Snade6 / Wikipedia Old Country Buffet telah menjadi makanan pokok mal Amerika selama bertahun-tahun. Pada satu titik, satu-satunya hal yang lebih disukai orang Amerika daripada makan, adalah makan di prasmanan. Namun di abad ke-21, terlepas dari janji biskuit keju yang lezat menunggu Anda di balik huruf merah yang ada di mana-mana, Old Country Buffet pasti mengalami beberapa kemunduran. Dan kita tidak hanya berbicara tentang mesin froyo yang rusak saat makan siang.
Anthony Wedo, CEO perusahaan induk Old Country Buffet, Prasmanan Inc ., bahkan di acara hit CBS Bos yang Menyamar pada tahun 2013 dalam upaya untuk menghidupkan kembali nama perusahaan setelah jatuh pada masa-masa sulit. Sayangnya, terlepas dari sorotan nasional, waralaba terus menutup toko. Menurut pencari lokasi di situsnya, hari ini hanya ada total 17 restoran Old Country Buffet yang tersisa di negara ini, dan penjualan turun lebih dari 37 persen pada tahun 2017. Itu tidak termasuk restoran saudaranya, Hometown Buffet dan Ryan's . Jelas tidak ada kekurangan karbohidrat di negara ini, jadi apa penyebabnya?
Mereka telah mengajukan kebangkrutan tiga kali
Sebelum Old Country Buffet mengajukan kebangkrutan pertama kali pada tahun 2008, perusahaan induknya Buffet, Inc. telah bergabung dengan Ryan's Restaurant Group pada tahun 2006 , dan sangat populer sebagai rantai prasmanan terbesar di negara itu. Setelah pengarsipan Bab 11 2008, rantai tersebut mengurangi beberapa dari 626 lokasinya dan memangkas utang hingga 0 juta.
Tapi kemudian Buffet, Inc. mengajukan lagi di tahun 2012 , menghapus lebih banyak utang dan mengurangi lebih banyak dari 494 prasmanannya. Oke, jadi jika pada awalnya Anda tidak berhasil, bersihkan diri Anda dan coba lagi... dan lagi.
Kemudian Old Country Buffet menyatakan kebangkrutan untuk ketiga kalinya pada tahun 2016 (sangat banyak inspirasi dari Aaliyah ). Pada saat itu perusahaan induk, Buffet, Inc. telah diakuisisi oleh Ovation Brands. Per Amerika Serikat Hari Ini , akuisisi itu sedikit goyah, dengan penjualan turun 22 persen di bawah ekspektasi Ovations. Itu Pengajuan Bab 11 2016 terutama menyalahkan biaya yang terkait dengan gugatan terhadap perusahaan, dan dengan itu membawa lebih banyak penutupan toko.
Sulit untuk bangkit kembali dari keracunan salmonella
Ayam setengah matang bukanlah lelucon. Pada 1 Oktober 2010, pasangan Nebraska Chris dan Heather Gage makan malam di Old Country Buffet di Cheyenne, Wyoming. Dua hari kemudian Chris mengalami gagal ginjal dan syok septik. Dia menjalani tugas rumah sakit dua minggu dan beberapa operasi, dan pada 2015 tetap dalam rasa sakit kronis yang konstan.
barang terbaik di pabrik cheesecake
Pada tahun 2014, The Gages menggugat Old Country Buffet dan Ovation Brands atas kerusakan permanen pada kesehatannya dan biaya medis yang terkait dengan pengobatan keracunan salmonella. Menurut seorang ahli saraf yang bersaksi pada sidang pengadilan Agustus 2014 , Chris menderita kerusakan otak akibat salmonella, yang mengakibatkan mual terus-menerus, masalah keseimbangan, masalah koordinasi, cacat kognitif, masalah kontrol emosi, dan masalah bicara.
Rupanya apa yang tidak diketahui keluarga Gage adalah bahwa sebulan sebelum mereka makan di sana, Departemen Kesehatan Kabupaten Laramie telah mendenda restoran itu sebesar 18 pelanggaran kesehatan karena orang lain melaporkan penyakit. Keracunan salmonella Gage sangat parah karena kondisi kesehatan yang sudah ada sebelumnya.
Perwakilan dari Ovation bahkan tidak muncul untuk sidang pertama. Hakim memberikan Gages $ 11,37 juta ketika pengacara gagal merespons secara tepat waktu .
Lebih banyak orang Amerika yang khawatir tentang obesitas
Sayangnya untuk bisnis seperti Old Country Buffet, buffetnya sering identik dengan obesitas . Siapa pun yang mencoba menurunkan berat badan mungkin melihat gambar makanan berminyak yang tak berujung sebagai resep langsung untuk kegemukan, jadi kemungkinan besar, mereka menjauh.
Dan setiap orang yang sadar akan diet yang makan di Old Country Buffet kemungkinan akan menghabiskan uang rantai, jadi itu tidak lebih baik. Prasmanan dapat memangkas biaya dengan berfokus pada psikologi perilaku tentang bagaimana kita makan di prasmanan. Misalnya, item protein yang lebih mahal seperti ikan atau daging sapi tersedia dalam ukuran porsi yang lebih kecil dan lebih jauh lagi, setelah mereka memberi kita akses ke porsi besar dari item murah seperti nasi dan kentang. Prasmanan juga menggunakan peralatan saji yang lebih kecil dengan grub yang lebih mahal.
Jadi, jika pemakan sehat dalam misi mengetahui tata letak mereka dan membuat jalan memutar untuk protein dan produksi (sambil melewatkan semua karbohidrat yang mengisi), mereka akan menghabiskan lebih banyak biaya untuk memberi makan daripada pengunjung lain yang membayar biaya masuk yang sama. untuk prasmanan.
hari ini tren makan sehat lebih baik bagi kami, tetapi mengerikan untuk rantai makan sepuasnya seperti Old Country Buffet.
Itu tidak bisa bersaing dengan kegilaan pertanian-ke-meja
Menu pertanian-ke-meja yang penuh dengan bahan-bahan lokal yang berkelanjutan adalah semua kemarahan sekarang. Karena prasmanan cenderung mengambil jalan pintas sebanyak mungkin dalam hal membeli makanan mereka, aman untuk mengatakan bahwa mereka tidak benar-benar menjadikan telur dari petani lokal sebagai prioritas nomor satu mereka.
Lebih banyak orang memilih pertanian ke meja (atau bertani untuk bercabang) restoran karena ini bisa dibilang lebih baik untuk planet ini. Ada lebih sedikit dampak lingkungan jika Anda mengangkut produk dari pertanian lokal alih-alih mengangkutnya ke seluruh negeri. Hal ini juga menciptakan rasa kemandirian dan ketahanan pangan dalam masyarakat.
Old Country Buffet tidak mengiklankan dari mana makanannya berasal, tetapi mungkin aman untuk berasumsi bahwa juru masak mereka tidak pergi ke pasar petani lokal untuk membeli sayuran.
Siapa pun yang ingin makan lokal kemungkinan besar akan pergi ke tempat lain selain Old Country Buffet — dan jumlah orang yang mendaftar terus meningkat.
Mereka tidak mengirim, dan tidak ada yang mau meninggalkan rumah mereka lagi
Ingat ketika Anda dulu harus memakai celana untuk mengambil take-out di restoran favorit Anda? Hidup sebelumnya aplikasi pengiriman makanan kuno! Lama berlalu adalah hari-hari ketika Anda hanya dapat memesan pizza atau makanan Cina ke pintu depan Anda. Sekarang dunia (dan banyak masakannya) ada di ujung jari malas Anda. Sama seperti layanan streaming dan sistem home theater yang membuat Anda tidak ingin keluar rumah lagi untuk menonton film, aplikasi pengiriman membuat makan di restoran, termasuk Old Country Buffet, tampak usang .
Bahkan jika Old Country Buffet mulai bermitra dengan Uber Eats, sepertinya sesuatu yang tidak akan berhasil dengan baik. Lagi pula, faktor paling menarik dari prasmanan adalah satu harga, aspek makan sepuasnya—dan, tentu saja, peluang tak terbatas untuk mendapatkan porsi kedua. Kemungkinan besar Anda tidak akan meminta sopir pengiriman untuk membawakan Anda beberapa detik — kecuali, tentu saja, Anda membayarnya untuk kedua kalinya juga. Itu berarti
Ragam masakan mereka terlalu luas
Anda tahu bagaimana terkadang ada begitu banyak pilihan acara dan film untuk ditonton sekarang, sehingga Anda bahkan tidak bisa membuat keputusan dan akhirnya tidak menonton apa pun? Perjuangan gulir tanpa akhir adalah nyata. Pilihan yang berlebihan adalah suatu hal, itulah sebabnya restoran khusus sangat populer dalam periode waktu ketika pilihan kita tidak terbatas.
Saat ini ada restoran untuk hampir semua jenis makanan khusus yang dapat Anda pikirkan, mulai dari ayam dan wafel hingga semur indonesia . Jika Anda mendambakan sesuatu yang spesifik, ada tempat untuk mendapatkannya. Ya, mereka memiliki berbagai pilihan makanan di Old Country Buffet... tetapi mereka tidak benar-benar mengkhususkan diri dalam semua itu.
Karena alasan ini, pasangan yang mendambakan pangsit babi kukus mungkin lebih suka mendapatkannya di lubang pangsit khusus di dinding daripada di prasmanan makan sepuasnya setempat. Dan siapa yang bisa menyalahkan mereka?
Kehadiran di gereja turun
Prasmanan selalu menjadi favorit keluarga setelah gereja jadi masuk akal jika dengan penurunan kehadiran di gereja di AS mengikuti penurunan kunjungan prasmanan. Siapa pun yang tumbuh dewasa dengan pergi ke gereja mengingat penantian yang menyakitkan untuk himne prosesi terakhir di akhir, dan janji akan sepiring makanan panas yang lezat di cakrawala. Percayakah Anda bahwa ada saatnya Anda mengenakan pakaian terbaik hari Minggu Anda untuk pergi ke Old Country Buffet?
Tetapi jika lebih banyak keluarga memilih untuk tidur di Minggu pagi, kemungkinan mereka hanya makan siang di rumah. Menurut jajak pendapat Gallup , 42 persen orang dewasa yang disurvei mengatakan bahwa mereka menghadiri gereja pada tahun 2008. Pada tahun 2017, jajak pendapat lain menunjukkan bahwa tingkat kehadiran mingguan di gereja turun menjadi 38 persen.
Jika lebih sedikit orang yang datang ke kebaktian pada hari Minggu, maka masuk akal jika makan siang pasca-gereja di Old Country Buffet juga menurun.
Semua orang tahu prasmanan itu menjijikkan?
Kami telah menetapkan bahwa Old Country Buffet bukanlah pilihan tepat bagi siapa saja yang memperhatikan pola makan mereka, tetapi rantai tersebut juga memiliki reputasi tidak sehat dalam hal lain. Prasmanan makan sepuasnya sudah matang dengan peluang untuk diambil bakteri dan penyakit , dan masyarakat umum sadar akan pengetahuan ini.
Sebagai Santapan pembaca menunjukkan, itu tidak begitu banyak apa mereka melayani yang membuatnya berisiko tetapi lebih? bagaimana mereka melayaninya. Tidak pernah merupakan ide yang bagus untuk makan makanan yang sudah ada. Terlepas dari upaya terbaik mereka, tidak mudah untuk membuatnya cukup hangat atau cukup dingin untuk menghindari pertumbuhan bakteri. Belum lagi semua peralatan saji yang telah menyentuh sekitar 100 tangan sebelum Anda — dan fakta bahwa mereka mungkin jatuh ke dalam casserole tepat sebelum Anda mengantre.
Sekarang kita lebih pintar tentang penyakit bawaan makanan, lebih sedikit orang yang mau makan di mana saja yang membutuhkan 'penjaga bersin', dan kita tidak bisa menyalahkan mereka.
Itu tidak bisa bersaing dengan Golden Corral
Facebook Sementara institusi Amerika yang dikenal sebagai The Buffet mungkin sedang menurun, Golden Corral terus lepas kendali. Ini membuka tujuh lokasi baru pada tahun 2017, dan penjualan naik 3,7 persen. Salah satu perbedaan besar antara rantai, menurut Bisnis Restoran , adalah konsistensi dalam kepemilikan. Perusahaan ini milik swasta, oleh Investors Management Corp., sebuah perusahaan yang diketuai oleh orang yang sama yang membuka lokasi pertama. Hanya ada tiga CEO di seluruh sejarah rantai, yang didirikan pada tahun 1973 di North Carolina. Para pemimpin Golden Corral jelas sangat setia pada merek tersebut. Mereka seperti keluarga prasmanan Kardashian/Jenner.
Kandang Emas membuat denah lantai baru untuk semua restorannya beberapa tahun yang lalu. Dapurnya semi terbuka dan lorong di ruang makan lebih lebar. Secara keseluruhan ruang lebih efisien untuk volume orang yang tinggi, tetapi staf dan pelanggan sama-sama memiliki banyak ruang untuk mempersiapkan dan menyantap beberapa daging panggang dan ayam goreng gaya Selatan yang sah. Mengingat pilihannya, pelanggan memilih Golden Corral daripada Old Country Buffet dengan cukup konsisten.
Pembicaraan nyata: Orang-orang juga mungkin merasa makan lebih berkelas di Golden Corral karena kata 'prasmanan' tidak ada dalam namanya.
Restoran kasual cepat mengambil alih
Gambar Getty Jika keluarga pergi ke gereja dan makan sesudahnya, mereka mungkin makan di chipotle setelah itu.
Makanan cepat saji yang bukan makanan cepat saji tapi tetap saja semacam makanan cepat saji adalah mengambil alih . Bahkan tempat-tempat seperti Five Guys dan Shake Shack (yang, bagaimanapun juga, memimpin revolusi burger ) mencoba membuat hamburger rata-rata menjadi pengalaman gourmet-ish... tapi masih lebih baik cepat! Ironisnya, prasmanan mungkin adalah pilihan makanan cepat saji yang bisa Anda dapatkan di luar rumah Anda — mereka tidak memiliki label 'fast casual' yang praktis diperlukan untuk restoran populer akhir-akhir ini.
Old Country Buffet tidak dapat bersaing dengan suasana modern dan hidangan segar yang disajikan oleh restoran kasual cepat seperti Qdoba dan Sweetgreen dengan begitu mudah. Jika Old Country Buffet ingin mulai menawarkan mangkuk gandum eksotis, salad baby kale, dan salad es krim artisanal dengan rasa yang gurih, mungkin bisa berpeluang.
