Saat memasak dengan mentega, pertanyaan pertama yang Anda hadapi adalah apakah akan menggunakan mentega asin atau unsalted. Perbedaan keduanya terletak pada namanya: garam. Mentega tawar hanya krim, sedangkan mentega asin mengandung sedikit garam tambahan. Jumlah garam tambahan dapat bervariasi menurut merek, jadi periksa labelnya untuk mendapatkan kadar garam yang Anda cari (via Rasa Rumah ).
Mentega tawar memiliki rasa manis yang lebih lembut dibandingkan dengan mentega asin (via Cahaya Memasak ). Yang terbaik untuk memanggang dan dalam resep apa pun di mana Anda ingin menjaga bahan tetap tepat. Ini mungkin terdaftar sebagai mentega tawar atau manis di toko kelontong.
Beberapa resep akan menentukan jenis mentega apa yang harus digunakan. Namun, ketika sebuah resep tidak, umumnya berasumsi bahwa resep tersebut membutuhkan mentega tawar, terutama jika resep tersebut juga membutuhkan garam. Jika tidak, Anda bisa mendapatkan hasil yang terlalu asin. Secara umum, karena kurangnya kontrol garam tambahan, sebagian besar waktu mentega tawar adalah pilihan utama dalam memanggang.
Jika Anda menemukan diri Anda dalam situasi hanya memiliki mentega asin untuk resep yang membutuhkan mentega tawar, seperti sup, semur, saus, atau sayuran panggang, Anda masih bisa menggunakan mentega asin. Ganti saja garam yang ditambahkan dengan mencicipi makanan saat Anda pergi, dan batasi apa yang Anda tambahkan.
Kapan Anda harus menggunakan mentega asin
Jika Anda memanggang, Anda masih bisa menggunakan mentega asin, tetapi Anda harus mengurangi jumlah garam yang diminta (melalui Kehidupan Selatan ).
Namun, ada kalanya mentega asin adalah pilihan yang lebih baik. Garam dapat membantu memunculkan rasa pada makanan. Jika Anda membeli mentega untuk digunakan dengan roti segar, misalnya, mentega asin mungkin merupakan pilihan terbaik untuk menonjolkan rasa roti.
Dalam hal mentega mana yang merupakan pilihan yang lebih sehat, perlu diingat bahwa satu-satunya perbedaan adalah garam yang ditambahkan. Ada sekitar 90 miligram natrium tambahan dalam mentega asin. FDA merekomendasikan 2.300 miligram sodium per hari, setara dengan satu sendok teh garam. Satu sendok makan mentega asin mengandung sekitar 100 miligram sodium. Untuk kondisi kesehatan apa pun yang sensitif terhadap garam, ini bisa menjadi perbedaan penting. Mentega tawar memberi Anda kendali penuh atas jumlah garam dalam resep Anda (melalui Popsugar ).
Jika Anda lebih suka mentega asin, keuntungan membelinya adalah tahan lebih lama di lemari es karena garam berfungsi sebagai pengawet. Namun, jika Anda hanya ingin membeli satu jenis mentega, belilah yang tawar dan saat menggunakannya pada makanan panggang segar, cukup tambahkan taburan garam yang lebih mewah di atasnya, seperti garam laut yang bagus.
