkan untuk 'koki B-Team' atau untuk pemula yang perlu mengasah keterampilan dapur mereka selama jam sibuk. Makan siang juga cenderung menjadi kesempatan sempurna bagi restoran untuk membuang sisa makanan malam sebelumnya sebagai makan siang spesial. Plus, karena hanya dimasak seminggu sekali di sebagian besar restoran, bahan brunch jarang segar.
Tidak dapat disangkal bahwa makan siang adalah hak perjalanan setiap akhir pekan untuk sebagian besar orang, tetapi juga bisa menjadi sibuk, berulang, dan membosankan bagi mereka yang memasaknya. Dan mereka yang memakannya. Restoran tidak hanya kekurangan menu makan siang yang kreatif dan mempekerjakan kru yang masih terhuyung-huyung dari layanan makan malam yang sibuk kurang dari 12 jam sebelumnya, tetapi juga dapat dengan cepat menjadi membosankan bagi pengunjung yang lebih suka tidak mengeluarkan uang ekstra untuk sepiring telur lagi. dan wafel.
