Garam ada di mana-mana. Bahkan jika Anda tidak bisa mencicipinya, kemungkinan besar itu ada dalam segala hal dari Anda sarapan oatmeal untuk salad yang Anda bawa untuk makan siang. Menurut FDA, orang Amerika makan rata-rata 3.400 miligram natrium , unsur kimia yang ditemukan dalam garam, setiap hari (lebih dari 1.000 miligram lebih dari nilai harian yang direkomendasikan, setara dengan satu sendok teh). Konsumsi garam sudah tidak terkendali, beralih dari cara mengawetkan makanan menjadi komoditas murah yang digunakan untuk membumbui camilan asin favorit kita. Ini sangat murah sehingga Anda mungkin tidak berpikir dua kali tentang label harga kotak di toko (kecuali jika Anda memilih sebotol garam Himalaya merah muda yang mahal).
Itu tidak selalu seperti itu. Garam telah ada selama ribuan tahun, dan itu pernah sangat berharga bahwa orang memperdagangkannya ons per ons dengan emas. Perang diperebutkan, dan itu mengilhami pasar gelap yang semarak di seluruh Eropa dan Asia. Bahkan ada cara agar garam bisa memberi Anda keberuntungan. Jadi bagaimana produk yang begitu berharga menjadi produk yang diproduksi secara massal yang kita tambahkan sembarangan ke makanan, sejumput pada satu waktu? Anda mungkin terkejut mengetahui beberapa fakta yang kurang diketahui tentang bumbu favorit semua orang, garam.
Tanpa garam kita akan mati
Sebagian alasan kita mendambakan camilan asin adalah karena sel-sel kita membutuhkan garam untuk berfungsi. Setiap sel dalam tubuh kita mengandung garam dalam bentuk ion . Partikel bermuatan ini menjadi listrik yang menggerakkan sel kita untuk melakukan apa saja fungsi penting mereka dirancang untuk melakukannya, seperti mengubah nutrisi menjadi energi. Karena tubuh kita terus-menerus kehilangan garam saat kita berkeringat atau menggunakan kamar kecil, kita perlu mengisi kembali pasokan garam melalui makanan kita secara terus-menerus.
bagaimana saya mendapatkan dipaku itu?
Seperti semua hal, garam harus digunakan dalam moderasi . Makan garam berlebihan bisa jadi berbahaya bagi kesehatan Anda dan banyak ahli diet merekomendasikan mengurangi asupan garam untuk menurunkan tekanan darah dan meningkatkan kesehatan jantung. Anda tidak ingin mengurangi asupan garam terlalu banyak. Jika kadar natrium tubuh kita turun di bawah normal, Anda bisa mati karena hiponatremia , kekurangan natrium dalam darah. Ini juga dapat menyebabkan peningkatan risiko resistensi insulin, peningkatan risiko kematian akibat gagal jantung, dan peningkatan kolesterol LDL dan trigliserida.
Anda mungkin makan terlalu banyak garam
Tubuh Anda mungkin membutuhkan garam untuk berfungsi, tetapi tidak perlu bahwa banyak. saluran kesehatan memperkirakan tubuh kita hanya membutuhkan 186 miligram setiap hari — itu kurang dari yang cocok untuk a sepersepuluh sendok teh . Sayangnya, mengonsumsi natrium dalam jumlah kecil hampir tidak mungkin karena garam ada di hampir semua yang kita makan dan minum. Berbagai organisasi kesehatan menyarankan maksimum harian 1,5 hingga 2,3 gram untuk mencegah masalah kesehatan seperti tekanan darah tinggi, tetapi kita makan jauh lebih banyak dari itu. Itu Sekolah Kesehatan Masyarakat Harvard memperkirakan kebanyakan orang Amerika mengonsumsi 3,4 gram (atau 1,5 sendok teh) natrium per hari. Jika Anda termasuk dalam kelompok itu, itu berarti Anda mengonsumsi garam 18 kali lebih banyak daripada yang dibutuhkan tubuh Anda untuk berfungsi!
Tidak mudah untuk mengurangi asupan garam juga. Itu Asosiasi Jantung Amerika memperingatkan konsumen bahwa natrium dalam makanan kita sebenarnya tidak berasal dari pengocok garam. Sebanyak 70 persen berasal dari makanan kemasan atau restoran, sehingga sulit untuk mengetahui jumlah sebenarnya dari garam yang Anda masukkan ke dalam tubuh Anda. Itu cara terbaik untuk mengurangi adalah melewatkan makanan yang sudah jadi, dikemas, atau dikantongi dan mencoba menyiapkan makanan Anda sendiri dari daging segar, biji-bijian, dan hasil bumi.
Garam mungkin hanya meningkatkan IQ dunia
Ini adalah klaim liar, untuk berpikir bahwa sesuatu yang biasa seperti garam mungkin dapat membuat dunia menjadi tempat yang lebih cerdas, tetapi menurut The New York Times , itu sepenuhnya mungkin.
Alasannya adalah yodium. Berdasarkan saluran kesehatan , sekitar sepertiga populasi dunia berada di ambang kekurangan yodium. Apa artinya? Yodium tidak hanya menjaga tiroid kita berfungsi dengan baik, tetapi juga penting untuk fungsi otak yang sehat dan normal.
Dan di sinilah kecerdasan berperan. Di antara mereka yang berisiko tinggi kekurangan yodium adalah wanita hamil, dan penelitian menunjukkan bahwa wanita yang kekurangan yodium yang melahirkan kemungkinan akan memiliki anak dengan IQ antara 10 dan 15 poin lebih rendah daripada yang seharusnya dia miliki. jika kadar yodium yang cukup dimasukkan dalam makanannya.
Mengingat bahwa salah satu sumber yodium yang paling umum adalah garam beryodium, itu adalah kekurangan yang mudah dicegah — dengan sedikit garam dan banyak pendidikan. Pada tahun 1990, KTT Dunia untuk Anak-anak mendorong kampanye yang memperjuangkan manfaat garam beryodium, dan hasilnya nyata. Ambil Kazakstan, misalnya. Pada 1990-an, mereka adalah salah satu negara yang paling kekurangan yodium di dunia, dengan sebanyak 10 persen anak-anak mereka menderita pertumbuhan terhambat dan kesulitan perkembangan. Pada tahun 2006, mereka telah meningkatkan penggunaan garam beryodium dan menantikan deklarasi PBB bahwa mereka bebas dari gangguan kekurangan yodium.
Ada berbagai jenis garam, tetapi yang satu tidak lebih sehat dari yang lain
Ada semua jenis garam yang berbeda. Campuran mineral dapat bervariasi tergantung di mana garam dipanen, dan ada berbagai metode pengolahan garam. Berdasarkan meja mencicipi , ragam garam laut hampir tidak ada habisnya karena Anda bisa menghasilkan garam dari mana saja yang ada air asinnya. Air dari 2.200 kaki dari garis pantai Hawaii menciptakan garam laut dalam air Kona, dan garam yang ditambang di wilayah Punjab Pakistan berubah menjadi merah muda dari sejumlah kecil oksida besi, menciptakan garam laut Himilayan.
Meskipun setiap jenis garam memiliki rasa yang berbeda (terutama yang dicampur dengan bumbu seperti truffle), semuanya memiliki kandungan natrium yang serupa. Sayangnya, kebanyakan orang tidak tahu bahwa satu jenis garam tidak lebih sehat daripada yang lain. Pada tahun 2011 Survei Asosiasi Jantung Amerika , 61 persen dari 1.000 orang yang disurvei berpikir bahwa garam laut adalah alternatif rendah sodium untuk garam meja. Memang benar bahwa garam halal dan beberapa garam laut bisa mengandung lebih sedikit natrium berdasarkan volume karena serpihannya berukuran lebih besar dari garam meja. Tapi, garam meja dan sebagian besar garam laut mengandung jumlah natrium yang sama menurut beratnya: 40 persen. Jadi, gunakan garam laut jika Anda menyukai rasanya, tetapi sebenarnya tidak lebih sehat daripada garam biasa.
Ada berbagai cara kita mendapatkan garam
Jika Anda pernah melihat kata 'garam batu' dan 'garam laut' pada kemasan, itu karena secara teknis keduanya adalah produk yang berbeda. Garam laut dibuat dari air garam yang diuapkan. Berdasarkan Garam Morton , cara tertua untuk menghasilkan garam melibatkan penangkapan air laut di kolam dangkal. Matahari menguapkan sebagian besar air untuk membuat air garam terkonsentrasi. Akhirnya, semua air menguap, meninggalkan garam yang mengkristal. Saat ini, beberapa produsen garam memaksakan proses tersebut dengan menggunakan peralatan komersial yang disebut panci vakum. Air garam air asin pekat direbus di bawah tekanan, menciptakan garam bertekstur halus berkualitas tinggi.
Garam batu, di sisi lain, tidak mengandung air sama sekali. Garam juga tumbuh ribuan kaki di bawah tanah di tambang bawah tanah. Penambang mengakses garam melalui poros tambang, mengebor lubang, dan meledakkan garam batu dari dinding menggunakan bahan peledak. Dari sana, garam dihancurkan dan disortir. Apakah ada perbedaan antara kedua produk tersebut? Sedikit: Garam laut mengandung lebih banyak mineral , dan garam batu terkadang berwarna abu-abu karena pengotor di dalam batu. Beberapa orang mengatakan bahwa garam batu memiliki rasa lebih terkonsentrasi , juga.
Penggunaan nomor satu untuk garam bukan untuk makanan
Ketika Anda memikirkan garam, Anda mungkin memikirkan makanan, bukan? Dan mengingat berapa banyak daging yang diawetkan dan makanan yang diproses mengisi rak toko kelontong kami, Anda mungkin menganggap penggunaan garam nomor satu adalah untuk produksi makanan. Ternyata ada banyak kegunaan garam , dari menghilangkan es dari trotoar Anda di musim dingin, hingga manufaktur larutan alkali , nama lain dari larutan alkali yang digunakan untuk membuat lilin, sabun, dan pembersih saluran air. Menurut Informasi Mineral Survei Geologi Amerika Serikat (USGS) , pertanian dan pengolahan makanan hanya bertanggung jawab atas 3 persen dari semua penggunaan garam pada tahun 2018. Apa yang menempati posisi nomor satu? Highway deicing, yang menggunakan 43 persen garam yang dikonsumsi setiap tahun.
keju terbaik untuk mac dan keju
Garam adalah agen penghilang es yang sangat efektif karena menurunkan titik beku air. Alih-alih air membeku pada suhu biasa 32 derajat Fahrenheit, menambahkan larutan garam 10 persen mengubah titik beku menjadi 20 derajat. Atau, gunakan larutan garam 20 persen dan air tidak akan membeku di atas 2 derajat. Sayangnya, pengasinan jalan bukannya tanpa dampak lingkungan — jalan ini melarutkan mineral seperti natrium, klorin, timbal, besi, aluminium, dan fosfor ke dalam tanah — tetapi ini adalah penghilang limbah paling hemat biaya yang tersedia.
Garam pernah digunakan sebagai mata uang
Pernahkah Anda mendengar pepatah bahwa seseorang 'tidak berharga?' Itu karena garam dulunya sangat berharga, itu digunakan sebagai mata uang . Sebelum pendinginan, garam adalah satu-satunya cara untuk mengawetkan makanan, dan siapa pun tanpanya tidak dapat melakukan perjalanan ke tempat baru tanpa merusak makanan mereka. Di Roma kuno, tentara sering dibayar dengan garam (atau, diberi uang saku untuk membeli garam). Kata 'gaji' bahkan berasal dari kata Latin untuk garam, Garam. Jadi, jika seorang tentara melakukan pekerjaan yang buruk, gajinya akan dipotong karena dia tidak akan sebanding dengan garamnya.
Garam sebagai mata uang juga tidak terbatas pada zaman kuno. Menurut sebuah artikel tahun 1962 di Jurnal Society of Africanists , Etiopia menggunakan 'uang primitif' selama satu setengah milenium. Bentuk utama mata uang adalah garam, dan dikatakan bahwa 'siapa pun yang membawanya akan mendapatkan semua yang dia butuhkan.' Menggunakan kapak, garam dipotong menjadi balok-balok besar yang disebut amol dan dibawa oleh karavan keledai di seluruh negeri. Jika sebuah blok pecah dalam perjalanan, itu kehilangan nilainya. Praktek ini berlanjut hingga abad ke-20 di beberapa daerah terpencil. Bahkan hari ini, Perusahaan Garam Maldon menyarankan untuk membawa sebungkus garam ke negara itu jika Anda berkunjung, dalam keadaan darurat.
Leonardo da Vinci mungkin bertanggung jawab atas takhayul bahwa menumpahkan garam adalah nasib buruk
Jika Anda percaya takhayul, Anda mungkin berpikir bahwa menumpahkan garam adalah nasib buruk. Jika Anda melakukannya, legenda menyatakan bahwa Anda harus mengambil sejumput dan melemparkannya ke bahu kiri Anda untuk mencegah nasib buruk mengikuti Anda. Dari mana ketakutan ini berasal? Beberapa percaya bahwa itu berasal dari zaman kuno ketika garam sangat mahal. Siapa pun yang menyia-nyiakan komoditas berharga seperti itu dicap sebagai nasib buruk untuk memotivasi orang agar lebih berhati-hati dalam menggunakan garam.
Itu mungkin jawabannya, tapi bisa juga Leonardo da Vinci kesalahan. Dalam lukisannya 'The Last Supper', Anda akan melihat wadah garam yang tumpah di siku Yudas Iskariot. Karena begitu dekat dengan lengannya, orang dapat berasumsi bahwa Yudas secara tidak sengaja menjatuhkan kapal itu di beberapa titik saat makan malam. Alkitab menjelaskan bagaimana Yudas terus mengkhianati Yesus setelah makan malam ini, jadi menumpahkan garam dikaitkan dengan ketidakjujuran, pengkhianatan, dan nasib buruk.
tantangan seperti tantangan kayu manis
Seorang penemu menghasilkan jutaan dengan menjual pistol garam
Instagram Meski tidak lagi digunakan sebagai mata uang atau untuk membayar gaji kita, garam masih menjadi bisnis besar hingga saat ini. Garam meja mungkin murah, tetapi garam Himalaya berwarna pink harganya 20 kali lipat lebih mahal (dan warna pink cerahnya sangat Instagramable). Ini juga bukan hanya untuk makan; Lampu pijar garam Himalaya adalah sedang tren di Amazon untuk waktu yang lama, dan ada hotel di Bolivia yang dibangun dengan garam. Berdasarkan hidup , butuh satu juta, 14 inci blok garam terkompresi untuk mewujudkannya!
Salah satu produk terkait garam yang paling mengesankan adalah Senjata Bug-A-Salt . Lorenzo Maggiore selalu punya ide untuk membuat senjata untuk membunuh lalat. CNBC melaporkan bahwa ketika dia melakukannya, dia menjadi seorang jutawan. Pistol menggunakan garam meja biasa sebagai 'amunisi', menyemprotkan butiran garam dengan cepat untuk mengeluarkannya dengan aman dari meja ruang makan Anda. Itu indiegogo kampanye untuk produk tersebut menerima pendanaan lebih dari 0.000, dan pada tahun 2018 perusahaan mencapai pendapatan juta. Ini adalah penggunaan yang cukup mengesankan untuk garam meja biasa!
Kota New York memimpin tuntutan untuk membatasi penggunaan garam
Kota New York telah memiliki beberapa larangan restoran yang cukup tegang selama bertahun-tahun. Mereka restoran dilarang menggunakan lemak trans pada tahun 2006, dan mereka adalah kota pertama di negara ini mengharuskan restoran berantai untuk memposting jumlah kalori di papan menu mereka. Jadi, seharusnya tidak ada yang terkejut ketika The New York Times melaporkan pada 2010 bahwa walikota Michael Bloomberg meluncurkan Inisiatif Pengurangan Garam Nasional (NSRI). Rencana sukarela ini meminta perusahaan untuk mengurangi kandungan natrium dalam makanan mereka sebesar 25 persen selama lima tahun, secara bertahap menghilangkan garam sehingga 'perubahannya tidak terlalu terlihat oleh konsumen.'
Pada tahun 2016, Departemen Kesehatan Kota New York melaporkan program tersebut berhasil mengurangi kadar natrium sekitar 7 persen dalam sampel makanan kemasan terlaris. Keberhasilan itu menyebabkan kampanye baru bertujuan untuk mendidik masyarakat dengan ikon peringatan natrium. Peringatan ini akan muncul di menu rantai restoran ketika item menu memiliki kandungan natrium lebih tinggi dari 2.300 miligram, total batas harian yang direkomendasikan. Kedengarannya bagus untuk kami; siapa yang mau makan garam seharian penuh dalam sekali makan?
Mengasinkan sudut-sudut rumah Anda mungkin membawa Anda keberuntungan, kedamaian, dan kemakmuran
Sepanjang sejarah, garam berperan dalam banyak agama untuk menyucikan benda atau mengusir kejahatan. Di tradisi Buddhis , garam digunakan untuk mengusir roh jahat, dan mereka diketahui membuang garam ke bahu mereka setelah pemakaman untuk memastikan roh jahat tidak mengikuti mereka pulang. Agama Shinto juga menggunakan garam untuk memurnikan suatu daerah, itulah sebabnya garam dilemparkan ke tengah cincin sebelumnya gulat sumo korek api: untuk menghilangkan roh jahat.
Ingin menggunakan garam untuk memurnikan rumah Anda sendiri? Berdasarkan Sisi terang , menuangkan garam di sudut-sudut rumah Anda akan membawa Anda keberuntungan, kedamaian, dan kemakmuran. Mereka menyarankan melakukan ritual garam mudah yang melibatkan berdiri di tengah ruangan Anda, mengambil segenggam garam, dan menyemprotkannya di sudut-sudut ruangan bergerak searah jarum jam. Ini mengusir energi negatif, memurnikan dan melindungi rumah Anda. Ini patut dicoba bukan?
