Saat Anda membeli sebotol selai kacang, Anda mungkin mengira Anda tahu apa yang ada di dalamnya. Hanya kacang tanah dan mungkin sedikit garam, kan? Sementara beberapa olesan alami (terutama jenis yang Anda giling sendiri di dalam toko) dapat membanggakan daftar bahan pendek ini, Anda akan menemukan bahwa banyak toples selai kacang di rak supermarket Anda memiliki lebih banyak di dalamnya. Berdasarkan Makan Ini, Bukan Itu! , banyak dari bahan tambahan ini adalah zat penstabil, gula, dan bahan pengisi, yang dapat dengan cepat mengubah camilan Anda dari yang mengenyangkan dan penuh protein, menjadi menggemukkan dan tidak sehat tanpa Anda sadari perbedaannya. Salah satu aditif yang sangat mengkhawatirkan, yang dapat ditemukan bersembunyi di daftar bahan selai kacang merek yang tak terhitung jumlahnya, adalah minyak sayur terhidrogenasi.
saluran kesehatan menggambarkan minyak sayur terhidrogenasi sebagai bahan yang sangat umum ditambahkan ke makanan olahan untuk membantu menjaga konsistensi dan tekstur produk. Mereka menyatakan bahwa minyak ini lebih disukai oleh banyak produsen karena biayanya yang rendah dan umur simpan yang lama. Minyak terhidrogenasi diproduksi dengan mengekstraksi minyak dari tanaman seperti zaitun, kedelai, dan bunga matahari.
Minyak nabati terhidrogenasi datang dalam dua bentuk:
Masalah dengan minyak sayur terhidrogenasi bermuara pada proses yang digunakan untuk membuatnya. Minyak nabati terhidrogenasi datang dalam dua bentuk: terhidrogenasi sebagian dan terhidrogenasi penuh (melalui: Makan Pohon Cemara ). saluran kesehatan melaporkan bahwa proses untuk membuat minyak terhidrogenasi sebagian menghasilkan lemak trans buatan, yang dapat berbahaya bagi kesehatan Anda. Mengkonsumsi lemak trans telah diketahui dapat menurunkan kadar kolesterol HDL (jenis yang baik) dan meningkatkan kadar kolesterol LDL (jenis yang buruk), yang secara signifikan dapat meningkatkan risiko terkena penyakit jantung, diabetes tipe 2, dan stroke.
Makan Pohon Cemara menyatakan bahwa sementara minyak terhidrogenasi penuh tidak memiliki lemak trans, mereka diproduksi dengan cara yang sama seperti minyak terhidrogenasi sebagian dan mengandung lemak jenuh dalam bentuk asam stearat. Lemak jenuh masih meningkatkan risiko penyakit jantung, yang berarti bahwa sementara minyak terhidrogenasi penuh agak lebih sehat daripada yang terhidrogenasi sebagian, mereka tidak boleh dianggap sehat secara keseluruhan.
Selai kacang bebas lemak trans Anda mungkin masih mengandung lemak trans
saluran kesehatan menyatakan bahwa beberapa negara sekarang telah membatasi atau secara langsung melarang penggunaan minyak nabati terhidrogenasi. Pada tahun 2021, Uni Eropa hanya akan mengizinkan lemak trans untuk membuat hanya 2 persen dari setiap produk makanan. Pada tahun 2015, Administrasi Makanan dan Obat-obatan menyatakan minyak terhidrogenasi sebagian tidak lagi dikategorikan sebagai 'Umumnya Diakui sebagai Aman,' dan setiap produk baru yang memasuki pasar setelah 18 Juni 2018 tidak diizinkan mengandung tambahan minyak terhidrogenasi sebagian. Untuk produk yang sudah ada di pasaran, tanggal ini diperpanjang hingga 1 Januari 2020. Namun, aturan ini hanya berlaku untuk minyak terhidrogenasi sebagian, dan bukan minyak terhidrogenasi penuh, yang akan Anda temukan di selai kacang Anda hari ini.
bilas beras sebelum dimasak
Makan Pohon Cemara juga menegaskan bahwa banyak perusahaan juga menyiasati larangan minyak terhidrogenasi sebagian ini dengan memasukkan jumlah kecil per porsi. Alasan yang mereka berikan untuk memasukkan bahan yang tidak sehat dalam selai kacang adalah karena minyak terhidrogenasi penuh berbentuk padat pada suhu kamar, jadi mereka membutuhkan bahan yang terhidrogenasi sebagian untuk menjaga agar produk dapat menyebar. FDA mengizinkan makanan yang mengandung sejumlah kecil minyak terhidrogenasi parsial untuk dinyatakan 'bebas lemak trans', yang menjadi masalah besar jika dipasangkan dengan ukuran porsi kecil. Jika Anda makan lebih dari satu porsi selai kacang, Anda dapat dengan mudah mengonsumsi lemak trans dalam jumlah yang tidak sehat tanpa menyadarinya.
