Pemasak lambat tampaknya bisa membuat apa saja ... dengan beberapa peringatan. Misalnya, makanan laut hampir selalu akan menjadi terlalu matang dan kenyal jika dibiarkan masak lambat, dan sayangnya begitu juga bacon (melalui Makan Ini, Bukan Itu ). Ini mungkin tampak kontra-intuitif, setelah semua potongan daging berlemak tinggi seperti daging panggang, bahu babi, dan betis domba bekerja paling baik di kompor lambat (melalui Jaringan Makanan ). Nah, bacon adalah pengecualian untuk aturan ini. Alasannya adalah daging babi asap dipotong tipis dan dirancang untuk dimasak panas dan cepat, agar bagian luarnya renyah dan bagian tengahnya sedikit kenyal. Ini membuatnya menjadi kandidat yang buruk untuk memasak lambat, karena memasaknya terlalu lama akan menyebabkan daging mengering, yang tidak diinginkan siapa pun.
Ini seharusnya tidak mengejutkan, karena Anda benar-benar tidak bisa membuat makanan menjadi renyah dengan memasaknya rendah dan lambat, dan hanya itu yang bisa dilakukan oleh slow cooker (melalui Santapan pembaca ). Tentu saja, itu tidak menghentikan beberapa orang untuk mencoba melakukannya. Faktanya, Stephanie O'Dea, penulis buku terlaris New York Times Masaknya Cepat, Masaknya Lambat , pernah mencoba membuat kerang yang dibungkus dengan bacon di slow-cookernya. Hasilnya adalah 'kotoran bau, abu-abu, berlendir [yang] perlu dikantongi ganda di tempat sampah luar ruangan,' yang merupakan alasan yang cukup untuk menjauhkan bacon dan makanan laut dari slow cooker dengan cara apa pun.
Cara mengatasi aturan 'tidak ada daging dalam slow-cooker'
Akan selalu ada beberapa resep slow cooker yang benar-benar dapat memanfaatkan rasa dan tekstur beberapa bacon, jadi bagaimana Anda memasukkannya tanpa tekstur mengerikan yang merusak seluruh hidangan? Salah satu caranya adalah dengan masak bacon secara terpisah dan tambahkan di akhir. Ini mungkin tampak seperti banyak usaha, tetapi jika Anda merencanakan makanan yang dimasak lambat yang tidak akan berhasil tanpa bacon, ada baiknya meluangkan waktu ekstra untuk menggorengnya dalam wajan atau memasaknya di oven sampai matang. sangat renyah, lalu potong dan tambahkan ke piring tepat sebelum disajikan. Dengan begitu, Anda mendapatkan semua bagian terbaik dari bacon sambil menghindari tekstur yang tidak enak dan terlalu matang.
membuat rasa es krim
Kemudian lagi, jika Anda tidak memiliki kesabaran untuk memasak bacon secara terpisah, ada solusi lain yang populer di subreddit slow-cooking: coba gunakan ham hock dalam resep Anda alih-alih bacon (melalui Reddit ). Ham hock adalah potongan yang bagus untuk dipilih jika Anda mencari rasa smokey, asin, daging babi dan, tidak seperti bacon, daging ini diuntungkan karena dimasak dengan lambat karena prosesnya membantu membuat semua lemak dan kolagen dalam daging menjadi luar biasa. rasa pada hidangan (melalui Makan Pohon Cemara ).
