Kue Cokelat Chip Terbaik yang Pernah Anda Cicipi

Apakah ada yang lebih baik dari yang baru dipanggang? kue kering coklat dari awal? Kami akan kesulitan menemukannya. Dari semua rasa kue di luar sana, hanya ada sesuatu tentang klasik ini yang menjadikannya favorit universal. Daripada mengandalkan pra-dibuat, adonan yang dibeli di toko atau kue keping cokelat kemasan (horor), kami pikir itu sulit untuk memiliki resep yang tidak pernah gagal untuk membuatnya di dapur Anda sendiri.

Kami beralih ke pembuat roti dan pengembang resep Mark Beahm dari Minggu Baker untuk resep kue keping cokelat terbaik, dan dia benar-benar memberikannya. 'Setiap orang memiliki cita-cita mereka sendiri dalam hal kue coklat chip yang sempurna. Resep ini adalah versi saya dari kue kering keping cokelat yang sempurna,' kata Beahm. 'Mereka memiliki tepi yang tajam, tetapi interior yang lembut dan kenyal. Dan ada beberapa garam laut yang renyah di atasnya untuk kombinasi manis dan asin itu.' Meskipun kami setuju bahwa setiap orang memiliki cita-cita mereka sendiri, sulit untuk berdebat dengan tepi yang renyah dan bagian tengah yang lembut.

Kumpulkan bahan-bahan untuk kue keping cokelat

Jika Anda ingin usaha kue Anda sukses, persiapan adalah teman Anda. Jadi siapkan semuanya sebelum Anda mulai bekerja. Bahan-bahan untuk resep kue kering choco chip ini sangat sederhana. Anda sudah mendapatkan barang kering Anda — dua cangkir tepung serbaguna; 2/3 cangkir gula merah muda; setengah cangkir gula pasir (putih); setengah sendok teh garam, baking soda, dan baking powder, masing-masing; dan, tentu saja, cokelat Anda. Untuk bahan basah, kamu perlu 2/3 cangkir mentega tawar , meleleh; sebuah telur; dan satu sendok makan ekstrak vanila.

Sebagian besar resep kue membutuhkan mentega lunak tetapi mentega cair di sini sebenarnya merupakan langkah penting. Kami bertanya kepada Beahm mengapa ini terjadi dan dia menjelaskan, 'Saat mengembangkan resep ini, saya juga menguji metode tradisional mengoles mentega suhu ruangan dengan gula. Jika Anda penggemar kue yang lebih kenyal, metode dengan mentega cair ini memiliki tekstur yang lebih baik sejauh ini.' Mencair mentega dalam microwave tentu saja merupakan kepuasan instan yang lebih baik daripada harus menunggu sampai melunak hingga suhu kamar, jadi kami mendukung metode ini!

apakah roti gandum itu sehat?

Campurkan bahan kering untuk kue choco chip

Gunakan pengocok untuk menggabungkan semua bahan kering Anda — jadi itu tepung, gula, soda kue, baking powder, garam, dan cokelat. Resep kue kering keping coklat ini membutuhkan gula merah muda . Jika Anda berada dalam situasi di mana satu-satunya gula merah yang Anda miliki adalah gula merah tua, itu masih bisa bekerja! Menurut Beahm, 'Anda dapat menggunakan gula merah tua daripada gula merah muda jika hanya itu yang Anda miliki. Jika Anda menggunakan gula merah tua, kue akan memiliki rasa toffee yang lebih kuat dan warna yang lebih gelap.'

Dalam hal cokelat, itu juga cukup fleksibel tetapi Beahm lebih suka semi-manis karena 'memiliki keseimbangan terbaik antara gula dalam adonan, cokelat yang sedikit pahit, dan garam laut.' Dia juga lebih suka cokelat cincang daripada keripik, memberi tahu kami, 'Ketika Anda memotongnya sendiri, Anda mendapatkan campuran potongan besar cokelat, dan potongan kecil yang meleleh ke dalam adonan. Sepertinya saya selalu memiliki sisa cokelat dari proyek pembuatan kue lainnya dan ini adalah cara yang baik untuk menggunakannya.' Ini sepertinya solusi cerdas dan lezat untuk sisa cokelat, bukan?

Tambahkan mentega, telur, dan vanila ke dalam campuran kering

Sekarang Anda akan memasukkan bahan cair atau 'basah' ke dalam campuran kering. Catatan tentang telur : seringkali pembuat roti profesional merekomendasikan telur dalam suhu ruangan sebelum ditambahkan ke dalam resep, tetapi itu tidak selalu terjadi dalam resep kue keping cokelat ini. Lebih jauh lagi, Beahm menyarankan untuk memastikan mentega cair telah didinginkan dan memecahkan telur yang baru keluar dari lemari es. 'Ini adalah salah satu dari sedikit pengecualian di mana suhu telur tidak terlalu penting,' katanya. 'Bahkan, mungkin akan bekerja lebih baik jika Anda menggunakan mentega yang sudah didinginkan tetapi masih meleleh dan telur dingin dari lemari es. Ini membuat adonan kue tetap berada di sisi yang lebih dingin, sehingga tidak akan menyebar terlalu banyak di dalam oven. Saat kue terlalu tipis, kue menjadi renyah, bukannya lembut dan kenyal.'

Mengenai bagaimana dan kapan menambahkan mentega, telur, dan vanila, kami bertanya kepada Beahm secara spesifik. Satu per satu? Campurkan terlebih dahulu? Dia menyarankan Anda untuk 'menambahkan bahan basah sekaligus dan aduk sampai tercampur rata dan menyatu untuk membentuk adonan. Ini mencegah pencampuran yang berlebihan dan mengembangkan terlalu banyak gluten yang dapat membuat kue menjadi keras.' Anda tidak perlu memberi tahu kami dua kali, seperti yang kita semua tahu sekarang, di sana aku s hal seperti itu terlalu banyak perekat .

penipuan kartu hadiah walmart

Dinginkan adonan kue keping cokelat

Ketika adonan sudah tercampur dengan tekstur yang pas, saatnya untuk menutupnya dan memasukkannya ke dalam lemari es. Anda dapat memanaskan oven hingga 350 derajat saat ini, dan melapisi beberapa loyang dengan kertas roti.

Tidak semua resep kue keping cokelat memerlukan langkah ini, tetapi Beahm menganggapnya penting. Dia bersikeras bahwa meninggalkan adonan kue untuk beristirahat di lemari es sebelum dipanggang akan meningkatkan rasa dan tekstur, dan mencegah kue menyebar terlalu tipis di dalam oven. Jadi dibutuhkan lebih dari bahan-bahan hebat yang digabungkan dengan sempurna menjadi adonan untuk kue yang enak. Jika Anda juga menginginkan konsistensi terbaik dan bentuk kue yang ideal, pastikan untuk mengikuti petunjuk ini.

Catatan tambahan, ketika adonan sudah siap tetapi Anda hanya ingin memanggang sedikit, pasti ada yang boleh dan tidak boleh dilakukan untuk membekukan adonan itu untuk dipanggang di kemudian hari.

Sendok adonan kue keping cokelat ke atas loyang

Setelah adonan dingin di lemari es selama minimal 30 menit, akhirnya tiba saatnya memanggang bayi-bayi ini. Untuk mendapatkan bentuk kue keping cokelat yang sempurna (oh, Anda tahu itu), Beahm menyarankan untuk menggunakan sendok kue resmi. Tahukah Anda bahwa itu adalah suatu hal? Nah, Anda lakukan sekarang. Meskipun ini adalah alat yang sangat baik untuk membantu Anda mengukur porsi adonan yang tepat untuk kue, itu tidak penting. 'Jika Anda tidak memiliki sendok kue, Anda dapat membagi adonan dengan beberapa sendok sebagai gantinya. Mereka harus sekitar 2 sendok makan,' katanya.

Penting (dan mungkin penting) untuk memastikan ada dua inci di antara setiap bola adonan, sehingga kue tidak saling menempel dalam proses memanggang. Jadi tidak lebih dari dua sendok makan adonan, dan setidaknya dua inci dari kue lainnya di atas lembaran, mengerti?

Taburkan garam laut pada adonan kue keping coklat

Sebelum memasukkan kue keping cokelat ini ke dalam oven, jangan lupa langkah terakhir — taburan garam laut di atas setiap bola adonan. Garam, secara umum, adalah kebutuhan untuk memanggang, yang mungkin tampak berlawanan dengan intuisi tetapi Beahm setuju, 'Jika Anda meninggalkan garam, bahkan dalam sesuatu yang sangat manis, rasanya bisa hambar.'

jam natal burger king

Dan sementara garam sudah ada dalam adonan untuk kue keping cokelat ini, hiasan garam laut yang Anda tambahkan di langkah resep ini adalah sentuhan gurih yang membuat kue ini benar-benar menonjol.

Kami memeriksa dengan Beahm tentang penambahan jenis garam ini di akhir dan dia memecahnya seperti ini: 'Chocolate chip cookies memiliki rasa toffee-karamel yang manis dan ketika Anda menambahkan garam di atasnya, rasanya seperti karamel asin ajaib itu. rasa.' Kami menyukai kombo asin/manis yang enak dan merasa sebagian besar konsumen kue ada di pihak kami.

Panggang kue keping cokelat

Setelah adonan Anda disendok ke atas loyang yang dilapisi perkamen, sekarang saatnya memasukkan kue keping cokelat [yang akan segera jadi] ke dalam oven dan memanggangnya selama kurang lebih 12 menit, meskipun waktu memanggangnya bisa berbeda-beda tergantung ovennya. Pada dasarnya, Anda memanggangnya sampai pinggirannya mulai kecokelatan, tetapi pertimbangkan apakah oven Anda memanggang di sisi yang lebih lambat atau sisi yang lebih cepat.

Juga, Beahm merekomendasikan hanya memasak satu lembar dalam satu waktu, dan memiliki ilmu yang sah untuk mendukung rekomendasi itu. Dia menjelaskan, 'Udara di daerah oven yang lebih dingin lebih padat daripada udara di kantong oven yang lebih hangat. Ini menciptakan arus udara, bahkan dalam oven konvensional, yang mensirkulasikan udara dari daerah yang lebih dingin ke daerah yang lebih hangat. Oven yang penuh sesak mengganggu arus ini dan menyebabkan kue tidak matang secara merata.' Sekarang ITU adalah tip pro jika kita pernah mendengarnya.

Biarkan kue keping cokelat mendingin di atas loyang sebelum dipindahkan ke rak kawat

Setelah pinggirannya benar-benar kecokelatan dan Anda mengeluarkan kue dari oven, resep ini mengarahkan Anda untuk membiarkannya dingin di dalam panci selama beberapa menit, lalu memindahkannya ke rak kawat untuk mendinginkannya. Ada logika di balik ini. Beahm memberi tahu kita, 'Kue harus dingin di dalam panci selama beberapa menit sehingga kuki dapat mengeras cukup kuat untuk ditangani tanpa memecahnya. Kemudian Anda ingin memindahkannya ke rak pendingin untuk menyelesaikan pendinginan. Jika tidak, kue akan terus dimasak di wajan panas.' Jadi jangan lewatkan langkah pendinginan rak kawat! Anda tidak ingin memanggang kue secara berlebihan. Jika kue masih panas di atas perkamen, gunakan spatula.

apa yang harus dimakan di lobster merah

Dinginkan mereka cukup lama untuk tidak membakar mulut Anda saat Anda menggigitnya, tetapi tidak terlalu lama sehingga mereka tidak lagi memiliki kehangatan lengket oven yang segar!

• 2 cangkir tepung serbaguna
• cangkir gula merah muda
• cangkir gula pasir
• sendok teh garam
• sendok teh baking powder
• sendok teh soda kue
• 1 cangkir cokelat cincang atau keping cokelat
• cangkir mentega tawar, dilelehkan
• 1 telur besar
• 1 sendok makan ekstrak vanila
• Garam halus, untuk taburan

1. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung, baik gula, garam, baking powder, baking soda, dan cokelat cincang atau keping cokelat.
2. Tuang mentega cair, telur, dan ekstrak vanila, lalu aduk hingga adonan menyatu. Berhati-hatilah untuk tidak mengaduk terlalu banyak karena itu akan membuat gluten terlalu banyak bekerja.
3. Tutup dan dinginkan adonan kue selama minimal 30 menit sebelum dipanggang.
4. Panaskan oven hingga 350 derajat Fahrenheit.
5. Gunakan sendok kue untuk menyendok adonan ke atas loyang yang dilapisi kertas roti, sisakan setidaknya 2 inci di antara kue.
6. Taburkan setiap kue dengan sedikit garam.
7. Panggang selama 12 menit, atau sampai pinggirannya baru mulai kecoklatan.
8. Biarkan cookie menempel di loyang selama beberapa menit sebelum memindahkannya ke rak kawat hingga benar-benar dingin.

Kaloria Kaloria

Lantai:

Usia:

Pertumbuhan (Dalam Cm):

Berat (Dalam Kg):

Tingkat Aktivitas Fisik: Minimum Rendah Rata-Rata Tinggi Sangat Tinggi

Menghitung

Kirimkan Saya Melalui Email Tunjukkan Di Situs