Penggemar saus Worcestershire, bumbu cuka yang biasanya digunakan pada daging, mungkin bertanya-tanya bahan apa yang membuatnya begitu khas. Mereka juga mungkin bertanya-tanya mengapa disebut 'Worcestershire', yang sulit diucapkan dan sulit diingat bagaimana mengeja dengan benar. Juga, 'Worcestershire' selalu dikapitalisasi. Saus ini memiliki sejarah yang panjang dan menarik.
Penggemar barbekyu mungkin tidak menyadarinya, tetapi saus Worcestershire adalah bahan dalam banyak saus barbekyu. Alasan saus Worcestershire adalah bahan yang umum adalah karena sausnya sendiri memiliki begitu banyak rasa. Ada rasa manis dari molase, asam dari cuka dan asam, dan asin karena kecap dan ikan teri (melalui HuffPost ).
berapa banyak bahan yang ada di mcdonald's fries
Sausnya sudah ada cukup lama. Itu ditemukan di India, menurut David Burton, penulis The Raj at Table: Sejarah Kuliner Orang Inggris Di India , ketika Lord Marcus Sandys, mantan gubernur Bengal, membawa saus ke Inggris dari India.
Pada tahun 1835, Sandys membawa resep itu ke toko kimia yang dikelola oleh John Lea dan William Perrins (nama-nama itu mungkin terdengar asing) di Worcester. Dia meminta mereka untuk menggunakan resepnya untuk membuat saus.
Membuat saus dari kegagalan
Percobaan pertama tidak berhasil dengan baik, menghasilkan saus yang sangat pedas, dan istri mereka bukanlah penggemar beratnya. Mereka meninggalkan saus dalam tong dan melupakannya. Beberapa tahun kemudian, mereka menemukan laras dan memutuskan untuk mencoba saus lagi. Kali ini, mereka menyukainya. Waktu untuk penuaan telah meningkatkan rasa secara substansial. Mereka kemudian membeli resep dari Lord Sandys dan hasilnya tersedia di sebagian besar rak toko kelontong saat ini di seluruh dunia. Sausnya, dinamai menurut nama kotanya, diucapkan saus woo-ster-shire (via Kamus Cambridge ).
pengganti tepung serbaguna
Namun, saus yang tersedia di toko bahan makanan saat ini telah sedikit diubah dari formula aslinya, yang awalnya mengandung hati babi.
Dengan pengecualian perubahan saus Worcestershire untuk pasar dan selera Amerika, Lea & Perrins tidak mengubah formula mereka sejak pertama kali dibuat pada tahun 1835. Mereka merek dagangkan nama tersebut pada tahun 1892 dan mulai memproduksinya pada tahun 1897. Catatan lama menunjukkan bahwa botol dijual ke seluruh dunia dan dikirim ke Malta, Singapura, Afrika Selatan, Gibraltar, India, Australia, Selandia Baru, Argentina, Mauritius, Chili, Peru, Jamaika, dan Kanada. Bahkan ada catatan saus yang dikirim ke New Orleans dan Cincinnati (via The New York Times ).
burung hantu yang mengedipkan mata pinot grigio
Saus Worcestershire sepanjang sejarah
Sausnya selalu populer, sesuatu yang dibuktikan dengan bangkai kapal yang ditemukan di Tibet dan penggalian arkeologi yang dilakukan di Selandia Baru, di mana botol saus lama ditemukan.
Selain itu, desain botolnya memang disengaja — dan bukan hanya karena terlihat bagus. Lea & Perrins mendesainnya agar optimal untuk dikocok sebelum digunakan, dan leher panjang pada botol membuatnya mudah.
Saat ini, 25 juta botol diproduksi setiap tahun dan tersebar di 140 negara. Selama Perang Dunia II, mereka harus mengganti label sementara ketika pabrik yang memproduksinya dibom saat serangan udara. Sausnya tetap diproduksi, dengan label sementara yang menyatakan: 'Tuan. Lea & Perrins terpaksa mengeluarkan label ini karena penghancuran pendirian printer mereka oleh tindakan musuh.'
Saus Worcestershire adalah bahan utama dalam koktail Bloody Mary, yang ditemukan di Paris pada tahun 1921, jadi hari ini bahkan ditemukan di belakang konter di bar (via Tuan yg terhormat ).
