Meskipun tidak ada seorang pun benar-benar yakin bagaimana cara mengucapkannya, setidaknya kita tahu di mana Saus Worcestershire berasal dari. Pada tahun 1835, Lord Sandys, seorang bangsawan Inggris, kembali ke kampung halamannya di Worcester setelah bertugas di luar negeri mengatur wilayah Bengal di India (melalui BBC ). Ketika sampai di rumah, dia merindukan rasa saus India yang dia nikmati saat berada di Bengal dan menugaskan ahli kimia setempat untuk membuat penggantinya.
Meskipun ahli kimia, John Lea dan William Perrins, berencana untuk menyimpan sebagian saus untuk dipasarkan kepada pelanggan mereka, saus yang dibuat dengan ikan dan sayuran, terlalu pedas. Untuk beberapa alasan, alih-alih membuangnya, mereka memutuskan untuk menyimpannya di ruang bawah tanah dan melupakannya sampai beberapa tahun kemudian ketika mereka menemukannya saat pembersihan musim semi. Penuaan telah membuat saus dengan baik. Sementara di dalam tong, itu telah melunak dan memperoleh banyak rasa. Para ahli kimia bersukacita dan mulai menjual saus versi lama kepada pelanggan mereka.
Saus Worcestershire mulai menjangkau jauh dan luas
Saus ini menjadi populer dan digunakan di Inggris terutama sebagai saus steak, dan Lea dan Perrins segera mengekspor kreasi mereka ke seluruh dunia. Botol-botol itu dibungkus kertas untuk melindungi mereka selama perjalanan mereka di laut dan terus dibungkus kertas hingga hari ini.
Catatan menunjukkan bahwa saus Worcestershire adalah bumbu botol komersial pertama yang dibawa ke Amerika Serikat, dengan pengiriman pertama tiba di pelabuhan New York pada tahun 1839 (melalui Makan Pohon Cemara ). Meski resepnya dirahasiakan, Lea dan Perrins memasukkan beberapa bahan yang digunakan pada botol aslinya. Mereka termasuk (tetapi tidak terbatas pada): dua jenis cuka, malt dan spirit, ikan teri, garam, gula, molase, bawang, bawang putih, dan ekstrak asam.
Merek dagang pada nama tersebut telah kedaluwarsa dan sejumlah perusahaan yang berbeda membuat campuran saus Worcestershire mereka sendiri, tetapi saus Lea & Perrins asli dapat ditemukan di lebih dari 75 negara di seluruh dunia termasuk El Salvador, Hong Kong, dan Spanyol.
