Jalapenos membawa panas untuk selera Anda — luka bakar lambat yang membuat hidung Anda berair, membersihkan sinus Anda, dan membuat mulut Anda melakukan cha-cha semua dalam napas yang sama. Jalapenos, dalam satu kata, 'panas.' Mungkin mengejutkan Anda mengetahui bahwa paprika pedas ini sebenarnya adalah buah, berasal dari tanaman berbunga yang dikenal sebagai capsicum annuum, yang merupakan anggota keluarga nightshade (via Kegilaan cabai rawit ). Berdasarkan Skala lada , Jalapeno mendapatkan namanya dari ibu kota Veracruz, Meksiko — 'Xalapa' atau 'Jalapa' — di mana paprika ini terkenal dibudidayakan.
Sementara kami menyukai jalapeno hijau dan merah di nacho, sandwich, salsa, dan hampir di mana pun kami ingin menambahkan tendangan, paprika yang berapi-api ini sebenarnya dianggap cukup jinak ketika kita berbicara tentang sensasi terbakar yang telah kita kembangkan. harapkan saat kita memakannya. Faktanya, rata-rata jalapeno cenderung mencatat waktu antara 2.500 dan 5.000 unit panas Scoville pada Skala Scoville (melalui dunia cabai ). Berdasarkan kuat hidup , Skala Scoville mengukur kepedasan lada pada skala yang berkisar dari 0 hingga 16.000.000 unit panas. Tetapi pernahkah Anda memperhatikan bahwa beberapa cabai jalapeno lebih pedas dari yang lain dan bertanya-tanya mengapa? Yah tidak heran lagi.
Beberapa faktor dapat mempengaruhi panasnya jalapeno
Untuk kuat hidup , ketika kita mengatakan skala Scoville mengukur tingkat rempah-rempah jalapeno, yang sebenarnya kita maksudkan adalah skala mengukur jumlah capsaicin yang terkandung dalam lada. Ini adalah unsur cabai yang mengemas panas dan membuat mulut Anda terasa seperti kebakaran lima alarm sedang terjadi. Konsentrasi capsaicin terbesar dalam lada jalapeno dapat ditemukan pada biji dan empulur putihnya menurut Meksiko Tolong , s o jika Anda menyukai rasa jalapeno, tetapi merasa terlalu panas untuk ditangani, Anda selalu dapat menghilangkan kedua elemen tersebut untuk menenangkan panasnya. Tetapi jika mereka semua memiliki biji dan empulur utuh, apa yang membuat satu jalapeno lebih panas dari yang lain?
Kegilaan cabai rawit mencatat bahwa ada berbagai faktor yang membuat beberapa jalapeno lebih panas dari yang lain, termasuk usia buah; seberapa tebal plasenta bagian dalam yang menampung benih dan empulur; dan iklim, tanah, dan kelembapan di lokasi tempat ia tumbuh. Semua variasi ini dapat mempengaruhi di mana jalapeno akan mendarat pada Skala Scoville. Skala panas terendah untuk jalapeno adalah sekitar 2.500 unit Scoville, dan bagian atas adalah sekitar 8.000. Jika Anda menginginkan jalapeno yang lebih manis dan lebih lembut, outlet menyarankan untuk mencari jalapeno merah, yang lebih tua dan jalapeno matang yang telah bertahan di pokok anggur lebih lama daripada buah hijau muda tanaman.
