Jika Anda menikmati secangkir teh sesekali, Anda mungkin lebih menyukai varietas hijau, hitam, dan herbal — campuran yang lebih populer yang menempati rak-rak toko kelontong dan pasar. Jika Anda sering minum teh, Anda bisa mencoba teh oolong, rooibos, atau teh putih.
Teh pu-erh, bagaimanapun, berada di liga yang sama sekali baru. Teh semi-langka ini ditanam di Provinsi Yunnan, Tiongkok (per Makan Pohon Cemara ) dan memiliki manfaat kesehatan yang terkenal. Rasa teh pu-erh bervariasi tergantung pada berapa lama dan berapa lama, dan bahkan rasa itu bisa sangat berbeda berdasarkan faktor luar. Karena proses fermentasi yang dialami teh pu-erh, teh ini dapat tetap segar hingga 50 tahun dan usia seperti anggur berkualitas tinggi. Meskipun mungkin belum menjadi hal yang umum di Amerika Serikat, teh ini tampaknya semakin populer, dan tampaknya ada banyak alasan bagus mengapa kita harus meminumnya lebih sering.
Apa itu teh pu-erh?
Sementara semua teh dibuat dari tanaman serupa (bagian dari keluarga camellia sinensis), teh pu-erh berasal dari satu tanaman yang sangat spesifik. Berdasarkan Makan Serius , 'Agar teh disebut pu-erh, itu harus dibuat dari subspesies camellia sinensis var berdaun besar. assamica dan tumbuh di Provinsi Yunnan di barat daya China.' Daun kemudian harus dibiarkan berfermentasi untuk jangka waktu tertentu, apakah itu berminggu-minggu, berbulan-bulan, bertahun-tahun, atau bahkan puluhan tahun.
Sementara oolong dan teh hitam teroksidasi saat terkena udara, teh pu-erh sebenarnya difermentasi dan terkena bakteri dan ragi. Per NPR , teh fermentasi dan tua ini dapat memperoleh harga lebih tinggi per gram daripada perak jika daunnya dipanen, difermentasi, dan dituakan dengan benar. Berdasarkan Daun Longgar Sederhana , teh pu-erh adalah salah satu varietas teh tertua di dunia, dengan sejarah lebih dari 1.000 tahun. Itu datang dalam dua jenis utama: pu-erh mentah atau matang.
Pu-erh mentah vs. pu-erh matang
Sementara perbedaan antara pu-erh mentah (sheng pu'er) dan pu-erh matang (shou pu'er) mungkin tampak kecil, sebenarnya ada beberapa perbedaan besar antara kedua jenis teh pu-erh. Jenis proses penuaan yang digunakan adalah yang membedakan kedua jenis teh tersebut.
Mereka berdua menjalani langkah-langkah yang sama pada awalnya: mereka dipanen, layu, digoreng atau dikukus, digulung, dijemur, dan dituakan. Pu-erh mentah ditekan menjadi kue dan disimpan di lingkungan yang kelembaban dan suhunya terkendali, di mana ia dapat disimpan hingga 50 tahun ke atas. Pu-erh yang matang mengalami proses penuaan yang dipercepat; mereka ditumpuk bersama, disemprot dengan air, dan dibiarkan berfermentasi di lingkungan yang panas dan lembab selama dua hingga tujuh minggu sebelum dicetak menjadi kue dan dikeringkan. Metode ini meniru proses yang digunakan untuk menua pu-erh mentah tetapi berlangsung dalam periode yang jauh lebih singkat. Pu-erh mentah memiliki rentang rasa yang lebih luas yang bervariasi seiring waktu, sedangkan teh pu-erh matang mirip dengan pu-erh mentah yang sudah tua tetapi memiliki rentang rasa yang lebih sempit.
Seperti apa rasanya teh pu-erh?
Ada banyak sekali rasa berbeda yang dapat Anda rasakan saat minum teh pu-erh, dan ini sebagian besar disebabkan oleh waktu yang dihabiskan teh untuk menua, kondisi penuaan, jenis jamur dan bakteri yang berkembang, kondisi penyimpanan, metode pembuatan bir, ditambah apakah itu pu-erh mentah atau matang.
Berdasarkan Daun Longgar Sederhana , 'mentah pu-erh lebih segar, lebih lembut dan sering lebih ringan. Ini dapat memiliki catatan rumput kayu, smokey, tembakau, bunga atau musim semi. Pu-erh mentah mungkin memiliki beberapa kepahitan, diikuti oleh rasa manis setelahnya.' Pu-erh matang biasanya bersahaja dan tidak pernah memiliki rasa pahit seperti pu-erh mentah muda. Beberapa catatan rasa yang kurang diinginkan yang dapat timbul dari fermentasi atau penuaan yang buruk termasuk rasa amis, rasa kotor, dan rasa berjamur. Namun, jika dilakukan dengan benar, teh pu-erh harus menampilkan berbagai rasa yang menyenangkan, termasuk tembakau, rasa bersahaja dengan lumut segar, dan nada kayu.
Manfaat teh pu-erh
Bukan rahasia lagi bahwa teh memberi kita banyak manfaat: antioksidan tingkat tinggi dan sifat detoksifikasi yang ditemukan di banyak teh membuat minuman ini sangat populer dan bagus untuk Anda. Teh pu-erh kurang diteliti dibandingkan teh hitam dan hijau, tetapi masih ada penelitian yang menunjukkan banyak manfaat.
Salah satu studi tersebut, diterbitkan oleh NCBI , menemukan bahwa 'konsumsi [ekstrak teh pu-erh] dikaitkan dengan penurunan berat badan yang signifikan secara statistik bila dibandingkan dengan plasebo.' Ini artikel penelitian peer-review juga menyimpulkan bahwa teh pu-erh memiliki sifat antioksidan yang tinggi, membuatnya bagus untuk kesehatan kita secara keseluruhan di banyak area. KekesalanTeh juga menulis bahwa teh pu-erh mungkin baik untuk kulit, karena 'katekin tingkat tinggi yang gila ... sejenis polifenol yang bertindak sebagai antioksidan kuat. Ini membanggakan sifat antibakteri dan antimikroba alami yang dapat menjaga pori-pori Anda bersih dan bebas dari kotoran.' Kulit cerah, penurunan berat badan, dan antioksidan? Kami akan mengambil seluruh pot, silakan.
Dimana beli teh pu-erhh
Tergantung pada berapa umur teh pu-erh Anda, biayanya bisa sedikit mahal (ha, ha, mengerti?). Selain itu, sulit untuk mengetahui apakah Anda mendapatkan teh pu-erh asli dan berkualitas atau tidak, jadi pastikan untuk melakukan sedikit riset terlebih dahulu. Makan Serius memiliki daftar lima vendor tepercaya yang semuanya menawarkan berbagai jenis teh pu-erh, yang merupakan tempat yang bagus untuk memulai jika Anda tertarik untuk mencoba minuman unik ini tetapi tidak tahu harus mulai dari mana. Majalah Imbibe juga menerbitkan daftar beberapa tempat di mana Anda dapat membeli teh fermentasi ini tanpa khawatir akan robek atau tidak. Jika Anda merasa menghabiskan terlalu banyak uang untuk teh, ingatlah bahwa teh pu-erh dapat diseduh hingga 10 kali, jadi Anda mendapatkan banyak manfaat dari sedikit teh. Minum dan nikmatilah!
