Ksenia Prints/SN Cetakan Ksenia
Pai pot ayam sangat mungkin menjadi salah satu makanan paling nyaman saat cuaca berubah dingin. Tapi ada banyak variasi; apakah Anda penggemar klasik, atau lebih suka versi yang dibumbui? Dalam pertempuran 'Chef on Chef' ini, kami mengadu Pie Pot Ayam Bumbu Molly Yeh vs. Pai Pot Ayam Kari Alton Brown .
tempat makanan cepat saji yang menyajikan sarapan
Ada banyak pai ayam mudah resep di luar sana, dan biasanya mengikuti struktur dasar isian ayam-sayuran di bawah taburan adonan. Tetapi koki selebritas yang terinspirasi akan sering memberikan putaran mereka sendiri dengan mengutak-atik aspek-aspek tertentu dari formula tersebut. Kedua resep menyoroti bahan-bahan yang biasa Anda harapkan untuk ditemukan, dan mempertahankan persiapan yang cukup mudah (misalnya, tidak ada yang akan meminta Anda membuat adonan sendiri). Tapi sementara Alton Brown berurusan dengan cara yang umum dan nyaman untuk membuat pai pot klasik, Molly Yeh mengambil rute yang berbeda, menawarkan tikungan yang terinspirasi secara internasional yang terasa seperti pai ayam yang diciptakan kembali sepenuhnya.
Kami mengumpulkan tim penguji rasa buta, membiarkan mereka mencicipi kedua resep, dan meminta mereka menilai berdasarkan penampilan , tingkat kesulitan , Dan mencicipi . Lihat hasilnya di bawah, temukan keputusan akhir kami, dan bahkan mungkin mencobanya sendiri!
Kriteria Penjurian 1: Penampilan
Ksenia Prints/SN
Pai pot ayam kari Alton Brown dibuat dalam satu piring casserole di atasnya dengan cakram adonan kecil, yang menurut penguji rasa kami memberi hidangan 'lebih ramah anak' atau 'makan malam hari kerja'. Mereka juga menghargai bahwa adonan memiliki 'karamelisasi yang bagus' di atasnya.
Di sisi lain, pai ayam berbumbu Molly Yeh dibuat dalam piring casserole individual, yang kami gunakan ramekin. Ini membuat hidangan sedikit lebih elegan dan mengesankan. Adonan menutupi setiap ramekin sepenuhnya, dan para tamu harus membuka topping puff pastry untuk mendapatkan isinya. Mereka sepakat bahwa pai pot ini 'lebih menyenangkan untuk dibuka', menyamakan momen penemuan itu dengan memecahkan crème brûlée.'
Pai Yeh juga diberi taburan biji wijen, yang menurut para pencicip kami 'menambahkan lapisan ketertarikan lainnya' tetapi rasanya tidak terlalu enak. 'Ini lebih untuk pertunjukan,' mereka menyimpulkan.
Kriteria Penjurian 2: Tingkat Kesulitan
Ksenia Prints/SN
Dari segi persiapan, pai ayam gaya keluarga Alton Brown jauh lebih mudah. Itu mengandalkan campuran sayuran beku dan menggunakan ayam siap pakai, yang bisa berasal dari kaleng atau sisa ayam rotisserie (kami memilih yang terakhir).
Sementara memotong adonan menjadi cakram membutuhkan pekerjaan tambahan, penyajian resep keseluruhan dalam satu piring casserole besar membutuhkan lebih sedikit keributan. Secara keseluruhan, resep ini membutuhkan sekitar 20 hingga 30 menit persiapan - sangat berbeda dari resep Yeh, yang membutuhkan hampir satu jam kerja aktif.
Dalam resep Yeh, kami harus meraciknya sendiri campuran rempah-rempah , masak ayam, suwir, masak sayuran, lalu bagi isian dan adonan dalam ramekin individual. Waktu memasak keseluruhan yang lebih singkat dari pai pot kecil dengan porsi tidak menutupi perbedaan besar dalam waktu dan tingkat tenaga yang dibutuhkan hidangan.
pemeran acara tv kunyah
Kriteria Penjurian 3: Rasa
Ksenia Prints/SN
Tim penguji rasa kami terdiri dari lima orang dewasa dan dua anak. Kedua anak muda itu lebih menyukai rasa pai kari Alton Brown. Hidangan itu digambarkan sebagai 'lebih manis', dan 'jauh lebih klasik dan lebih mirip dengan ide pai ayam.' Namun, satu orang dewasa berkomentar itu hambar.
Semua orang dewasa lebih menyukai pai pot berbumbu Molly Yeh, menggambarkannya sebagai 'lebih cakep' dan 'jauh lebih beraroma' dengan penggabungan campuran rempah-rempah Yaman hawaij dan dill segar. Kerak yang dipanggang satu per satu dianggap lebih renyah dan terkelupas. 'Ini memiliki kombinasi yang tepat antara krim, asin, [dan] renyah dari adonan, dan umami dari ayamnya,' kata seorang penguji rasa.
Namun secara keseluruhan, resep Yeh dipandang sebagai penyimpangan dari definisi tradisional pai ayam. 'Aku tidak akan menyebutnya pai ayam,' kata salah satu pencicip kami. Bukan hal yang buruk, tapi mungkin juga bukan yang diiklankan di judul hidangan.
Putusan: Pai Pot Ayam Mana yang Merajai Tertinggi?
Ksenia Prints/SN
Secara keseluruhan, tamu kami lebih menyukai resep pai ayam Molly Yeh. Itu adalah versi yang lebih mewah, berdandan, dan dewasa dari kampung klasik ini — hidangan yang akan Anda buat saat ingin mengesankan perusahaan Anda.
Namun, kami akan mengatakan bahwa jika memasak untuk keluarga dengan anak kecil, terutama pada makan malam hari kerja, kami sangat menyarankan Anda untuk mencoba resep Alton Brown. Ini dibumbui dengan baik, mudah dibuat, dan disukai banyak orang.
