Persaingan New York vs. New England terus meningkat selama beberapa dekade. Kesenjangan antara Boston dan Manhattan selalu menjadi satu untuk buku, apakah itu pertanyaan tentang siapa yang melakukan lebih baik musim bisbol ini, siapa yang memiliki aksen Pantai Timur yang lebih dingin, atau – percaya atau tidak – siapa yang memiliki sup krim kerang yang unggul.
Anehnya, sup krim kerang Manhattan yang terkenal tidak benar-benar berasal dari New York (kami lebih suka mereka tetap pada yang terkenal Pizza , lagi pula). Sebagian besar pakar kuliner percaya bahwa sup seafood ini berasal dari nelayan Rhode Island yang melakukan perjalanan bolak-balik dari pasar segar New York pada 1800-an. Clam chowder New England, bagaimanapun, telah menjadi makanan pokok sejak hari-hari awal di menu di restoran legendaris Boston. Union Oyster House (melalui Resep Saya ).
Terlepas dari dari mana Anda berasal, Anda mungkin hanya pernah mencoba salah satu dari keduanya. Jadi sup krim kerang mana yang lebih baik? Sama seperti penduduk setempat mungkin menganalisis Red Sox vs. Yankees, penting untuk menyadari bahwa kami memiliki dua tim (chowder) yang sama sekali berbeda di sini.
Clam chowder Manhattan penuh dengan sayuran, termasuk tomat
Clam chowder versi Rhode Island/New York sama sekali bukan chowder menurut Kamus Collins , yang mendefinisikannya sebagai 'sup kental berisi potongan ikan.' Sementara sup krim kerang Manhattan pasti bisa dikentalkan, biasanya kaldu yang bebas krim dan diisi dengan tomat (melalui Hari ini ). Versi Manhattan juga jauh lebih sehat karena diisi dengan berton-ton sayuran selain tomat, seperti wortel, bawang, dan seledri, kata Conde Nast Traveler .
Kehadiran tomat di clam chowder Manhattan saja sudah cukup untuk membuat marah penggemar ikan New England. Menurut Masyarakat Sejarah New England , salah satu politisi Maine bahkan menyusun undang-undang untuk melarang penggunaan tomat dalam sup krim. Permintaan State Rep Cleveland Sleeper tidak pernah membuahkan hasil karena tidak berhasil sampai ke meja, tetapi kontroversi itu berakhir dengan memasak sup krim kerang (dan kemenangan untuk New England).
Sup krim kerang New England adalah makanan yang lembut dan menenangkan
Ketika kebanyakan orang berpikir sup krim, kemungkinan besar mereka membayangkan makanan pokok New England. Sangat Sederhana menggambarkan supnya kental dan lembut berkat bahan dasar susunya. Di sebagian besar restoran, itu akan dikemas dengan kentang bertepung, bawang, dan kerang – tidak pernah ada tomat di sini!
Faktanya, clam chowder Boston sangat kaya dan mengenyangkan sehingga bisa dibilang salah satu pilihan sup terburuk? di luar sana jika Anda berpegang teguh pada diet sehat apa pun. Resep Saya bahkan mencatat bahwa banyak versi sup krim kerang berat ini juga dikemas dengan bacon. Tentu, ini lezat, tetapi berhati-hatilah: Orang-orang New England tidak bermain-main dalam hal clam chowder mereka, dan mereka memastikan bahwa itu adalah makanan kenyamanan yang benar-benar kaya kalori.
Baik Anda tim tomat atau krim tim, ada satu hal yang kemungkinan besar dapat disepakati oleh kedua belah pihak: Chowder – tidak peduli dari mana asalnya – bukan Betulkah sup krim kecuali ada tumpukan kerupuk tiram yang konyol di atasnya.
