Salah satu hal favorit saya tentang tinggal di pesisir Florida adalah akses ke ikan segar dan lezat. Baik itu belanak dari Terra Ceia Bay atau kerapu dari Teluk Meksiko, tidak ada kekurangan makanan laut untuk memuaskan selera Anda.
Tetapi sangat penting untuk berhati-hati dengan konsumsi ikan Anda karena masalah kesehatan dan keberlanjutan. Beberapa ikan memiliki kandungan merkuri yang tinggi, yang membuatnya berpotensi berbahaya jika Anda makan terlalu banyak. Dan spesies ikan lainnya telah ditangkap secara berlebihan hingga populasinya menurun. Jadi, penting untuk menjadi cerdas dan terinformasi tentang pilihan bawah laut Anda. Berikut daftar makanan laut yang benar-benar harus Anda makan, dan lainnya yang harus Anda hindari.
Makan: Salmon
Bisa dibilang salah satu ikan paling populer di Amerika Serikat adalah salmon, dengan daging merah muda dan rasa berbeda yang jelas tidak mencurigakan. Ini lezat dalam bentuk mentah dan dimasak, sehingga sering ditemukan di sushi dan masakan standar Amerika. Dan ada beberapa jenis salmon untuk dipilih, mulai dari King Salmon yang diberi nama tepat hingga varietas Sockeye dan Coho. Anda bisa mendapatkannya segar dari penjual ikan jika Anda beruntung, tetapi beku juga tidak apa-apa — Anda akan terkejut betapa enaknya itu.
Selain rasa dan keserbagunaannya, salmon bisa sangat lestari, baik itu segar dari perairan Alaska atau bertani dalam perikanan. Salmon juga rendah merkuri , dan cukup aman bahkan untuk wanita hamil untuk dimakan — pada kenyataannya, itu direkomendasikan untuk pertumbuhan dan perkembangan janin yang sehat. Jadi pasti stok salmon.
Makan: Udang
Udang adalah makanan pokok yang disukai dari banyak masakan di seluruh dunia, bahkan sebelum Bubba memuji kebajikan mereka dan banyak persiapan dalam film Forrest Gump . Tidak mengherankan, mengingat rasanya yang ringan, tekstur yang menyenangkan, dan persiapan yang mudah. Udang sangat ringan dalam rasa, serta sehat , mengingat bahwa mereka rendah kalori dan tinggi protein. Mereka juga berlimpah di daerah tertentu, seperti Teluk Meksiko, menjadikannya murah dan tersedia.
Ada banyak spesies udang di luar sana, jadi agak sulit untuk menentukan mana yang lestari dan mana yang tidak. Untungnya, ada banyak informasi di luar sana tentang udang apa yang terbaik untuk dimakan, dan mana yang tidak. Selain itu, sebagian besar toko kelontong memberi label udang mereka, sehingga Anda dapat langsung mengetahui apakah itu jenis terbaik untuk dibeli. Plus, udang biasanya rendah merkuri, menjadikannya pilihan yang aman secara nutrisi.
Makan: Kerang
Gambar Getty Kerang, dengan tekstur yang menyenangkan dan rasa yang lembut, adalah pilihan makanan laut yang sangat baik. Setelah dikupas (begitulah biasanya dijual), mereka mudah disiapkan — berhati-hatilah agar tidak terlalu matang. mudah untuk dilakukan . Yang diperlukan hanyalah membakar cepat dalam panci super panas agar mereka dimasak dengan sempurna. Dan sementara mereka lebih mahal daripada udang, mereka sepadan dengan biaya tambahan karena keunikannya.
Selain lezat, mereka digolongkan sebagai berkelanjutan dalam berbagai varietas liar dan budidaya. Mereka juga rendah merkuri berdasarkan Laporan konsumen — kabar baik bagi kita pecinta kerang. Dan meskipun Anda bisa membuatnya beku, rasanya lebih enak jika segar dari Samudra Atlantik. Selain itu, kerang kering adalah disukai lebih dari kerang basah karena kerang basah bisa hambar dan sulit untuk menjadi coklat.
Makan: Lobster
Dikenal karena warnanya yang merah tua (setelah dimasak) dan rasanya yang lembut, lobster adalah makanan favorit di kalangan pecinta ikan dan pecinta tanah. Mereka sering disajikan dalam keadaan utuh, bersama dengan alat untuk membantu Anda memecahkan cangkang dan oto untuk menjaga baju Anda bebas dari noda. Krustasea ini ditemukan di perairan Atlantik di lepas pantai timur Amerika Serikat, dan secara khusus menjadi ikon negara bagian Maine.
Industri lobster telah melakukan pekerjaan yang luar biasa untuk memastikan bahwa lobster berasal dari sumber yang etis dan bersertifikat berkelanjutan. Misalnya, kandang lobster dibuat untuk memungkinkan lobster muda yang kecil melarikan diri dengan mudah, hanya menangkap lobster yang lebih tua dan lebih besar. Selain itu, lobster yang sangat besar tidak boleh dipanen karena cenderung subur, mempertahankan populasi yang stabil. Lobster hamil juga dilindungi. Ditambah kadar merkuri mereka aman, peringkat sebagai salah satu pilihan terbaik oleh FDA.
Makan: halibut Pasifik
Dari semua ikan putih di luar sana, Pasifik sejenis ikan pecak adalah salah satu yang terbaik karena teksturnya yang lembut namun tegas, dan rasanya yang manis dan lembut. Memasaknya juga sangat mudah, apakah Anda memanggangnya, merebusnya, mengukusnya, atau melemparkannya ke atas panggangan. Ikan ini — yang beratnya bisa mencapai 500 pon — ditemukan di Samudra Pasifik (tentu saja) dari California hingga Nome, Alaska, dan sampai ke perairan Jepang. mereka adalah Pada musim dari Maret hingga Oktober, dengan puncaknya Mei hingga September.
bir non alkohol o doul's
Halibut Pasifik adalah disertifikasi sebagai berkelanjutan Menurut Dewan Penatalayanan Kelautan . Ini juga cukup rendah merkuri sehingga orang dewasa dapat menikmati empat porsi per bulan tanpa khawatir. Namun, hati-hati dengan halibut Atlantik, yaitu sama sekali tidak berkelanjutan , karena populasinya telah habis karena penangkapan ikan yang berlebihan secara komersial, jadi jauhkan ikan itu dari menu Anda.
Makan: Mahi mahi
Jika Anda berada di restoran dan melihat lumba-lumba atau ikan lumba-lumba di menu, jangan panik — itu hanya mahi mahi, yang sama sekali tidak terkait dengan mamalia tercinta dengan nama yang sama. Kerja kerja berkulit tipis dan tegas, dengan daging yang memiliki rona merah muda muda dan rasa manis. Sangat mudah untuk memasak terlalu lama, jadi atur timer, atau catat saat mulai mengelupas dan segera angkat dari api. Jika dimasak dengan benar, ikan ini renyah dan lezat.
Anda akan Temukan mahi mahi di perairan tropis dan subtropis, seringkali di bawah benda-benda terapung seperti perahu. Mereka sering bertelur, tumbuh cepat, dan memiliki jangkauan yang luas, membuat mereka menjadi ikan yang menarik berkelanjutan pilihan. Dan tingkat merkurinya, meskipun bukan yang terendah di luar sana, berada di ujung bawah, sehingga bahkan wanita hamil dapat menikmati hingga enam porsi sebulan.
Makan: Tilapia
Sangat mudah untuk mengacungkan hidung Anda pada nila, tetapi sebenarnya ini adalah pilihan makanan laut yang sangat enak. Untuk satu itu murah, mungkin yang terbaik untuk uang Anda dari segudang pilihan ikan di luar sana. Itu juga berlimpah dan ada di mana-mana — sebenarnya, ini adalah terpopuler keempat ikan dimakan di Amerika Serikat di belakang tuna, salmon, dan pollock. Dan sementara beberapa pecinta kuliner mungkin tidak menyukai rasanya karena rasanya begitu ringan , itu menarik bagi orang-orang yang mungkin tidak menyukai makanan laut.
Semua ini dan juga berkelanjutan, selama ditanam dalam kondisi yang aman dan tepat. Ikan nila juga rendah merkuri , sehingga aman untuk dimakan semua orang. Jadi para pembenci bisa membenci semua yang mereka inginkan — itu hanya menyisakan lebih banyak ikan nila untuk kita semua.
Jangan makan: King mackerel
King mackerel, atau kingfish, adalah tangkapan yang sangat populer di kalangan pemancing rekreasi di Florida dan di tempat lain di pesisir selatan Amerika. Hal ini mungkin karena fakta bahwa mereka menggigit dengan keras dan cepat pada umpan, cepat ketika mereka mengejar (dengan kecepatan tercatat hingga 15 mil per jam), dan dapat menjadi sedikit tantangan untuk bertengkar mengingat berat rata-rata mereka. 20-30 kilogram. Itu membuat olahraga memancing yang bagus.
Terlepas dari kebajikan amis ini, FDA menyarankan agar tidak memakan king mackerel karena kandungan merkurinya yang tinggi, seperti halnya otoritas negara bagian di Florida, Georgia, dan North Carolina. Selain itu, telah terjadi laporan dari keracunan ciguatera — dengan gejala mual, muntah, dan gejala neurologis yang menyeramkan — dari konsumsi king mackerel, yang disebabkan oleh fakta bahwa ikan ini mengonsumsi alga beracun. Itu dua serangan terhadap perenang kerajaan ini, dan semua alasan yang Anda butuhkan untuk menghindarinya.
Jangan makan: Marlin
Ikan lain yang sangat populer di kalangan pemancing di Florida, Hawaii, dan sekitarnya adalah ikan marlin. Tidak mengherankan, mengingat ukurannya — beratnya bisa hampir 2.000 pound . Dan pemangsa yang kuat ini dapat menembus air dengan kecepatan hingga 60 mil per jam, menjadikannya salah satu ikan tercepat di lautan. Ditambah lagi mereka menggunakan tagihan runcing mereka untuk berburu , menusuk dan menebas gerombolan tuna dan makarel. Itu ikan badass.
Namun, meski berburu, para konservasionis semakin berkembang prihatin bahwa marlin sedang ditangkap secara berlebihan, terutama di Samudra Atlantik. Plus, marlin punya kadar merkuri yang tinggi , dan karena itu disarankan untuk menghindari memakannya jika memungkinkan. Yang terbaik adalah membiarkan mereka sendiri dan membiarkan mereka melakukan hal mereka.
Jangan makan: Hiu
Lebih sedikit ikan yang lebih populer (atau menghantui, tergantung pada siapa Anda bertanya) dalam imajinasi Amerika daripada hiu . Kami memiliki Mulut film untuk berterima kasih untuk itu, yang memberi banyak dari kita mimpi buruk dan ketakutan yang sehat akan perairan terbuka. Dan bukan hal yang aneh untuk melihat hiu di sini di lepas pantai tengah barat Florida (hiu banteng berkeliaran di air di sini), serta California, Australia, dan daerah pesisir lainnya. Dengan reputasi sebagai pemburu yang ganas, tidak mengherankan bahwa hiu akan menjadi penaklukan pamungkas pemburu .
Tapi hiu telah diburu secara sembrono, terutama yang mencari uang jual sirip hiu . Praktek ini telah menghabiskan populasi hiu ke titik bencana. Dan kadar merkuri yang ditemukan dalam daging hiu bisa can jauh dan jauh di atas tingkat yang dianggap aman oleh FDA, itulah sebabnya mereka menempatkan hiu pada daftar pilihan ikan yang harus dihindari. Jadi untuk kesehatan hiu dan manusia, jangan makan daging hiu.
Jangan makan: Jeruk kasar
Orange roughy, sebelumnya dikenal sebagai slimehead karena kepala mereka yang licin, sebagian besar ditinggalkan oleh nelayan selama bertahun-tahun. Mereka sebagian besar hanya diketahui oleh para ilmuwan sampai tahun 1970-an, yang mempelajari penghuni laut dalam ini dan membaptis mereka dengan nama asli mereka.
Namun, setelah penangkapan ikan komersial terjadi menipisnya perairan dangkal , nelayan mulai melepaskan kail dan jaring mereka lebih dalam untuk mencari pilihan makanan laut lain yang layak. Hasilnya adalah jeruk kasar, sekarang dengan nama baru dan lebih menggugah selera, menjadi tangkapan populer, berenang di dapur di seluruh dunia. Dan dalam waktu singkat, ikan ini dari these dibawah sangat terkuras karena penangkapan ikan berlebihan yang tiba-tiba dan besar-besaran, ditambah dengan fakta bahwa mereka tidak bereproduksi sampai mereka berusia 20 tahun. Jadi jujur, tidak mengherankan mereka kekurangan pasokan dan harus dibiarkan sendiri. Pasangkan itu dengan mereka kadar merkuri tinggi , dan itu bukan pilihan makanan laut yang layak.
Jangan makan: Ikan todak
Ikan todak adalah pemandangan yang indah untuk dilihat, dengan paruh depan yang panjang dan runcing serta tubuh mereka yang berkilauan. Dan kapan matang , ikan todak berdaging dan teksturnya padat, serta rasanya agak manis. Dan meskipun populasi ikan todak turun ke tingkat yang menyusahkan pada 1990-an, berkat undang-undang perlindungan, itu telah meningkat sejak itu. Hari ini, ikan todak telah mencapai tingkat yang berhasil berkelanjutan , menjadikannya sekali lagi pilihan bagi pecinta ikan.
Masalah dengan ikan todak, kemudian, bukanlah karena mereka terancam punah atau ditangkap secara berlebihan - tetapi kandungan merkurinya yang tinggi. Mulai sejauh ini 1970 , kadar merkuri dalam ikan todak ditemukan menjadi perhatian yang cukup tinggi bagi konsumen, sebuah tren yang berlanjut hingga hari ini mengingat FDA telah mencantumkan ikan todak sebagai ikan yang harus dihindari. Anda lebih baik dengan opsi yang lebih aman.
Jangan makan: Tilefish
Itu ikan ubin adalah ikan beraneka warna dengan tanda khas, sehingga mendapat julukan 'badut laut.' Ini memiliki rasa manis dan tekstur yang kuat, dan dapat disiapkan dengan berbagai cara, mulai dari memanggang hingga menggoreng. Dan sementara mereka mungkin tumbuh lambat, mereka dapat mencapai panjang hingga empat kaki, membuat mereka menarik bagi pemancing di pantai Atlantik dan di Teluk Meksiko.
Tetapi hanya karena Anda dapat menangkapnya tidak berarti Anda harus memakannya. Meskipun populasi tilefish sehat, berkat beberapa pengelolaan satwa liar yang bertanggung jawab oleh NOAA, mereka tetap rentan untuk penangkapan ikan yang berlebihan. Selain itu, kadar merkuri dalam tilefish meningkat ke titik di mana mereka tidak aman untuk dimakan. Jadi biarkan mereka melakukan yang terbaik, yaitu badut di air yang dalam.
Jangan makan: Tuna mata besar dan sirip biru
Ada banyak jenis tuna di luar sana, dari yellowfin sampai blackfin sampai longtail. Beberapa tuna, seperti cakalang yang Anda temukan di tuna kalengan ringan, tidak hanya berkelanjutan dan aman untuk dimakan, tetapi juga direkomendasikan untuk dikonsumsi oleh American Heart Association. Tuna lainnya, bagaimanapun, harus dihindari baik karena penurunan populasi atau kadar merkuri yang tidak aman.
Dari semua ikan tuna di laut, yang paling penting adalah menghindari tuna mata besar dan tuna sirip biru. Tuna mata besar memiliki kadar merkuri yang tinggi, yang membuatnya tidak aman untuk dimakan bagi banyak orang. Dan tuna sirip biru telah ditangkap berlebihan ke titik potensi kepunahan , menjadikannya pilihan ikan yang ramah lingkungan. Saya sama kecewanya dengan pecinta sushi berikutnya, tetapi lebih baik membiarkan mereka sendirian dengan harapan populasi akan pulih.
