Berbagai macam cabai yang dinamai sesuai daerah pegunungan di Meksiko asalnya, cabai Serrano adalah cabai yang dikemas dengan rempah-rempah yang digunakan dalam masakan Meksiko hampir sama banyaknya dengan cabai. jalapeos ; mereka juga dapat ditemukan dalam masakan Asia Tenggara (via Makan Pohon Cemara ). Dikenal secara ilmiah sebagai Capsicum annuum (via Fakta Organik ), Paprika Serrano lebih sempit, lebih pendek, dan jauh lebih panas daripada jalapeo (via Skala lada ). Selain itu, selain rasa pedas yang mereka kemas, paprika Serrano penuh dengan nutrisi; satu cangkir paprika cincang memberikan 3,9 gram serat, 1,8 gram protein, 7 gram lemak tak jenuh ganda, dan berbagai vitamin dan mineral (melalui Sangat Cocok ).
Tidak hanya dampak panas yang diberikan oleh lada Serrano yang tertunda (artinya kepedasannya biasanya tidak terasa sampai beberapa saat setelah bersentuhan dengan langit-langit mulut), lada Serrano standar berukuran antara 10.000 hingga 25.000 unit pada skala Scoville , dibandingkan dengan jalapeo's 2.500 hingga 10.000 unit Scoville. Saat membandingkan jalapeo terlemah dengan Serrano terkuat, Serrano yang terakhir dapat mengukur hingga 10 kali lebih panas daripada yang pertama.
Apa yang membuat paprika Serrano lebih pedas dari jalapeos?
Berdasarkan Sangat Cocok , skala Scoville menilai kepedasan lada berdasarkan jumlah capsaicin yang ditemukan di dalam buah, yang merupakan senyawa yang bertanggung jawab untuk memberi rasa pedas pada cabai. Makan Pohon Cemara menjelaskan bahwa konsentrasi tertinggi capsaicin dalam cabai dapat ditemukan di biji lada, urat, empulur putih, dan lapisan daging terdalam - dan paprika Serrano membawa banyak dari itu. Capsaicin memicu reseptor nyeri lidah (reseptor yang sama yang merasakan panas), itulah sebabnya pedas efek cabai Serrano telah digambarkan oleh beberapa orang sebagai 'berapi-api' dan 'tajam.' Berdasarkan Kelas Master , semakin kecil cabai, semakin panas rasanya.
Sebagai konsekuensinya terhadap tingkat panas cabai, capsaicin dapat menyebabkan kemerahan dan peradangan, tetapi tidak akan menyebabkan kerusakan fisik permanen pada tubuh. Berdasarkan Fakta Organik , sementara beberapa orang mungkin berpikir bahwa semakin pedas cabai, semakin banyak peradangan yang akan ditimbulkannya, komponen penghasil bumbu cabai sebenarnya dapat membantu mengurangi peradangan di seluruh tubuh. Cabai pedas dapat menyebabkan ketidaknyamanan luar biasa, jadi sangat penting saat menangani cabai Serrano untuk menghindari minyak cabai di tangan atau di dekat wajah Anda (melalui Makan Pohon Cemara ).
