Selai kacang. Ini adalah makan siang masa kanak-kanak, itu adalah makanan penutup paling lezat dalam daftar lagu Anda, dan mari kita semua jujur di sini, sejak awal: Ada hari-hari di mana Anda hanya perlu makan sesendok langsung dari toples, itu sangat bagus . Rasanya lengket, mengenyangkan, dan asin, dan sangat cocok jika dipadukan dengan cokelat, bukan?
Tapi seberapa banyak Anda benar-benar tahu tentang itu? Itu ditemukan oleh George Washington Carver, Anda pernah mendengar ... dan kami akan menghentikan Anda di sana karena itu tidak benar .
Ternyata ada banyak hal yang mungkin tidak Anda ketahui tentang pantry dan makanan pokok ini, dan jangan khawatir, kami akan memberi Anda kabar baik di depan: Tidak ada apa pun di sini yang akan membuat Anda berpikir dua kali sebelum mencapai untuk toples lain kali. Dan berapa banyak makanan dapat Anda mengatakan bahwa tentang? Jadi tarik kursi, dan mari kita bicara tentang kebenaran selai kacang yang tak terhitung.
Tidak, selai kacang tidak ditemukan oleh George Washington Carver
Kita semua pernah mendengarnya selai kacang ditemukan oleh George Washington Carver, dan itu masuk akal. Menurut Dewan Kacang Nasional , dia cukup dikenal sebagai bapak industri kacang modern, dan dia dipuji karena menemukan lebih dari 300 kegunaan kacang tanah. Itu termasuk beberapa makanan lain - seperti saus cabai - dan beberapa produk yang tidak begitu bisa dimakan (seperti lem dan krim cukur), tapi anehnya ... bukan selai kacang.
Gagasan umum tentang selai kacang sudah ada sejak lama — sampai ke suku Aztec, yang biasa menggiling kacang panggang menjadi pasta. Itu bukan ide yang sama dengan selai kacang hari ini, yang perlu kita ucapkan terima kasih kepada tiga orang.
Pertama, ada Marcellus Gilmore Edson dari Kanada, yang mematenkan proses pembuatan 'pasta kacang' pada tahun 1884. Kemudian, Dr. John Harvey Kellogg mematenkan proses lain untuk membuat selai kacang dari kacang mentah. Akhirnya, pada tahun 1903, Dr. Ambrose Straub mematenkan penemuannya sendiri: sebuah mesin untuk membuat selai kacang. Itu benar-benar usaha kelompok.
haruskah pai pecan didinginkan?
Selai kacang dipopulerkan sebagai makanan kesehatan
Wikipedia Hari ini, kita tidak benar-benar memikirkan selai kacang terlebih dahulu ketika kita memikirkan sesuatu yang sehat, tetapi menurut PikiranCo. , Promosi tanpa henti Dr. John Harvey Kellogg tentang selai kacang sebagai makanan kesehatan adalah alasan mengapa selai kacang pada awalnya menjadi sepopuler dulu. Promosi selai kacang Kellogg dimulai di Battle Creek Sanitarium, dan untuk memberi Anda gambaran tentang betapa pentingnya tempat ini, PBS mencatat bahwa klien termasuk orang-orang seperti Thomas Edison, John D. Rockefeller, Booker T. Washington, dan Amelia Earhart. Pikirkan lampu gantung, pohon pisang di Michigan, dan lima hektar lantai marmer, dan Anda punya ide.
Ribuan orang berduyun-duyun ke sanatorium dengan harapan dapat menyembuhkan sejumlah penyakit, dan Kellogg sangat yakin bahwa kebersihan dan pola makan adalah bagian besar dari kesehatan mereka yang berkelanjutan. Dan itu? Itu termasuk versi selai kacang yang menggunakan kacang kukus, bukan panggang, jadi memang sedikit berbeda dari yang biasa kita gunakan. Namun, itu menjadi terkenal sebagai menu pokok.
Tentu saja, tidak semua orang mampu pergi ke San untuk beberapa R&R. Pada tahun 1904, ide selai kacang mencapai khalayak massa, berkat operator stand konsesi bernama C.H. musim panas. Dia memiliki stan di St. Louis World's Fair, dan setelah menjual selai kacang senilai 5,11, itu dipasarkan secara massal dalam tahun itu. (Dan 5,11 itu? Disesuaikan untuk inflasi , itu lebih dari .000 hari ini.)
Anda akan terkejut mengetahui mengapa sandwich selai kacang dan jeli adalah suatu hal
Anda tidak bisa menjadi jauh lebih baik daripada sandwich PB&J , Baik? Ini adalah kombinasi sempurna antara asin dan manis, dan seperti semua makanan, seseorang harus menjadi yang pertama membuatnya. Menurut Dewan Kacang Nasional , ada beberapa hal yang harus disatukan untuk membuat favorit makan siang ini. Pertama adalah penemuan Otto Frederick Rohwedder untuk mengiris roti, dan selanjutnya adalah paten Paul Welch tentang proses pembuatan jeli anggur. Pada saat itu, selai kacang telah muncul di menu restoran kelas atas New York City untuk sementara waktu, tetapi biasanya dipasangkan dengan bahan-bahan seperti selada air atau cengkeh .
Kemudian, pada tahun 1901, Majalah Boston Cooking School tentang Ilmu Kuliner dan Ekonomi Domestik menerbitkan resep pertama untuk sandwich PB&J. Ya, sungguh, seluruh resep - dan jika Anda bertanya-tanya, penulis resep Julia Davis Chandler menyarankan crabapple atau jeli kismis. Gagasan itu tertunda untuk sementara waktu, dan kemudian, Perang Dunia II terjadi.
Militer AS melompat pada kereta musik selai kacang: Ini memiliki stabilitas rak, portabilitas, dan kandungan protein yang tinggi. Jeli anggur Welch sudah ada di gambar, dan ketika tentara Amerika kembali dari luar negeri, cinta mereka pada yang rendah hati PB&J disayangi oleh bangsa.
Halus atau renyah: Apa tim selai kacang Anda?
Tidak peduli seberapa besar Anda menyukai selai kacang, Anda mungkin memiliki preferensi: halus atau renyah? Berdasarkan Thrillist , ada pro untuk kedua belah pihak. Selai kacang renyah jauh lebih sulit untuk disebarkan, dan jujur saja, pecinta renyah: Berapa banyak irisan roti ajaib apakah kamu sudah hancur? Tapi di sisi lain, ada sesuatu yang lebih memuaskan, lebih mengenyangkan, dan lebih enak dari PB yang renyah. Ini pasti lebih substansial, jadi ambil itu, lembut!
Tapi menurut Huffington Post , jika Anda jatuh di sisi renyah, Anda termasuk minoritas. Survei National Peanut Board menunjukkan bahwa dari miliaran pon selai kacang yang dimakan orang setiap tahun, sekitar 60 persen orang lebih memilih untuk meraih makanan yang halus. Ini juga menunjukkan ada perbedaan lain: Pria lebih cenderung memilih yang renyah, sementara mayoritas wanita menyukai yang halus. Sah atau tidak?
Selai kacang adalah penyebab salah satu wabah keracunan makanan paling memalukan yang pernah ada
Ada beberapa makanan yang mengembalikan perasaan kepolosan masa kanak-kanak seperti selai kacang. Namun pada tahun 2015, wabah keracunan makanan terkait selai kacang yang mengerikan akhirnya berakhir dengan hukuman eksekutif selai kacang yang dengan sengaja mengirimkan kasus selai kacang yang bertanggung jawab atas wabah salmonella besar-besaran.
Berdasarkan Washington Post , wabah itu terjadi pada tahun 2008 dan 2009. Pada saat itu berakhir, 714 orang di lusinan negara bagian jatuh sakit, dan sembilan orang meninggal. Itu tidak lama, kata NPR , sebelum wabah dilacak ke Peanut Corporation of America dan pabrik Georgia. Dan sementara ada wabah yang lebih besar, lebih luas, dan lebih mematikan, yang penting adalah wabah ini dapat dengan mudah dicegah.
Pada persidangan mantan CEO Stewart Parnell, jaksa menawarkan bukti termasuk dokumen dan email di mana Parnell - meskipun diperingatkan bahwa wadah 'tertutup debu dan kotoran tikus' dan bahwa hasil tes salmonella tidak tersedia - menjawab, '.. .kirim saja. Saya tidak bisa kehilangan [sic] pelanggan lain.'
Berdasarkan bukti itu (bersama dengan banyak pelanggaran kode kesehatan yang ditemukan FDA di pabrik) Parnell dijatuhi hukuman penjara 28 tahun, sementara saudaranya, mantan supervisor perusahaan, juga dihukum, bersama dengan kontrol kualitas pabrik. Pengelola.
'Peanut Butter Case' selama 12 tahun
Saat Anda membuka toples selai kacang, Anda mengharapkannya, yah, kebanyakan kacang, bukan? Hari ini, itu benar: Isi toples selai kacang setidaknya harus 90 persen kacang , atau harus dijual sebagai 'kacang menyebar.' Namun, tidak selalu demikian, dan butuh waktu lama bagi undang-undang selai kacang untuk sampai ke sana.
Mental Flos s laporan pada tahun 1959, FDA menemukan bahwa beberapa produk yang diberi label 'selai kacang' hanya mengandung sekitar 75 persen kacang. Bahan-bahan lainnya adalah bahan-bahan seperti minyak dan gliserin, yang pada dasarnya adalah bahan pengisi murah yang digunakan untuk meningkatkan keuntungan. Pada tahun yang sama, FDA mengusulkan standar menyeluruh yang mengatakan selai kacang harus 95 persen kacang, tetapi produsen ? Mereka membenci gagasan itu dan mengklaim bahwa orang tidak menginginkan kacang sebanyak itu karena akan membuat produk sulit untuk disebarkan.
Apa yang dimulai, klaim Atlas Obscura , adalah kasus pengadilan yang berlangsung sangat lama selama 12 tahun. Lima tahun setelah dimulai, produsen dan FDA masih belum mencapai kesepakatan, dan mereka beralih ke publik. Kita semua tahu seberapa baik itu selalu berhasil. Sebagian besar berkat tekad Ruth Desmond, seorang aktivis vokal dan kepala Federasi Ibu Rumah Tangga, produsen akhirnya menyerah, dan sekarang ada lebih banyak kacang di selai kacang Anda.
Selai kacang adalah subjek dari instalasi seni yang sangat aneh
Facebook Kecantikan mungkin ada di mata yang melihatnya, tapi seni? Seni bisa sangat aneh, terutama jika melibatkan selai kacang.
Pada tahun 2010, Museum Boijmans Van Beuningen mengamankan 'Peanut-Butter Platform' (1962) dari seorang seniman bernama Wim T. Schippers. Itu dipamerkan pada tahun 2011, dan apa sebenarnya itu? Persis seperti apa kedengarannya — sepetak besar selai kacang persegi panjang di lantai. Ini juga bukan sedikit selai kacang — menurut Surat Kurir , terbuat dari 1.100 liter selai kacang. Berapa harganya? Lebih dari 2.000 toples.
Mengapa? Siapa yang tahu, itu seni. (Ini bukan satu-satunya pameran seni yang berhubungan dengan makanan Schippers: Dia telah mengusulkan melakukan hal yang sama dengan bayam dan juga melapisi kursi dengan mie chow mein.)
Instalasi 2011 juga tidak menandai putaran pertama untuk lantai selai kacang. Ini pertama kali ditampilkan pada tahun 1969, dan museum mencatat bahwa itu adalah 'sebuah karya yang dapat diwujudkan dengan cara yang berbeda.' Apakah orang-orang sudah melewatinya? Tentu saja, tetapi karena diputuskan bahwa penghalang akan merusak pameran, nah, moral dari cerita ini adalah untuk menonton di mana Anda berjalan, terutama jika Anda berada di galeri seni.
Anda dapat membuat berlian dari selai kacang ... secara teknis
Sains itu cukup keren, jadi mari kita bicara tentang fakta menyenangkan yang bisa Anda dapatkan di pesta-pesta. Kita semua pernah mendengar bahwa berlian adalah terbuat dari karbon , Baik? Nah, ternyata bisa juga dibuat dari selai kacang.
Bagaimana bisa seseorang mengetahuinya? Menurut BBC , sebenarnya, dimulai dari Bumi — dan seorang peneliti bernama Dan Frost dari Bayerisches Geoinstitut di Jerman. Pekerjaan Frost melibatkan melakukan eksperimen yang dirancang untuk meniru beberapa kondisi yang mungkin kita temukan jauh di dalam inti bumi, sesuatu yang relatif sedikit diketahui oleh para ilmuwan. Tujuannya adalah untuk mencoba mencari tahu lebih banyak tentang bagaimana planet ini terbentuk, dan untuk melakukan ini, ia mengarahkan batu dan zat lain ke tekanan yang sangat tinggi. Seberapa tinggi? Sebanyak 280.000 kali tekanan atmosfer. Itu hanya untuk pemula. Berikutnya adalah proses yang memaparkan zat tersebut hingga 1,3 juta kali tekanan atmosfer. Dengan melakukan itu kemudian membandingkan data seismik, ia dapat memperkirakan apakah sampel mendekati komposisi mantel bumi atau tidak.
Sepanjang jalan (dan jangan khawatir, kita sampai ke selai kacang), Frost percaya dia telah menemukan efek di mana karbon dioksida ditarik ke lapisan terdalam bumi, oksigen diekstraksi, dan karbon yang tersisa berubah menjadi berlian. Untuk membuatnya kembali, dia mencoba eksperimen bertekanan tinggi dengan selai kacang — dan membuat berlian.
Selai kacang sangat bagus untukmu
Sepintas, sepertinya selai kacang sama sekali tidak baik untuk Anda, terutama mengingat saluran kesehatan mengatakan bahwa porsi 100 gram mengandung 50 gram lemak. Tapi selama Anda mendapatkan selai kacang berkualitas tinggi (yang tidak mengandung banyak gula atau minyak sayur), itu tidak terlalu buruk untukmu .
Sebagai permulaan, ini adalah sumber protein yang bagus: Sekitar 25 persen protein. Ini juga rendah karbohidrat, dan karena tidak memiliki banyak dampak pada kadar gula darah seseorang, yang membuatnya bagus untuk siapa saja yang menderita diabetes. Ini tinggi vitamin dan mineral (seperti vitamin E, B3, dan B6, bersama dengan mangan), dan tinggi antioksidan.
Nah, bagaimana dengan kandungan lemak tersebut? Berdasarkan Kesehatan Harvard , itu tinggi lemak tak jenuh, dan itu adalah yang baik. Selain itu, secara teratur memasukkan kacang atau selai kacang ke dalam makanan telah dikaitkan dengan pencegahan penyakit jantung dan diabetes tipe 2. Lemak jenuh dalam jumlah sedang tidak apa-apa, dan karena selai kacang hadir dengan begitu banyak bahan bagus lainnya, Anda harus benar-benar merasa bebas untuk meraih toples itu ... dalam jumlah sedang, tentu saja.
Jangan buang toples selai kacang itu dulu
Scott Olson/Getty Images Ada toples selai kacang yang sudah lama tersimpan di lemarimu. Kelihatannya agak funky, dan mulai terpisah, jadi apakah itu berarti Anda harus membuangnya? Tidak begitu cepat.
Berdasarkan Ilmu Langsung , selai kacang bisa menghabiskan waktu berbulan-bulan di suhu ruangan dan masih baik-baik saja untuk dimakan. Karena memiliki tingkat kelembapan yang sangat rendah — tetapi kandungan minyaknya tinggi — tidak akan berubah menjadi tengik secepat banyak makanan lainnya. Sebagian besar bakteri, jamur, dan jamur membutuhkan air untuk bertahan hidup, dan kita semua pernah mendengar bahwa minyak dan air tidak dapat bercampur, bukan? Nah, selai kacang mengandung banyak minyak dan ringan di air, yang berarti itu kebalikan dari tempat berkembang biak yang sempurna untuk bakteri dan hal-hal buruk lainnya.
Dan itu berarti jika selai kacang Anda memiliki lapisan minyak di atasnya, Anda bisa mengaduknya kembali, dan mungkin akan baik-baik saja. Tapi apakah itu menjadi buruk? Ya, tapi itu akan memakan waktu sekitar satu tahun sebelum mengalami proses yang disebut tengik. Saat itulah oksigen mulai memecah lemak yang ada, dan itu akan mengubah rasa dan baunya. Ini akan memakan waktu cukup lama - kandungan vitamin E yang tinggi membantu menunda prosesnya - jadi Anda baik-baik saja selama sekitar 12 bulan setelah pembelian.
Ada selai kacang yang menyelamatkan banyak nyawa
Facebook Sandwich PB&J mungkin membuat hari Anda sedikit lebih cerah, tetapi bisakah itu mengubah dunia? Anda bertaruh! Plumpy'Nut pertama kali digunakan dalam uji coba di Niger pada tahun 2005, kata the Independen . Negara itu menghadapi kelaparan, dan Plumpy'Nut — selai kacang berkalori tinggi yang diisi dengan segala macam kebaikan nutrisi — sangat sukses sehingga pada tahun 2013, ia membantu sekitar dua juta anak yang seharusnya menghadapi kekurangan gizi parah.
Ambil saja hasil percobaan pertama itu. Sekitar 60.000 anak - semuanya didiagnosis dengan malnutrisi akut parah - diberi Plumpy'Nut, dan sekitar 90 persen dari anak-anak tersebut sembuh total. Itu tidak kalah menakjubkan.
Para ahli mengatakan (via NPR ) bahwa produk harus dianggap lebih seperti obat daripada makanan, tetapi tingkat keberhasilannya tidak dapat disangkal. Satu paket memiliki jumlah kalori yang sama dengan dua roti hamburger McDonald's, lemak yang sama dengan sepertiga batang mentega, kalsium tiga cangkir susu, dan vitamin C jeruk. Itu adalah selai kacang yang sangat menyelamatkan jiwa, produk yang UNICEF mengatakan biaya hanya untuk pasokan enam minggu.
Anda harus benar-benar membuat selai kacang di rumah
Meskipun mudah dan nyaman untuk mengambil sebotol selai kacang di toko, Anda pasti dapat memilih untuk membuatnya sendiri di rumah dan tidak menambahkan garam, minyak, dan gula sama sekali. Ini sangat mudah: Kami menemukan bahwa Anda dapat melakukannya hanya dengan memasukkan kacang ke dalam food processor dengan pisau tambahan atau dalam blender. Jalankan saja sampai tekstur yang Anda suka, berhenti setiap menit atau lebih untuk mendorong kacang kembali ke bawah, dan selesai. Itu benar-benar itu!
Ada beberapa hal lain yang dapat Anda lakukan juga. Beli kacang yang sudah dipanggang sebelumnya atau panggang kacang Anda sendiri di dalam oven selama beberapa menit untuk menambah rasa. Dan berbicara tentang rasa tambahan, jangan lupa untuk mencoba menambahkan beberapa bahan lain ke dalam campuran juga. Masukkan beberapa keping cokelat mini, tambahkan sedikit madu, kayu manis, atau garam laut, atau bagaimana dengan vanila atau kelapa? Serius, Anda mungkin tidak akan pernah menambahkan selai kacang ke daftar belanjaan Anda lagi.
