elesi/Shutterstock gab hernandez
Ikan todak dan tuna menghasilkan jenis steak ikan yang sangat mirip . Jelas, keduanya enak dan bisa datang dalam porsi yang sangat besar, tetapi ada kesamaan utama lainnya di antara keduanya. Yaitu, kedua ikan ini memiliki garis gelap yang berbeda di seratnya. Potongan merah tua yang mengintimidasi di tengah tuna atau steak ikan todak ini sepertinya tidak terlalu menggugah selera.
Beberapa bahkan mungkin menganggap itu tidak aman untuk dimakan. Sebenarnya, ini sebenarnya sangat aman untuk dikonsumsi, meskipun rasa amisnya lebih kuat daripada steak lainnya. Strip itu dikemas dengan mioglobin, yang merupakan pigmen yang bertanggung jawab untuk memberi warna kemerahan pada daging merah. Masak saja steak seperti biasa tanpa khawatir. Meski begitu, tidak ada salahnya memotongnya juga jika Anda tidak menyukai rasanya.
Saat memotong garis keturunan, Anda ingin berhati-hati untuk tidak memotong lebih dari garis keturunan yang sebenarnya. Dengan begitu, Anda tidak akan kehilangan ikan todak atau daging tuna yang lezat dalam prosesnya. Berhati-hatilah saat memotong dan memangkas sebanyak yang Anda bisa tanpa menyentuh terlalu banyak daging utama. Semua yang dikatakan, garis keturunan tidak termakan. Padahal, dengan persiapan yang tepat, bisa jadi sangat enak.
Ikan tuna dan ikan todak bisa menjadi hidangan yang lezat
Gambar Morgan23/Getty
Di dalam dia Kelas Master , Chef Niki Nakayama mengatakan hal ini tentang tempat garis keturunan pada menu. Menurut koki, dia bekerja di restoran di mana mereka akan menyiapkan garis darah untuk dikonsumsi dengan merendamnya dalam air selama beberapa hari. Dia berkata, 'Kami akan mengasinkannya dan memanggangnya, dan itu mungkin salah satu hal terlezat yang pernah Anda miliki.'
Demikian pula, koki seperti Davin Waite dan Nick Sakagami percaya bahwa membuang garis keturunan berarti menyia-nyiakan salah satu bagian terbaik dari ikan (melalui Masa Depan Fishful ). Misalnya, garis keturunan dapat digunakan dalam gaya Jepang yakitori (ikan tusuk). Waite berkata, 'Hidangan ini mungkin tampak aneh bagi selera orang Amerika, tetapi telah ada dalam satu atau lain bentuk sejak manusia mulai makan ikan.'
Sebagai bagian dari ikan, garis keturunannya mengandung semua nutrisi yang terkandung dalam ikan tuna dan ikan todak seperti asam lemak Omega-3, vitamin B-12, vitamin D, dan selenium. Lagi pula, itu masih daging tuna dan ikan todak, hanya dengan lebih banyak mioglobin di dalamnya. Terlepas dari sikap Anda pada garis keturunan ikan, tidak dapat disangkal betapa kreatifnya koki bahkan dengan bagian makanan yang 'tidak diinginkan'. Meskipun garis keturunan mungkin terasa mencurigakan bagi sebagian orang, tidak ada yang mencurigakan tentang cara inovasinya.
