Foto: Fotografi / Greg DuPree, Styling / Ali Ramee / Christine Keely
Waktu Aktif: 15 menit Total Waktu: 35 menit Porsi: 8 Profil Nutrisi: Bebas Susu Bebas Telur Bebas Gluten Sehat Jantung Tinggi Protein Rendah Kalori Bebas Kacang Bebas KedelaiLangsung ke Fakta GiziBahan-bahan
-
1 sendok makan minyak canola
-
½ cangkir bawang merah potong dadu halus
-
10 ons kumquat (lihat Tip), diiris dan dibuang bijinya
-
2 cangkir nanas potong kotak-kotak
-
½ cangkir kismis emas
-
¼ cangkir cuka anggur putih
-
¼ cangkir jus lemon
-
4 sendok makan sayang, terbagi
-
½ sendok teh ketumbar bubuk
-
1 cabai rawit, iris
-
1 sendok teh merica bubuk, bagi
-
¾ sendok teh garam, dibagi
-
2 ½ pound fillet salmon tanpa kulit
-
1 sendok makan Dijon mustard
Petunjuk arah
-
Posisikan rak di sepertiga bagian atas oven; panaskan hingga 450°F.
-
Panaskan minyak dalam panci sedang dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay dan masak sambil diaduk hingga lunak, sekitar 5 menit. Tambahkan kumquat, nanas, kismis, cuka, jus lemon, 2 sendok makan madu, ketumbar, cabai dan masing-masing 1/2 sendok teh merica dan garam. Didihkan. Sesuaikan panas agar tetap mendidih dan masak sambil diaduk sampai chutney mengental, sekitar 15 menit.
-
Sementara itu, tepuk-tepuk salmon hingga kering dan letakkan di atas loyang berbingkai, dengan sisi kulit menghadap ke bawah. Aduk mustard, sisa 2 sendok makan madu, 1/2 sendok teh merica, dan 1/4 sendok teh garam dalam mangkuk kecil dan olesi salmon. Panggang hingga salmon hampir matang, 8 hingga 12 menit, tergantung ketebalannya. Ganti pemanggang ke suhu tinggi dan panggang hingga salmon berwarna kecoklatan dan mudah terkelupas dengan garpu, sekitar 3 menit. Sajikan dengan chutney.
Untuk maju:
Dinginkan chutney (Langkah 2) hingga 4 hari.
Tip:
Kumquat adalah sumber vitamin C yang sangat baik, dan kulitnya yang dapat dimakan—penuh dengan antioksidan dan serat—menjadikannya superstar nutrisi. Jeruk ini tersedia sepanjang musim dingin, tetapi jika Anda tidak dapat menemukannya, gantikan dengan 2 buah jeruk pusar berukuran besar.
