Apa yang oranye, yang dibungkus satu per satu dalam plastik atau dipotong satu blok di konter deli, dan rasanya seperti surga di burger atau sandwich keju panggang? Menunjuk kepada Anda jika Anda menjawab 'Keju Amerika,' keturunan cheddar buatan Yankee (alias Keju Yankee) dan pernah dibuat dengan campuran keju yang berbeda seperti Colby dan cheddar (via Universitas Sendok ).
Hari ini, Keju Amerika tidak dibuat dengan cheddar atau Colby — sebenarnya, Benang Mental dan Universitas Sendok keduanya mengatakan Keju Amerika bukanlah keju asli. Sebaliknya, ini dikenal sebagai keju olahan, atau 'makanan keju.' Konsep dan pelaksanaan yang terlibat dalam pembuatan keju olahan ditemukan dan dipatenkan oleh Robert L. Kraft pada tahun 1916, dan pada tahun 1930, Universitas Sendok mengatakan lebih dari 40 persen keju yang dikonsumsi di AS berasal dari Kraft. Saat ini, perusahaan tersebut dikatakan memproduksi 7,2 miliar Kraft Singles per tahun.
Apakah keju Amerika benar-benar keju?
Keju Amerika dibuat dengan campuran yang meliputi susu, whey, lemak susu, kalsium fosfat (kalsium yang ditemukan dalam susu), garam, natrium sitrat (garam yang membuat keju tetap lembut saat meleleh), natrium fosfat (garam lain, yang satu ini). digunakan sebagai ragi), asam sorbat (pengawet), kultur keju (bakteri yang membantu susu berubah menjadi keju), enzim, ekstrak annatto (untuk warna), dan vitamin D3 (melalui Makan Serius ).
Dan sementara itu terdengar seperti sup kimia yang serius, bahan-bahannya bekerja sama untuk memberi kita 'keju' yang telah kita kenal dan cintai sejak kita masih anak-anak. Tapi cinta kita tidak cukup untuk mengangkat Kraft Singles ke tingkat di mana secara hukum dapat dianggap sebagai 'keju', karena menurut definisi FDA, 'keju' perlu dibuat dengan setidaknya 51 persen dari barang-barang ... dan yah, Kraft Singles tidak (melalui HuffPost ).
Jika Anda mendambakan keju asli Amerika, Mental Floss merekomendasikan Wisconsin's Pleasant Ridge Reserve, produk pemenang penghargaan Keju Upland, atau Rogue River Blue, keju biru funky dari Oregon. Mereka juga memanggil Cowgirl Creamery's Mt. Tam dari California Utara. Dan sementara mereka mungkin sama lezatnya dengan rekan-rekan mereka dari Eropa atau Australia, jangan berharap keju ini membuat sandwich keju panggang dengan cara yang sama seperti sepotong Kraft American.
