Tidak ada buah yang sebagus durian, yang memiliki daya tarik untuk memikat meskipun ditolak. Tentang durian, penulis makanan Richard Sterling menulis (via Majalah Smithsonian ), 'Baunya paling tepat digambarkan sebagai... terpentin dan bawang, dihiasi dengan kaus kaki olahraga. Baunya bisa tercium dari jarak beberapa meter.'
Di Surat Cinta untuk Buah yang Bau , The New York Times koresponden Thomas Fuller menjelaskan sifat kontradiktif buah paling kontroversial se-Asia Tenggara : 'Saya dengan bebas mengakui bahwa ketika matang bisa berbau seperti binatang mati. Ya, buahnya sulit untuk ditangani, mirip dengan senjata abad pertengahan. Tapi turun ke kuning pucat, daging krim, dan Anda akan merasakan nuansa hazelnut, aprikot, pisang karamel dan puding telur.'
Bagaimana durian mendapatkan baunya?
Butuh sekelompok ilmuwan dari Pusat Penelitian Kimia Makanan Jerman untuk memahami bagaimana durian dapat menghasilkan bau yang menyengat dan khas. Selama penelitian mereka, mereka menemukan 50 senyawa berbeda dalam durian, empat di antaranya belum pernah dilihat sains sebelumnya. Secara individual, senyawa-senyawa tersebut dapat digambarkan sebagai skunky, metalik, karet, gosong, bawang putih, keju, bawang merah, dan madu, namun tidak satu pun dari semuanya itu yang dapat menandingi aroma khas durian. Dan sementara beberapa senyawa ini juga ditemukan dalam makanan lain seperti cumi kering dan daun bawang, kombinasi dari semua komponen bau inilah yang membuat durian menjadi bom bau antisosial. Baunya bahkan membuat buah tersebut dilarang dari sistem angkutan massal Singapura.
Namun aroma durian bukan satu-satunya yang membuat buah ini begitu aneh. Majalah Smithsonian juga mengatakan para ilmuwan di Universitas Tsukuba Jepang telah menemukan bahwa durian sebenarnya menetralkan enzim yang melindungi peminum dari racun yang diproduksi tubuh mereka saat mereka memetabolisme alkohol. Menurut penelitian ini yang dilaporkan dalam Ilmuwan Baru , penemuan ini berarti bahwa Anda benar-benar tidak bisa makan durian dan minum pada saat bersamaan, atau Anda bisa meracuni diri sendiri.
