Jangan menipu diri sendiri — gagasan bahwa lobster lezat di piring Anda adalah favorit Anda at makanan laut restoran menghabiskan saat-saat terakhir hidupnya direbus hidup-hidup agak tidak wajar. Pikirkan terlalu lama dan Anda mungkin memutuskan bahwa Anda lebih suka memiliki sepotong tahu yang enak. Tapi, hari ini, pecinta makanan laut, Anda akan belajar dengan tepat mengapa lobster harus dimasak hidup-hidup, dan ternyata ada alasan yang sangat bagus untuk itu. Singkatnya, kami memasak lobster hidup-hidup untuk meminimalkan sakit dari mereka.
Berdasarkan Fokus Sains , daging lobster, kepiting, dan kerang lainnya penuh dengan bakteri yang dapat berbahaya bagi manusia jika tertelan. Ketika kerang dibunuh, bakteri ini berkembang biak dengan cepat dan racun dilepaskan yang mungkin tidak akan mati selama proses memasak. Jika dimakan, hasilnya adalah bakteri yang dapat menginfeksi seseorang dengan penyakit usus yang disebut vibriosis (via Departemen Kesehatan Negara Bagian Washington ). Biasanya hilang dalam beberapa hari, tetapi selama waktu itu seseorang akan mengalami keracunan makanan yang parah, dan mereka mungkin tidak ingin memasukkan makanan ke dalamnya. lobster merah pernah lagi. Memasak kerang hidup-hidup mengurangi kemungkinan bakteri penyebab vibriosis berakhir di piring Anda.
Sekarang pada pertanyaan lanjutan yang besar: Apakah lobster mengalami rasa sakit? Ketika Anda merangkum fakta – meskipun terbatas – para ilmuwan tidak memiliki banyak bukti yang jelas untuk membuat pernyataan pasti bahwa lobster merasakan atau tidak merasakan sakit. Berdasarkan Ilmu pengetahuan populer , mereka akan menghindari rangsangan yang tidak menyenangkan, seperti panas, tetapi beberapa peneliti percaya ini hanyalah naluri untuk preferensi mereka terhadap air dingin. Sayangnya, kecil mereka their prasejarah tubuh tampaknya mendaftarkan beberapa rasa cedera. Ini tidak pada skala yang sama dengan kita atau bahkan vertebrata lainnya, tetapi mereka bereaksi secara hormonal dan melepaskan kortisol — yang juga kita hasilkan — ketika terluka. Para ilmuwan tahu bahwa ekor lobster yang terbalik ketika ditempatkan di panci berisi air mendidih adalah refleks melarikan diri, menandakan kesusahan mereka. Kurangnya otak terpusat pada lobster yang membuat para ilmuwan memiliki tanda tanya besar apakah ia benar-benar dapat merasakan sakit atau tidak.
Beberapa peneliti telah menemukan bahwa menempatkan lobster di atas es sebelum memasukkannya ke dalam air mendidih meminimalkan kedutan ekor, namun, menempatkannya di air dingin yang dididihkan tidak memiliki efek anestesi. Semua hal di atas telah menyebabkan beberapa negara melarang perebusan lobster dan kerang hidup-hidup (melalui Washington Post ).
Hanya sesuatu untuk dipikirkan lain kali Anda mendapatkan keinginan untuk lobster gulungan.
