waanmonty/Shutterstock Rebecca Cheriko
Makanan laut segar yang disiapkan dengan sederhana adalah salah satu kenikmatan musim panas yang luar biasa. Jika Anda tinggal di suatu tempat di mana kelimpahan lautan tersedia, gubuk makanan laut berlimpah, siap untuk memuaskan keinginan musiman Anda dengan jumlah yang sederhana. Namun, di sebagian besar AS, ikan segar dan kerang tidak mudah didapat —jadi beku atau kalengan adalah pilihan yang tepat.
Sementara ada banyak jenis kepiting yang berbeda (dan enak). , tidak ada yang mudah (atau murah) untuk dikirim utuh—yang merupakan salah satu alasannya kepiting umumnya sangat mahal jika Anda berada di luar zona banyak (seperti zona Kepiting Biru di Maryland atau wilayah Dungeness di Pacific Northwest). Namun, kepiting kalengan sangat enak dan serbaguna. Dan Anda tidak perlu kepiting segar untuk membuat salah satu salad paling terkenal di Pacific Northwest: Crab Louie (juga dieja Louis).
Crab Louie adalah salad yang berasal dari lebih dari satu abad. Ini secara tradisional menggabungkan daging kepiting Dungeness dengan tomat, selada gunung es, dan telur rebus dalam saus krim. Tapi jenis pakaian apa yang menjadi masalah kritis, dan tidak mudah diselesaikan. Resep mencakup banyak variasi; dan, karena kepiting memiliki cita rasa alami yang lembut, sausnya merupakan komponen kunci untuk membuat hidangannya sempurna. Mayones hampir selalu ada; kecap adalah tambahan yang sering ditambahkan, seperti halnya cabai dan saus Worcestershire, menghasilkan saus berwarna merah muda yang mirip dengan Ribuan pulau .
Menara Eiffel Seattle?
Sumber Gambar Trading Ltd/Shutterstock
Ini adalah salad sederhana untuk disiapkan, dan salad yang akrab dari San Francisco ke pantai utara Negara Bagian Washington. Hidangan tersebut mencerminkan sejarah unik daerah tersebut, di mana orang berkembang menjadi wilayah yang dihuni oleh masyarakat adat dengan pengalaman panjang memancing di perairan Pasifik yang kaya. Karena lebih banyak pemukim pindah ke daerah itu, mereka belajar memanen kelimpahan laut di sekitar mereka. Kepiting Dungeness yang lezat berlimpah di Puget Sound dan, bersama dengan salmon, menjadi identik dengan masakan daerah tersebut.
Seperti banyak hidangan terkenal, asal usul Crab Louie diselimuti kontroversi dan sangat sulit dijabarkan secara historis. San Fransisco mengklaim Crab Louie sebagai salah satunya hidangan khasnya sendiri , tetapi Negara Bagian Washington telah membuat kasus yang kuat juga. Banyak orang di Spokane percaya bahwa itu dinamai Llewellyn 'Louis' Davenport untuk salad yang disajikan di hotelnya yang terkenal. Hidangan tersebut juga dikaitkan dengan Klub Olimpiade Seattle — cukup sehingga seorang reporter tahun 1930-an untuk Seattle Post-Intelligencer dapat menyatakan dalam sebuah artikel (mungkin, dengan wajah datar) bahwa 'perjalanan ke Seattle tanpa kepiting à la Louie seperti Paris tanpa Menara Eiffel' (via KCTS9 ).
Analogi yang tegang, mungkin — tapi yang mudah diingat. Sepertinya sudah waktunya untuk membuka sekaleng kepiting dan mencari tahu apakah Crab Louie benar-benar sempurna.
