Ketika sebuah perusahaan pemeringkat produk bernama Influenster meneliti bumbu paling populer di setiap negara bagian AS, hasilnya menunjukkan, menurut film thriller . Sementara beberapa negara bagian AS tampaknya menyembah saus peternakan (kami melihat Anda, Idaho), banyak negara bagian memilih saus pedas sebagai bumbu favorit mereka. Di California dan Nebraska, bumbu yang paling populer adalah Sriracha . Di Texas dan Arizona, itu Frank's Red Hot . Di Florida dan Mississippi, itu adalah jalapeos renyah Prancis. Sangat mudah untuk menyimpulkan satu hal dari penelitian ini: Amerika memiliki hubungan cinta dengan makanan pedas.
Tapi mengapa kita menenggelamkan pad thai kita di Sriracha? Mengapa kita membuang? Tabasco atas telur kita? Apakah karena jauh di lubuk hati, ada beberapa bagian dari kita yang menyukai rasa sakit?
Ini sebenarnya jauh lebih tidak menyedihkan dari itu. Orang-orang menyukai, dan mendambakan, makanan pedas bukan karena itu membuat mereka merasa buruk , tetapi sebenarnya karena itu membuat mereka merasa cukup baik, berkat endorfin. Ingat itu? Hormon yang sama yang membuat roller coaster dan olahraga menjadi menyenangkan? Capsaicin, senyawa kimia dalam paprika pedas, benar-benar melepaskan endorfin dalam tubuh Anda ketika Anda makan makanan pedas, menurut Northwestern University's Spiral Majalah . Jadi keinginan Anda untuk sandwich ayam gaya Nashville tidak aneh sama sekali.
cara menyajikan burrata
Seni capsaicin
Dari jalapenos hingga paprika, cabai mengandung capsaicin dalam berbagai tingkat. (Lebih banyak capsaicin berarti lada akan terasa lebih pedas.) Menurut Leidamarie Tirado-Lee dari Northwestern University, capsaicinoid secara harfiah memberi kesan pada otak bahwa Anda sedang kesakitan. Jadi begitu otak Anda menerima sinyal itu, ia akan melepaskan endorfin dan bahkan dopamin untuk melawan 'rasa sakit' makanan pedas.
Dan melepaskan endorfin penting untuk suasana hati dan rasa senang Anda secara umum: Ini dapat menjernihkan pikiran Anda dari stres dan membantu mengurangi efek depresi. Inilah sebabnya mengapa berolahraga sangat baik untuk suasana hati dan harga diri Anda (via saluran kesehatan ). Makanan pedas, sampai batas tertentu, memungkinkan keajaiban endorfin itu untuk melengkapi makanan Anda. Sementara endorfin yang dilepaskan oleh gulungan tuna dengan wasabi mungkin tidak sedramatis yang dikeluarkan tubuh Anda selama triathlon, reaksi kimianya masih terlihat, dan alasan yang sah untuk keinginan makanan pedas Anda.
Omong-omong, efek makanan pedas sangat membantu dalam cuaca hangat atau panas — itu karena cabai Fresno dan topi Scotch dapat membantu Anda mendinginkan diri. Paprika pedas dapat menyebabkan Anda berkeringat, yang merupakan cara tubuh Anda melawan sensasi terbakar, menurut WebMD . Jadi menumpahkan salsa pedas ke taco Anda atau menaburkan pangsit Anda dengan minyak cabai bukanlah ide yang buruk sama sekali: Ini melepaskan endorfin, mendinginkan Anda — dan mari kita nyatakan, rasanya luar biasa.
