Minyak mustard dibuat dengan menekan biji tanaman sawi (via saluran kesehatan ). Dikenal karena aromanya yang tajam dan rasa pedasnya yang kuat, minyak mustard sering digunakan sebagai bahan dalam masakan kari dan sayuran di Asia Selatan, di mana ia memiliki tempat yang sangat istimewa (via Atlas Obscura ). Namun, di AS, Food and Drug Administration melarang minyak mustard karena mengandung asam erusat. Itu juga dilarang di Uni Eropa dan Kanada karena alasan yang sama (via Waktu India ).
potongan daging sapi peringkat
Asam erusat ditemukan pada tanaman yang termasuk dalam famili yang sama dengan mustard, seperti tanaman lobak (via Makan Serius ). Ini dapat menyebabkan masalah kardiovaskular karena merupakan asam lemak yang sulit dimetabolisme oleh tubuh. Pada tahun 2008, Navigator Makanan melaporkan bahwa kadar asam erusat yang tinggi telah terbukti menyebabkan timbunan lemak di otot jantung hewan. Namun, efek ini belum ditunjukkan pada manusia.
Masalah dengan minyak mustard
Christian Ender/Getty Images Pada 1950-an, ketika bukti eksperimental muncul yang menunjukkan bahwa asam erusat dapat menimbulkan risiko kesehatan, para ilmuwan dari Kanada mulai membiakkan tanaman rapeseed yang menghasilkan lebih sedikit asam (melalui Makan Serius ). Dengan menggabungkannya dengan serangkaian proses pemurnian, para ilmuwan menemukan minyak rapeseed yang aman, yang mereka namakan 'canola', yang namanya berasal dari 'can' di 'Canada' dan 'ola,' yang berarti 'oil, asam rendah.'
bisakah kamu mabuk karena ekstrak vanila?
Sementara minyak mustard yang dibuat dengan menekan bijinya dilarang untuk keperluan memasak, Food and Drug Administration mengizinkan penggunaan apa yang disebut minyak esensial mustard, yang dibuat dengan penyulingan uap bijinya. Meskipun berasal dari tanaman yang sama, itu berbeda dari minyak mustard.
Minyak ini juga digunakan untuk pijat dan dapat digunakan sebagai pengusir nyamuk alami juga. Meskipun Anda dapat membeli minyak mustard (varietas yang ditekan) di Amerika Serikat, FDA mengharuskan agar diberi label 'hanya untuk penggunaan luar'.
